Tá consolando...

Bacalhau com espinafres

2010-11-07T14:58:00.000-01:00

Num momento de inspiração saiu este bacalhau... a combinação de várias receitas transformou-se num dos meus pratos preferidos.

Ingredientes:
400g de bacalhau desfiado e cozido
2 Cenouras raladas
Espinafres picados q.b.
Batata aos cubos fritas
1 cebola
2 dentes alho
Azeite q.b.
Queijo q.b.
800 ml de molho bechamel
1 pacote de sopa de marisco

Modo de preparação:
Coza o bacalhau. Reserve.
Frite as batas aos cubos. Reserve.
Refogue a cebola e o alho picados em azeite.
De seguida junte as cenouras raladas e os espinafres.
Num pirex de ir ao forno junte as batatas e o bacalhau desfiado, envolva o refogado e regue com o molho bechamel misturado com a sopa de marisco, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Lasanha de pão e atum

2010-11-06T14:30:00.005-01:00

Mais uma excelente receita para os tempos de crise e para aproveitar sobras de pão de forma.

Ingredientes:
azeite q.b.
1 cebola
1/2 alho francês
1/2 pimento verde
2 mãos cheias de ervilhas congeladas
1 colher (de chá) de canela em pó
1 lata (400 gr) tomate em pedaços (molho de tomate da QB)
3 latas de atum
12 a 14 fatias pão de forma
1 cubo knorr de caldo de peixe
2,5 dl água
200 ml béchamel
75 gr mistura 3 queijos ralados
75 gr mozarela ralada

Modo de preparação:
Picar a cebola, cortar o alho francês em rodelas, o pimento em tiras pequenas e refogar no azeite. Juntar as ervilhas e a canela. Depois o tomate e temperar de sal a gosto. Deixar estufar com tampa, em lume brando, para não reduzir o molho. Escorre-se e lasca-se o atum e envolve-se no molho. Apura por 1 ou 2 minutos. Desliga-se o lume.
Pré-aquecer o forno a 220ºC.
No microondas derreter o cubo knorr na água.
Untar um tabuleiro de ir ao forno com manteiga. Forrar com 3 ou 4 fatias de pão (conforme o tamanho) e regar com o caldo de peixe. Deita-se metade do preparado de atum e volta-se a forrar com as fatias de pão e a regar com o caldo. Deita-se a outra metade do atum e cobre-se com a última camada de pão que também é regada com caldo.
Por último espalha-se bem o béchamel e polvilha-se com a mistura de 3 queijos e a mozarela ralada.
(Pode-se usar 150 gr de um só queijo.)
Vai ao forno a gratinar por uns 20 minutos.

in http://cabecasdealhochocho.blogspot.com/2010/07/lasanha-de-pao-e-atum.html

Fofos de Atum

2010-10-25T20:20:00.002Z

Apesar do Verão já ter terminado... ainda fica aqui um cheirinho das merendas, para o lanche junto à piscina.

Ingredientes:

Massa:
250 grs de farinha
2 colheres (de chá) de fermento
1 colher (de café) de sal fino
25 grs de manteiga
50 grs de óleo ou azeite
250 grs de leite
2 ovos
Recheio:
2 latas de atum
6 cogumelos frescos (usei de lata) cortados em pedaçinhos
1 cebola
2 dentes de alho
azeite
oregãos q.b.
90 grs de polpa de tomate
sal e pimenta

Modo de preparação:
Massa:
Misture todos os ingredientes da massa e reserve.

Recheio:
Refogue a cebola e o alho picados no azeite, junte os cogumelos cortados aos pedaçinhos, polpa de tomate, sal, pimenta, oregãos e o atum desfiado, deixe cozinhar por 5 minutos.
Unte formas de queques, deite um pouco de massa, um pouco de recheio e cubra com mais massa. Leve ao forno quente 180º 25/30 minutos ou até que se apresentem cozidos.

in http://receitas-nani.blogspot.com/2010/06/fofos-de-atum.html

Panqueca salgada

2010-09-06T17:50:00.000Z

Adoro panquecas e se experimentasse uma careca salgada... bem depois deste pensamento foi esta receita que saiu.

Ingredientes:

1 ovo
1 copo de leite
1 copo de farinha com fermento
fiambre
cogumelos
cebola picada
salsa
sal e pimenta

Modo de preparação:
Bata o ovo com o sal e pimenta. Junte de seguida cada um por sua vez o leite, a farinha, o fiambre cortado aos quadradinhos, os cogumelos, a cebola e por fim a salsa.
Depois de bem misturado rectifique os temperos.
Aqueça uma frigideira anti-aderente, coloque a misture e deixe cozer.
Acompanhe com salada.

Quadrados de chocolate e côco

2010-09-05T17:44:00.000Z

Quando era pequena, era moda os casamentos terem um bolo de chocolate e côco, com a introdução de novos bolos esta receita desapareceu, depois de alguns meses à procura da mesma encontrei uma, mas não me satisfez plenamente... esta é a versão modificada e penso que resultou bastante bem.

Ingredientes:
1 copo e meio de açúcar
1 copo e meio de farinha
5 ovos
1/2 copo de óleo
raspa de limão
1/2 pacote de cacau
1 colher (de chá) de fermento
150 grs de côco
1 colher (de sopa) de maizena
baunilha

Modo de preparação:
Separa-se as gemas das claras e batem-se as últimas em neve bem firmes com 5 colheres (de sopa) de açúcar.
Num recipiente coloque as gemas, a farinha, o açúcar, a raspa de limão e o óleo misturado com o cacau e misture tudo bem. Se necessário for junte um pouco de água para ajudar a misturar. Junte o fermento e metade das claras.
Na outra metade das claras junte levemente a maizena, o côco e a baunilha.
Unte e enfarinhe um tabuleiro, coloque a massa de chocolate e disponha montinhos de côco por cima da mesma.
Leve ao forno a cozer.

Mousse de frutos

2010-09-04T17:36:00.000Z

Uma sobremesa light muito saborosa... coloque a imaginação a funcionar e escolha a sua fruta preferida.

Ingredientes:
1 kg fruta da época
2 pacotes de gelatina do sabor da fruta
4 iogurtes do sabor da fruta

Modo de preparação:
Corte metade da fruta em pedacinhos pequenos como se o fosse para salada. Esmague a restante fruta no liquidificador. Fazem-se as gelatinas e deixam-se arrefecer. Junta-se a gelatina à fruta, assim como os iogurtes.
Leva-se ao frigorífico até à hora de servir.

Camarão no forno

2010-09-03T17:28:00.002Z

Um petisco...

Ingredientes:
camarão
dentes de alho
louro
massa de alho
massa de pimentão
sal
margarina
cerveja

Modo de preparação:
Numa travessa de ir ao forno coloca-se o camarão descongelado. Tempera-se com sal, alho, louro, um pouco de massa de alho e massa de pimentão e rega-se com a cerveja.
Colocam-se por cima algumas nozes de margarina e leva-se ao forno. Vai-se regando com o próprio molho até os camarões começarem a ficar tostados.

in http://templodossabores.blogspot.com/2009/06/camarao-no-forno.html

Hot dog no forno

2010-09-02T17:20:00.003Z

Mais uma vez o cozinheiro Edu Guedes surpreende pela positiva... estes pãezinhos de salsicha foram sensação no meu Verão, principalmente porque preparei uma quantidade maior congelei sem cozer e quando era para ir para a praia bastava tirar do congelador levar ao forno bem quente uns minutinhos e voilá... a cesta da praia voltava sempre vazia.

Ingredientes:
1 colher (de chá) de sal
1 colher (de sopa) de açúcar
2 saquetas de levedura
1 xícara (de chá) de leite
¼ xícara (de chá) de óleo
1 ovo
4 ½ xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 ovo batido (para pincelar)
molho de tomate e salsichas, chouriço ou chourição para rechear

Modo de preparação:
Dissolver a levedura no leite. Num recipiente colocar a farinha e o fermento dissolvido e os restantes ingredientes.
Sovar a massa até ficar macia e homogénea. Cubra com plástico a massa e deixar descansar por 30 minutos.
Abrir a massa com um rolo e colocar o recheio. Enrolar, e levar a cozer em forma untada.

in http://receitasdoeduguedes.blogspot.com/2010/07/hot-dog-de-forno.html

Brownie de Capuccino

2010-09-01T17:15:00.004Z

O cozinheiro Edu Guedes é sem dúvida um nome grande na cozinha Brasileira... esta receita de brownie de capuccino é divinal...
Ingredientes:
4 ovos
2 ½ copos de açúcar
200 grs de manteiga
4 colheres (de sopa) de café solúvel
1 copo de farinha de trigo
½ copo de chocolate em pó
½ copo de leite em pó
3 colheres (de café) de canela
½ copo de chocolate em barra

Modo de preparação:
Bater bem os ovos com o açúcar. Acrescente a manteiga derretida. Misture todos os restante ingredientes sendo o último o chocolate picado
Cozer em forno baixo por 25 minutos.

in http://receitasdoeduguedes.blogspot.com/2010/06/brownie-de-capuccino.html

Sufflê de peixe à Alemã

2010-08-30T17:06:00.003Z

Mais um petisco para um lanche de Verão...

Ingredientes:
500 grs de peixe cozido sem peles nem espinhas
150 grs de pão
2,5 dl de leite
1 colher (de sopa) de salsa picada
4 ovos
sal, pimenta e noz moscada q.b.
1 colher (de sopa) de margarina
2 colheres (de sopa) de queijo ralado

Modo de preparação:
Deite numa tigela grande o peixe, o pão em pedaços e o leite amornado e vá mexendo e esfarelando com um garfo até o peixe estar desfiado e o pão amolecido e embebido.
Adicione em seguida as 4 gemas e a margarina derretida, mexa muito bem e tempere de sal, pimenta e noz moscada.
Junte às claras uma pitada de sal, e levante-as em castelo bem firme. Adicione-as ao preparado, mexendo com cuidado, de baixo para cima, até tudo estar bem ligado.
Unte o pirex e polvilhe-o com queijo ralado. Deite todo o preparado, alise, e polvilhe com a outra colher de queijo ralado.
Leve a forno bastante quente 20 a 25 minutos.

in http://paracozinhar.blogspot.com/2007/04/suffl-de-peixe-alem.html

Enlightened Starbucks Coffeecake

2010-08-29T17:00:00.001Z

Mais um bolo da cadeia de cafés Starbucks.

Ingredientes:
Crumb para cobertura:
1/2 copo de farinha de trigo
1/2 copo de açúcar mascavado escuro
1/2 colher (de chá) de canela em pó
1/8 colher (de chá) de sal
25 grs de manteiga

Bolo:
2 copos de farinha de trigo
1 colher (de chá) de fermento em pó
1/2 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (de chá) de sal
2/3 de copo de açúcar
1/4 copo de manteiga
3 colheres (de sopa) de óleo
1 colher (de chá) de aroma de baunilha
1 ovo grande
2 claras
3 / 4 copo de buttermilk

Modo de preparação:
Crumb para cobertura:
Misture a farinha de trigo, o açúcar mascavado e a canela numa tigela pequena. Misture com os dedos a manteiga até que fique uma mistura grosseira um crumble.

Bolo:
Unte uma forma e forre com um papel vegetal e pré-aqueça o forno no máximo. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal numa tigela e reserve.
Bata o açúcar com a manteiga numa tigela até que fique uma mistura leve e homogénea. Adicione o óleo, a baunilha, o ovo e as claras de ovos em castelo, bata por 2 minutos. Adicione o buttermilk e bata por 2 minutos.
Adicione metade da mistura da farinha à mistura de açúcar e mexa até ficar homogéneo e por fim adicione a restante mistura de farinha.
Coloque a massa do bolo na forme e polvilhe com o crumble de um modo uniforme e não muito carregada. Leve a cozer por 40-45 minutos ou até ao palito sair limpo. Deixe arrefecer por 10 minutos e retire da forma.

in http://enlightenedcooking.blogspot.com/2008/11/enlightened-starbucks-coffeecake.html

Hot rolls: pizza ou pão a qualquer hora, sem sovar...

2010-08-27T16:54:00.000Z

Num mundo cada vez mais agitado e em que o tempo escasseia, a cozinha também se transformou, aparecendo cada vez mais, receitas práticas, rápidas e saborosas para todas as ocasiões. Esta é sem dúvida uma delas.

Ingredientes:
1 envelope de fermento para pão (ou 1 colher de sopa)
1/2 coppo de água morna
1 colher (de sopa) de açúcar
2 copos de buttermilk (adicionar 2 colheres de vinagre ou sumo de limão ao leite - deixar 10 minutos de repouso) ou iogurte
1/2 colher (de chá) de bicarbonato
5 colheres (de chá) de fermento em pó
1 colher (de chá) de sal
1/2 copo de óleo
5 copos de farinha de trigo

Modo de preparação:
Dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Adicione os ingredientes restantes na ordem indicada (de preferência acrescente 1 xícara de farinha antes de juntar o óleo) e mexa bem. A massa fica macia e não é preciso sovar, apenas incorporar tudo.
Coloque a massa em um recipiente untado com óleo, tampe e guarde na geladeira por até 10 dias para usar aos poucos ou imediatamente.

in http://fromourhometoyours.blogspot.com/2008/11/hot-rolls-pizza-ou-po-qualquer-hora-sem.html

Lombo de porco assado com ananás e mel

2010-08-26T16:50:00.001Z

A combinação lombo de porco com ananás sempre foi perfeita... juntamos o mel e temos uma receita dos Deuses.

Ingredientes:
1 naco de lombo de porco
2 colheres (de sobremesa) de mel
1 lata de ananás
azeite, alho em pó e sal, q.b.

Modo de preparação:
Numa frigideira coloque o azeite e o alho em pó e dê uma fritadela ao naco, para fazer uma crosta, de forma a não perder o sumo da carne. Frite de todos os lados. À parte, num tachinho, coloque o sumo do ananás, o sal e o mel e leve ao lume para o mel derreter.
Depois, num tabuleiro coloque o naco de carne e o ananás e regue com pouco de molho (sumo do ananás e mel) e leve ao forno
Vá regando sempre com o molho até ficar bem assado.
Assim que estiver pronto corte o naco em fatias, frite umas batatinhas às bolinhas e regue com o restante molho.

in http://acozinhadakitty.blogspot.com/2009/01/ingredientes-1-naco-de-lombo-de-porco-2.html

Bacalhau Espiritual

2010-08-25T16:40:00.000Z

Uma receita de comer e chorar por mais...

Ingredientes:
2 postas de bacalhau demolhadas
1 cebola
4 dentes de alho
1 dl de azeite
2 cenouras
1 ramo de salsa
sal e pimenta
300 grs de miolo de pão
4 dl de leite
2 dl de natas
2 colheres (de sopa) de pão ralado
2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparação:
Coza o bacalhau em água fervente por cinco minutos. Deixe arrefecer o peixe dentro do caldo. Refogue a cebola e os alhos picados no azeite e junte as cenouras raladas e salsa picada. Envolva tudo e deixe amaciar a cenoura.
Escolha o bacalhau de pele e espinhas e lasque-o. Junte-o ao refogado e tempere com sal e pimenta. Num recipiente, coloque o pão cortado aos pedaços e o leite quente.
Junte o pão amolecido ao refogado e envolva. Adicione as natas e ferva até obter um preparado cremoso. Rectifique os temperos.
Dete o preparado de bacalhau dentro de uma forma refractária e polvilhe com uma mistura de pão ralado e do queijo. Leve ao forno a gratinar a 190º C, por 25 minutos.

Salada exótica de delicias

2010-08-24T16:35:00.000Z

Agora no Verão não há nada melhor que uma saladinha... esta é bem fresca e crocante e a mistura resultou do que havia disponível na dispensa e no frigorífico.

Ingredientes:
1 lata de ervilhas
cenoura raspada
1 lata de milho
1 pacote de delicias do mar
2 maçãs
maionese
ketchup
azeite
sal
piri-piri

Modo de preparação:
Raspe a cenoura e descasque e corte a maçã em cubinhos. Faça um molho com maionese, ketchup, azeite, sal e piri-piri. Misture os restantes ingredientes e envolva bem no molho. Leve ao frigorífico até à hora de servir.

Torta fofa

2010-08-23T16:27:00.000Z

Sempre gostei muito de tortas, talvez por quando era criança a minha avó materna ter sempre Dancake em casa. O problema é que nunca me ficam perfeitas... aqui fica mais uma tentativa.

Ingredientes:
Para a massa:
4 ovos
100 g de açúcar
2 colheres (de sopa) de água morna
100 grs de farinha com fermento
manteiga e açúcar em pó q.b.

Para o recheio:
½ l de leite
2 e ½ colheres (de sopa) de pó custard
3 colheres (de sopa) de açúcar
50 grs de manteiga
1 limão (casca)
1 pau de canela
açúcar e canela em pó q.b.

Modo de preparação:
Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal untado. Ligue o forno a 190º C.
Bata bem as gemas, junte-lhes metade do açúcar e a água morna. Bata mais um pouco. À parte, levante as claras em castelo e, no final, adicione-lhes o restante açúcar. Bata de novo. Envolva as claras batidas, no preparado de gemas, assim como a farinha peneirada.
Verta a massa no tabuleiro e leve-o ao forno por 12 minutos. Retire e deixe arrefecer. Vire o bolo sobre um pano, polvilhado com açúcar em pó e descole o papel vegetal. Reserve.
Dissolva o pó custard em ¼ de litro de leite e misture bem. Adicione os restantes ingredientes e leve a lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau, até engrossar. Retire do lume e elimine os aromáticos. Deixe arrefecer.
Com o auxílio de uma espátula, espalhe este creme sobre a torta e enrole-a com o auxílio do pano. Apare as extremidades e sirva a torta, decorada a gosto com açúcar e canela em pó.

in http://o-cantinho-da-marta.blogspot.com/2010/05/torta-fofa.html

Croquetes de carne

2010-08-22T15:58:00.002Z

O Agosto está a terminar, mas acredito que o Verão ainda possa durar mais uns dias... para um piquenique ou lanchinho na praia, aqui fica uma receita prática e saudável de uns croquetes de carne no forno. Poderá prepará-los e congela-los, indo directos para o forno quando necessitar.

Ingredientes:
60 grs de farinha
1 dente de alho picado
1 folha de louro
1 cebola
60 grs de margarina
1.5 dl de leite
200 grs de carne (restos de carne de porco, vaca, frango, enchidos)
1 ovo
pimenta
noz moscada
pão ralado para panar os croquetes

Modo de preparação:
Primeiro há que descongelar toda a carne, cortar aos bocados e triturar tudo na 123. Se não tiverem restos de chouriça, comprem mesmo para o efeito e cortem também pois dá um gosto muito bom.
Num tacho derreter a margarina, juntar o alho picado, a cebola cortada aos cubinhos e a folha de louro. Deixar alourar, mexendo sempre para não queimar.
Quando a cebola estiver bem lourinha junta-se a farinha e mexe-se até estar bem ligado, de modo a descolar do tacho.
Continuando sempre a mexer, sobre lume brando, adicionar gradualmente o leite até descolar do fundo do tacho.
Junta-se a carne triturada e mistura-se bem temperando-a com pimenta e noz moscada. Vai ser preciso mexer uns 2/3 minutos até ficar tudo bem envolvido.
Fora do lume, mistura-se 1 ovo batido e mexe-se. De novo no lume mexe-se até descolar do fundo. Despeja-se num prato. Cobre-se com papel vegetal e deixa-se arrefecer.
Se guardarem no frigorífico esta massa aguenta bem 5 dias.
Agora só falta moldar os croquetes como desejaram, passar por ovo batido e por fim pão ralado.
Depois é congelar e quando precisarem é só retirar na hora e pôr no forno até ficarem douradinhos.
Podem acompanhar com um bom arroz branco e uma salada ou vegetais cozidos.

in http://pitadasecolheradas.blogspot.com/2010/01/croquetes-de-carne-caseiros_18.html

Bolos levedos

2010-08-21T15:49:00.000Z

O meu marido é natural da ilha de São Miguel e como bom micaelense não dispensa os bolos lêvedos e eu como boa esposa tinha de me aventurar nesta receita. Esposa babada fiquei a vê-lo devora-los quentinhos com manteiga durante o lanche.

Ingredientes:
1/2 kg de farinha de trigo
125 grs de margarina ou manteiga
125 grs de açúcar
20 grs de fermento de padeiro (ou 1 saqueta de levedura seca de 11 grs tipo fermipan)
2 dl de leite
raspa de limão
2 ovos

Modo de preparação:
Peneire a farinha para um alguidar e faça uma cova no meio, junte o açúcar, os ovos, a margarina e comece a misturar, dissolva o fermento no leite morno e acrescente á farinha amassando e sovando a massa muito bem (se for preciso acrescentar mais um pouco de farinha).
Deixe levedar em local aquecido até dobrar de volume, bem tapada.
Faça bolas do tamanho de 1 laranja e disponha em tabuleiros ou panos polvilhados com farinha e deixe repousar por mais 30 minutos.Pegue em cada uma das bolas e vá achatando tipo panqueca. Polvilhe uma sertã ou, na sua falta façam como eu numa frigideira anti-aderente e deixe cozinhar em lume muito brando de um lado e do outro. Sirva simples ou com compotas a gosto ou ainda com um queijinho fresco. São deliciosos
Manda a tradição que sejam feitos em sertã de barro sobre lume de lenha, mas á falta deles e com a praticidade dos dias de hoje, eu faço-os no fogão eléctrico e com frigideira.
Têm a vantagem de não serem cozinhados com gordura.

in http://receitas-nani.blogspot.com/2008/04/bolos-levedos-dos-aores.html

Starbucks cinnamon swirl coffee cake ...

2010-08-20T15:35:00.001Z

A cadeia internacional de cafés Starbucks para além de possuir um enorme prestigio nos seus cafés, tem também deliciosas tentações como é o caso deste bolo.

Ingredientes:
200grs de açúcar
60grs de nozes finamente picadas
1 colher (de sopa) de canela
1 colher (de sopa) de cacau em pó
350grs de farinha
1 colher (de chá) de fermento em pó
1 colher (de chá) de sal
120grs de manteiga à temperatura ambiente
4 ovos grandes
1 colher (de chá) de extracto de baunilha
120grs de leite

Modo de preparação:
Pré-aquecer o forno a 180º. Misture bem 120grs de açúcar com as nozes, a canela e o cacau em pó e reserve. Num recipiente à parte misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Reserve.
Bata a manteiga até obter um creme fofo. Sem parar de bater vá acrescentando o restante açúcar aos poucos e depois os ovos, um a um, seguidos do extracto de baunilha. Envolva a mistura da farinha em 3 adições alternadas com o leite em duas adições (farinha + leite + farinha + leite + farinha).
Deite 1/3 da massa na forma (previamente untada e polvilhada com farinha) e espalhe por cima um pouco da mistura de nozes, canela, açúcar e cacau. Cubra com um pouco mais de massa e volte a espalhar por cima mais um pouco da mistura. Proceda da mesma forma até terminar a massa e a mistura, sendo que a última camada deverá ser de massa.
Com uma faca faça cortes na massa de forma a conseguir um efeito matizado ondulado.
Leve ao forno durante aproximadamente 40/50 minutos.

in http://figolampo.blogspot.com/2009/05/starbucks-cinnamon-swirl-coffee-cake-ou.html

Hamburguer (2)

2010-08-19T15:20:00.000Z

O fast-food entrou na nossa ementa por ser rápido, económico e saboroso... mas mais saboroso é quando o mesmo é feito em casa bem temperado com algumas ervas aromáticas. Esta é a minha mistura favorita depois de diversas tentativas e experiências.

Ingredientes:
1 kg de carne moída de vaca
2 ovos batidos
2 papossecos demolhados
1 cebola grande picada
alho picado
4 colheres (de sopa) de molho de tomate da qb
salsa
mistura para bolonhesa
piri-piri
sal

Modo de preparação:
Demolhe os papossecos e passe-os pela picadora.
Junte o pão aos restantes ingredientes e amasse bem.
Forme os hamburgueres e leve-os ao frigorifico para solidificar um pouco, depois use a gosto.

Massa à camponesa

2010-08-18T15:09:00.000Z

Mais uma receita roubada à grande chef Elvira's Bistrot, não deixem de visitar o seu blog.

Ingredientes:
400 grs de massa tipo farfalle (lacinhos) ou fusilli (parafuso)
100 ml de azeite
200 grs de salsichas tipo Frankfurt, cortadas em rodelas finas
50 grs de bacon cortado em cubos pequenos
100 grs de cebola picada finamente
1 dente de alho picado
50 ml de vinho branco
1 lata pequena de tomate pelado, picado (400 g) ou 200 grs de tomate picado e 200 grs de molho de tomate da qb
300 grs de ervilhas ou mistura de legumes
sal e pimenta moída
1 colher (de sopa) bem cheia de salsa picada
queijo ralado q.b. (opcional)

Modo de preparação:
Levar a massa a cozer juntamente com as ervilhas ou mistura de legumes num grande volume de água a ferver temperada de sal. Escorrer a massa e as ervilhas e voltar a coloca-las no tacho onde cozeram. Reservar.
Entretanto, aquecer o azeite numa caçarola de saltear ampla. Adicionar as rodelas de salsicha e os cubos de bacon. Saltear até começar a dourar.
Juntar a cebola picada e o alho. Envolver e refogar por 1 minuto. Regar com o vinho branco e levar a ferver.
Adicionar os tomates picados com a respectiva calda ou o tomate picado e molho de tomate da qb. Temperar com sal e pimenta. Baixar o lume e cobrir com uma tampa. Cozinhar até o molho apurar.
Juntar a massa e as ervilhas ou legumes cozidos. Misturar delicadamente até a massa se apresentar bem envolta no molho. Polvilhar com a salsa picada e envolver.
Transferir o preparado para um recipiente fundo previamente aquecido. Polvilhar eventualmente com um pouco de queijo ralado e servir de seguida.

in http://elvirabistrot.blogspot.com/2010/04/massa-camponesa.html

Pudim duas caras

2010-08-17T15:01:00.002Z

Acordei num daqueles dias que por mais que folhea-se os livros de receitas e lê-se as páginas da web guardadas com muitas iguarias, nada me parecia ser aquela receita... assim mãos à obra na cozinha alguma inspiração e juntando diversas receitas aqui fica um pudim ao qual resolvi chamar Duas Caras.

Ingredientes:
Pudim:
1 l de leite
4 colheres (de sopa) de maizena
1 lata de leite condensado
2 gemas

Calda:
3 colheres (de sopa) de chocolate em pó
6 colheres (de sopa) de leite
2 colheres (de sopa) e meia de açúcar
1 colher (de sopa) de manteiga sem sal

Modo de preparação:
Comece por preparar a calda, leve todos os ingredientes num tacho ao lume até fazer ponto estrada. Com esta calda forre um pirex.
Para o pudim, misture a maizena num pouco de leite e leve esta mistura com o restante leite e o leite condensado ao lume até engrossar. Nesse momento misture as gemas, deixe-as cozer.
Com cuidado deite o preparado anterior no pirex ou forma untado com a calda de chocolate. Leve ao frigorifico um pouco antes de servir desenforme.

Pescada crocante

2010-08-16T14:54:00.000Z

O que me fascina na cozinha é poder criar... brincar com os alimentos e se tivermos sorte sair algo delicioso. Com o cuidado que cada vez temos mais que ter com a alimentação, substituindo as carnes vermelhas por peixe aqui fica uma pescada crocante, receita criada num dos meus momentos de inspiração.Ingredientes:
medalhões de pescada
farinha
leite
ovo
alho em pó
pimenta branca
broa de milho aromatizada com alho e salsa

Modo de preparação:
Bata o ovo e misture um pouco de farinha e leite, tempere com alho em pó, pimenta branca e sal. A mistura deve ficar espessa.
Enxugue os medalhões de pescada, passe pelo preparado anterior e de seguida pela broa aromatizada com alho e salsa.
Coloque os medalhões num pirex levemente untado com um fio de azeite.
Leve ao forno.

Frango com vinagre balsâmico e limão

2010-08-15T14:25:00.001Z

A insularidade aproxima-nos dos nossos iguais... e o gosto pela cozinha aproximou-me da grande chef Elvira's Bistrot... esta é uma das receitas que lhe fui roubar.

Ingredientes:
6 colheres (de sopa) de vinagre balsâmico
4 colheres (de sopa) de azeite
2 dentes de alho esmagados
4 pernas de frango
4 limões cortados em quartos
sal e pimenta moída no momento

Modo de preparação:

Fazer uns cortes finos e fundos nas partes mais grossas das pernas de frango com uma faca bem afiada. Reservar.
Numa tigela, misturar o vinagre balsâmico com o azeite, o alho, sal e pimenta. Juntar as pernas de frango e envolver. Deixar repousar por 20 minutos, virando as pernas de frango a meio do tempo.
Entretanto, ligar o grelhador do forno.
Retirar as pernas de frango da marinada e seca-las com papel absorvente (reservar a marinada). Colocar as pernas de frango numa assadeira e adicionar os quartos de limão.
Levar a grelhar no forno por aproximadamente 30 minutos, ou até a carne se apresentar tenra e cozida. Virar as pernas de vez em quando durante a cozedura, pincelando com a marinada para não secarem.
Retirar a assadeira do forno e servir de seguida.

in http://elvirabistrot.blogspot.com/2010/02/frango-com-vinagre-balsamico-e-limao.html

Broa de milho

2010-08-14T16:44:00.003Z

Na minha infância sempre tinha em casa pão de milho... numa das minhas aventuras na cozinha resolvi experimentar e saiu esta broa...

Ingredientes:
250 grs de farinha de trigo
250 grs de farinha de milho
1 pacote de levedura instantânea
1 colher (de chá) de sal
40 grs de margarina
1 1/2 dl de leite quente
2 ovos

Modo de preparação:
Pré-aqueça o seu forno a 250ºC.
Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e amasse tudo muito bem, á mão, ou se puder com máquina de bater pão.
Depois de tudo bem ligado, deixe a massa dentro da tigela tapada com um pano, para dobrar de volume.
Coloque depois a massa numa superficíes polvilhada de farinha e molde em forma de uma bola grande, ou duas bolas mais pequenas. Tape com o pano e deixe levedar por mais cerca de 15 minutos.
Destape o pão e coloque no forno que deverá estar bem quente. Deixe cozer assim por cerca de 10 minutos.
Baixe a temperatura para cerca de 220ºC e deixe o pão cozer por cerca de mais 30 ou 40 minutos, conforme deseje obter o pão mais ou menos cozido.

in http://www.culinarias.net/receita/?881

Bolo mármore

2010-08-14T12:44:00.004Z

A pedido dos meus fãs mais assiduos, que há muito esperam pelas minhas humildes iguarias, aqui fica um bolo mármore, com muito gostinho a limão. Desculpem ter desaparecido...

Ingredientes:
6 ovos
300 grs de açúcar
300 grs de farinha
250 grs de margarina
120 grs de chocolate em pó

Modo de preparação:
Bata os ovos com o açúcar de seguida junte a margarina amolecida e por fim a farinha.
Divida a massa ao meio e numa das metade junte o chocolate em pó. Numa forma untada e polvilhada de farinha alterne colheradas de massa de chocolate e de massa simples.
Leve ao forno a 180ºC.

in http://cantinhodasagulhasblog.blogspot.com/2009/09/bolo-de-marmore.html

Torta de peixe

2010-06-03T16:50:00.002Z

Na cozinha nada se perde, tudo se transforma... esta receita foi exemplo disso. O resto de peixe frito que já não dava para duas pessoas comerem transformou-se numa torta para quatro pessoas. Em tempos de crise é importante ser criativo. Ingredientes:

200 grs de peixe cozido

1 cebola pequena

2 dentes de alho

azeite

1 raminho de salsa

3 colheres (de sopa) farinha

2 dl de leite

3 ovos

3 colheres (de sopa) de molho de tomate da qb

piri-piri

1 colher (de chá) de fermento

manteiga e farinha para untar o tabuleiro

Modo de preparação:

Coza o peixe, tire-lhe as espinhas e peles e desfie em pedacinhos pequenos ou triture.

Faça um refogado com a cebola, os dentes de alho e o azeite, quando a cebola começa a ficar lourinha junte o peixe e a salsa picadinha, mexa bem e vá adicionando a farinha, o leite, o molho de tomate da qb, piri-piri e as gemas batidas mexendo sempre. Retire do lume. Junte o fermento e envolva as claras em castelo.

Unte ligeiramente um tabuleiro grande com manteiga e enfarinhe. Verta o preparado de peixe no tabuleiro e leve ao forno até a massa ficar lourinha. Retire do forno e vire sobre um pano húmido e enrole cuidadosamente. Pode se assim entender rechear a torta com molho de tomate ou outro recheio a gosto.

Brownie divinais

2010-06-02T16:43:00.000Z

Estes quadradinhos de chocolate são uma tentação e óptimos para terminar uma refeição.

Ingredientes:

3 copos e meio de açúcar branco (200ml)

2 copos de farinha de trigo peneirada

100 grs de margarina em tablete (para forno)

1/2 copo de óleo1 copo de cacau em pó puro (sem açúcar)

5 ovos

1 colher (de sopa) de essência de baunilha

Opções: Pedaços de chocolate meio amargo, nozes, castanhas

Modo de preparação:

Derreter a margarina com o óleo e cacau em pó em fogo baixo, mexendo bem. Misturar enquanto ainda está quente com o açúcar. Acrescentar a baunilha e os ovos. Por último peneirar a farinha e misturar aos poucos até ficar uma massa homogénea.

Acrescentar o chocolate em pedaços e as castanhas como preferir.

Assar em forma untada e polvilhada em forno brando por pelo menos 45 minutos. Não deixar assar demais. Você pode tirá-lo quando ainda parece um pouco mole e deixar esfriar um pouco antes de cortar.

in http://leticiascookbook.blogspot.com/

Brigadeiros

2010-06-01T16:31:00.003Z

Os brigadeiros cá em casa não duram muito... aqui fica a minha receita.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cru

1 colher (de sopa) de cacau

50 grs de chocolate de culinária (aprox. 6 quadrados de uma barra de chocolate)

óleo qb

missangas de chocolate ou côco ralado

caixinhas de papel

Modo de preparação:

Leve todos os ingredientes num tacho ao lume mexendo sempre.

Quando começar a engrossar e a descolar dos lados (fazendo ponto estrada) está pronto.

Coloque a massa num recipiente com óleo e deixe arrefecer. Depois faça umas bolinhas enrole em missangas ou côco ralado e coloque em caixinhas de papel.

Quadrados de chocolate

2010-05-31T16:22:00.001Z

Um dos meus hobbies é decorar bolos, no verso do saco do açúcar fino da Sinaga, vinha esta receita, uma delicia.

Ingredientes:

500 grs de açúcar

1 pacote de manteiga

250 grs de farinha

50 grs de cacau

4 ovos

amendoins, nozes, amêndos ou pedacinhos de chocolate

açúcar confeiteiro

Modo de preparação:

Derrete-se a margarina com o cacau. À parte bate-se os ovos inteiros com o açúcar, adiciona-se a margarina já derretida e, por fim vai-se juntando a farinha aos poucos.

Vai ao forno em tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Depois da massa estar bem estendida no tabuleiro, espalha-se os amendoins, nozes, amêndoas ou pedacinhos de chocolate.

Quando estiver cozido (apenas com a crosta de cima e húmido por dentro), desenforma-se, corta-se aos quadrados e polvilha-se os lados com açúcar confeiteiro.

Francesinha

2010-05-30T16:14:00.002Z

Um dos pratos que sempre me deixou muita curiosidade em experimentar... aqui fica.
Ingredientes:
1 cerveja branca
300 ml de polpa de tomate
1 folha de louro
1 cubo de caldo de carne
2 colheres (de sopa) de amido de milho
2 colheres (de sopa) de margarina
piripiri q.b.
½ copo de leite

Modo de preparação:
Molho de francesinha:

Dissolva a maizena no leite. Misture todos os ingredientes com a maizena dissolvida, numa panela. Passe a varinha mágica e leve ao lume para engrossar, mexendo de vez em quando. Rectifique os temperos e reserve bem quente.
Para montar a francesinha:

Torre umas fatias de pão de forma, coloque uma no fundo de um recipiente refractário. Depois colocar uma fatia de paio e outra de chourição e queijo. Coloque mais uma fatia de pão e depois fiambre, bacon e bife. Cubra com uma fatia de pão de forma e por fim cubra a francesinha com quatro folhas de queijo. Leve alguns minutos ao forno por forma a derreter o queijo.

Por fim cubra com o molho da francesinha preparado anteriormente e bem quente.

Pão no pirex

2010-05-29T18:03:00.002Z

Assim que vi este pirex redondinho pequenino e com tampa... já sabia o uso que ia dar e depois desta experiência nunca há-de faltar pão quentinho cá em casa. A receita é da Pintinhas Pretas.

Ingredientes:

175 grs de água

20 grs de azeite

15 grs de fermento de padeiro fresco ou 1 carteira de ferminpan

300 grs de farinha T65

1 colher (de chá) de sal

Modo de preparação:

Misturar a água morna, o azeite e o fermento.

Adicionar a farinha e o sal.

Durante o amassar, verificar se a massa está descolada das paredes do recipiente, se não estiver (nem todas as farinhas absorvem os mesmos líquidos) juntar um pouco mais de farinha.

Enfarinhar as mãos, retirar a massa do recipiente e passar para uma superfície enfarinhada. Dar a forma desejada à massa e colocar dentro de um pirex com tampa, previamente pincelado com azeite. Fazer uns cortes rápidos, pincelar com azeite e polvilhar com farinha.

Levar ao forno em frio a 220º durante uns 40 a 50m, até que o pão esteja dourado.

Massa com delicias

2010-05-28T16:57:00.000Z

Improvisando na cozinha...
Ingredientes:
500 grs. de massa
1 pacote de delicias do mar
1 lata de cogumelos
200 ml de molho béchamel
ketchup
sal e piri-piri a gosto

Modo de preparação:

Coza a massa.

Entretanto pique as delicias.

Misture o molho bechamel com ketchup, sal e piri-piri a gosto.

Quando a massa estiver cozida, junte as delicias, os cogumelos e o molho bechamel. Leve de novo ao lume e deixe apurar.

Queijadas de leite com pudim mandarim

2010-05-27T16:51:00.000Z

Mais uma tentativa na busca de receitas de queijadas e leite...
Ingredientes:
350 grs. de açúcar
100 grs. de farinha
3 ovos
3 colheres (de sopa) de óleo
1 carteira de pudim mandarim
meio litro de leite
canela para polvilhar

Modo de preparação:

Junta-se o açúcar com o óleo.

Depois os ovos, o pudim e a farinha.

Bate-se tudo muito bem.

Por fim junta-se o leite, mexe-se e põe-se em formas pequeninas.

Vai ao forno mais ou menos 20 minutos.

Polvilha-se com canela, se gostar.

Massada de bacalhau

2010-05-26T16:46:00.002Z

Uma variante do bacalhau, rápida e saborosa.

Ingredientes:
massa
azeite
1 cebola
alho
salsa
1/2 litro de leite
4 colheres (de sopa) de farinha
bacalhau
sal e pimenta

Modo de preparação:

Coza a massa temperada com sal.

Enquanto isso faça um refogado com azeite, cebola e alho. Junte o leite misturado com a farinha. Deixe engrossar, adicionando de seguida o bacalhau e tempere de sal e pimenta.

Escorra a massa e misture no preparado do bacalhau, deixe apurar e está pronto a servir.

Queijada brasileira

2010-05-25T12:40:00.003Z

Uma combinação extravagante para um resultado fantástico. Quando na minha infância as sobremesas assumiam a forma de pudins e bolos... esta receita apareceu em casa de uma vizinha e provocou muita curiosidade.

Ingredientes:
7 ovos
500 grs. de açúcar
150 grs. de coco
150 grs. de queijo São Jorge ralado

Modo de preparação:

Deita-se os ovos inteiros com o açúcar e, bate-se até ficar bem misturado. Deita-se, depois o coco e o queijo, mexe-se e vai ao forno em forma bem untada com manteiga e polvilhada com açúcar e forrada de papel vegetal.

Waffle Light

2010-05-24T12:33:00.000Z

Uma das minhas prendas de aniversário foi uma máquina de waffles... aqui fica a minha primeira experiência.
Ingredientes:
1/2 colher (de chá) de sal
1 copo de leite
2 colheres (de chá) de fermento em pó
2 ovos
18 colheres (de sopa) de farinha de trigo
3 colheres (de sopa) de manteiga derretida

Modo de preparação:

Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o sal e o fermento.

Reserve.

À parte, em uma tigela, bata as gemas até ficarem claras e, aos poucos, junte o leite misturado com a manteiga.

Bata até ficar homogéneo.

Em seguida, acrescente os ingredientes secos, mexendo bem com uma colher, mas sem bater, até a massa ficar lisa.

Por último, incorpore as claras batidas em neve e mexa delicadamente até obter uma massa homogénea.

Aqueça uma frigideira própria para waffle, despeje um pouco de massa sem enchê-la muito para não derramar

Feche a frigideira e deixe por 4 minutos, ou até os waffles dourarem.

Repita a operação até terminar a massa.

in http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/massas/waffle-light-3926.html

Frango com legumes

2010-05-23T12:26:00.000Z

Há dias em que acordamos decididos a mudar o nosso tipo de alimentação... fazer uma alimentação mais saudável. Num desses dias saiu esta receita.

Ingredientes:
legumes a gosto
sopa de cebola da Knorr
frango
500 ml bechamel
sumo de limão

Modo de preparação:
Coloque os legumes e o frango num pirex. Espalhe por cima uma sopa de cebola da Knorr e por fim o molho bechamel. Leve ao forno. Depois de pronto regue com um pouco de sumo de limão, sirva com arroz.

Tigelada

2010-05-22T16:24:00.003Z

Uma receita muita antiga mas sempre deliciosa de se revisitar.
Ingredientes:
1 l leite
8 ovos
500 grs de açúcar ( -8 colheres (de sopa))

Modo de preparação:

Com as o colheres (de sopa) de açúcar faça caramelo e forre um pirex com este.

Bata os ovos inteiros com o açúcar. Junte de seguida o leite. Coloque no pirex e leve ao forno deixe ferve, mais ao menos 15 a 20 minutos.

Pudim de ananás

2010-05-21T16:13:00.000Z

Uma frescura para o Verão... retirada do blog Cozinhar com os anjos.
Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de ananás grande + 1 lata de ananás das pequenas

4 ovos 1 gelatina ananás ( 2 pacotes)

4 colheres (de sopa) açúcar para o caramelo

Modo de preparação:

Fazer o caramelo com o açúcar para forrar a forma, não muito escuro.

Por o caramelo dentro da forma e reservar.

Bate-se as gemas com o leite condensado.

Escorre-se a lata grande do ananás para um tacho e leva-se ao lume, junta-se as gelatinas mexendo bem até dissolver reservar.

Triturar as rodelas do ananás da lata grande com a "varinha" a seguir junta-se a gelatina no puré do ananás, a este preparado adiciona-se as gemas com o leite condensado.

Bate-se as claras em castelo e mistura-se ao preparado anterior envolvendo com cuidado.

Com as rodelas do ananás da lata pequena forra-se o fundo da forma (já caramelizada) e os lados, deita-se o preparado e leva-se ao frio de um dia para o outro.

Pudim de pêssego

2010-05-20T17:43:00.000Z

Este pudim preferido da minha cara metade... e desde sempre que me lembro desta receita.
Ingredientes:
1 pacote de bolacha recheada de chocolate
4 pacotes de pudim Boca Doce de caramelo
12 colheres (de sopa) de açúcar
1 lata de pêssego

Modo de preparação:

Comece por preparar o pudim de caramelo utilizando no lugar do leite a calda da lata do pêssego e a restante medida de água.

Assim que o pudim ferver mergulhe uma a uma as bolachas e forre o fundo de um pirex.

Pique o pêssego e misture no pudim quando este estiver pronto, coloque no pirex e depois de arrefecer leve ao frigorifico.

Queijadas de leite (2)

2010-05-19T16:34:00.000Z

Adoro queijadas de leite, com esta receita continuo à procura da receita ideal.

Ingredientes:
0,5 litro de leite
100gr de farinha
50gr de manteiga
2 ovos
175gr de açúcar

Modo de preparação:

Bata o açúcar com a manteiga até ficar em creme. Depois adicione os ovos um a um. Bem como os restantes ingredientes.

Encha as formas, previamente untadas com margarina e leve ao forno pré-aquecido 180º cerca de 15 a 20 minutos.

Massada de marisco

2010-05-18T17:23:00.003Z

Não sou amante de marisco... então de arroz de marisco quando fica tipo papa nem vê-lo. Num dos muitos pedidos por marisco cá em casa optei por trocar o arroz por massa... e a surpresa foi muito agradável.

Ingredientes:
500 grs massa conchas
500 grs de marisco
cebola
alho
azeite
1 sopa de marisco
molho de tomate qb
massa de pimentão
1 copo de vinho branco
salsa
piri-piri

Modo de preparação:

Coloque a massa a cozer com uma colher de azeite e sal.

Á parte faça um refogado com cebola, alho e azeite. Adicione 1 litro de água com a sopa de marisco, o molho de tomate qb, a massa de pimentão, o vinho branco, a salsa, o marisco e o piri-piri. Deixe apurar e rectifique os temperos se necessário.

Misture então a massa e deixe absorver um pouco do molho.

Pudim de atum

2010-05-17T18:15:00.000Z

Na cozinha nada é desperdício tudo se transforma... o pão da véspera transformou-se num saboroso Pudim de Atum.

Ingredientes:
6 papossecos
1 litro de leite
cebola
alho
azeite
4 ovos
1 colher de sobremesa de fermento
salsa
azeitonas
ervilhas
2 latas de atum

Modo de preparação:
Ferva leite e com este demolhe os papossecos. Passe pela varinha mágica para transformar em puré.
Faça um refogado com azeite, cebola e alho e junte ao preparado anterior. De seguida bata os ovos, adicione e passe de novo a varinha mágica. Junte os restante ingredientes e misture.
Unte uma forma ou pirex deite o preparado e leve ao forno.

Atum com feijão frade

2010-05-16T17:37:00.000Z

Uma comidinha dos tempos da Universidade... esta semana repetimos para matar saudades.
Ingredientes:
1 lata de feijão frade
2 latas de atum
cebola
alho
azeite
salsa
molho de tomate da qb
piri-piri

Modo de preparação:

Faça um refogado com cebola, alho e azeite. Tempere de seguida com salsa, molho de tomate e piri-piri.

Depois de apurado junte o atum e o feijão frade.

Quiche de carne

2010-05-16T12:08:00.000Z

Ao fim-de-semana apetece sempre algo mais leve, esta é uma boa sugestão.

Ingredientes:
1 base de massa quebrada
1 lata de cogumelos pequena
resto de carne assada
cenoura baby
500 ml de bechamel
salsa
pimenta branca
2 ovos

Modo de preparação:

Forre a base da tarteira com a massa quebrada.

Recheia com os cogumelos, com a carne, as cenouras.

Misture no bechamel a salsa, a pimenta branca e os dois ovos e coloque por cima do recheio.

Leve ao forno.

Massa com atum

2010-05-15T19:56:00.003Z

Mais um refeição rápida...

Ingredientes:
massa
azeite
1 cebola
alho
1 tomate
4 colheres (de sopa) de molho de tomate da qb
salsa
1/2 litro de leite
4 colheres (de sopa) de farinha
2 latas de atum
sal e pimenta

Modo de preparação:
Coloque a massa a cozer com sal e um pouco de azeite.
Enquanto isso faça um refogado com azeite, cebola e alho. Junte o tomate, o molho de tomate, a salsa e o leite misturado com a farinha. Deixe engrossar, adicionando de seguida o atum e tempere de sal e pimenta.
Escorra a massa e misture no preparado de atum, deixe apurar e está pronto a servir.

Bolo formiga

2010-04-23T23:16:00.004Z

Nunca mais me esquecerei daquele Outubro em que levei para um amiga que estava a estudar em outra ilha este bolo, feito pela mãe dela... é uma delicia.

Ingredientes:

8 ovos
2 copos de açúcar
2 copos de farinha
1 copo de óleo
1 pacote de natas
150 grs chocolate granulado
200 grs côco ralado
1 colher (de sobremesa) de fermento em pó

Modo de preparação:

Batem-se as gemas com o açúcar até se obter um creme esbranquiçado. Junta-se o óleo, as natas e o côco. Batem-se as claras em castelo. Junta-se a farinha e por fim envolve-se as claras juntamente com o chocolate granulado.
Leve a cozer em forno médio, 40 a 50 minutos.

Capuccino caseiro (2)

2010-04-21T12:00:00.003Z

Mais um capuccino... desta vez a receita é do blog Sitio do Sol.

Ingredientes:

400 gramas de leite em pó instantâneo
100 gramas de café solúvel
3 colheres (de sopa) de açúcar
3 colheres (de sopa) de cacau em pó
2 colheres (de chá) de bicarbonato de sódio

Modo de preparação:

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e pulverizar durante uns segundos.

Caso pretenda simplificar, misture apenas os ingredientes.

Guarde em frascos bem fechados.

Para preparar a bebida ponha 2 colheres (de chá), bem cheias, numa chávena, açúcar a gosto e água quente (aprox. 150 a 200 ml), mexendo sempre.

Figado de cebolada

2010-04-20T12:00:00.003Z

Cá em casa temos com frequência fígado de porco e de vaca... a confecção do mesmo normalmente é depois deste estar em vinha de alhos, fritar e servir. Resolvi inovar fazendo uma cebolada bem temperada... o que tornou o prato muito apetitoso.

Ingredientes:

fígado de porco ou vaca
banha
cebola
alho
salsa
massa de tomate
massa de pimentão
vinho branco
mistura para bolonhesa da Margão
piri-piri
sal

Modo de preparação:

Frite levemente o fígado partido em tiras na banha.

Com a banha da fritura faça um refogado com cebola, alho e salsa. Misture todos os ingredientes restante e os fígados já pré-fritos deixe apurar e rectifique temperos.

Sirva acompanhado de arroz ou puré de batata.

Bolo esponja Victoria

2010-04-19T12:00:00.002Z

Mais um bolinho... desta vez um Bolo esponja Victoria. A receita foi retirada do blog Adoro a cozinha.

Ingredientes:

250grs manteiga macia (e um pouco de margarina para untar a forma)
250grs açúcar
4 ovos médios, ligeiramente batidos
250grs de farinha com fermento
1 colher de chá de pó Royal (Baking powder)
1/2 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparação:

Pré aqueça o forno a 180 graus, use um pouco de manteiga para untar a forma de bolo e polvilhe-a com farinha.

Misture o açúcar com a manteiga e bata bem até ficar o açúcar praticamente dissolvido fazendo um creme esbranquiçado e fofo.

Adicione então agora a pouco e pouco os ovos ligeiramente mexidos ao creme, um bocadinho de cada vez, e cada vez batendo bem ate ovo ficar bem misturado com o creme e fazer este ainda mais fofo. Misture de seguida a farinha (pré misturada com a colher de fermento - pó Royal), pouco a pouco até estar toda a farinha incorporada. Por fim adicione uma colher de chá de essência de baunilha (ou a raspa de um limão se preferir).

Coloque a massa na forma e vai ao forno, até espetarmos o palito este sair sem massa agarrada, limpo.

Hamburguer caseiro

2010-04-18T12:00:00.001Z

Com os tempos que correm a crise também chegou à cozinha... o belo do bife aparece em algumas mesas apenas em dias de festa. Desta forma, existe a necessidade de procurar outras opções. Esta é uma opção que cá em casa aprovamos, como medida de controlo da crise e continuado a ter uma alimentação saborosa. Ingredientes:

carne
bolachas de água e sal trituradas ou pão velho
cebola picada
alho picado
salsa picada
tomate aos cubinhos
ovo
pimenta
massa de pimentão
mistura para bolonhesa da Margão
sal

Modo de preparação:

Misture todos os ingredientes com as mão ou na picadora. Apure os temperos.

Molde as hamburgueres grelhe-as ou enrole-as cada uma por si em película aderente e guarde no congelador.

Panquecas de Buttermilk

2010-04-17T12:00:00.000Z

Adoro panquecas... quando era pequena aos domingos à tarde era o nosso lanche lá em casa. Pesquisando outras formas de confecciona-las, encontrei esta receita no blog From our home to yours. Foi aprovadissima cá em casa.

Ingredientes:

1 1/4 xícara de farinha de trigo (150 g)
1/4 xícara de açúcar de confeiteiro (50 g)
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) fermento em pó
2 ovos, separe as claras
1 1/4 xícara de buttermilk* (310 ml)
2 colheres (sopa) de óleo e 20 g de manteiga para fritar

Modo de preparação:

Em uma tigela grande, peneire a farinha, o açúcar, o sal e o fermento.

Em outra tigela, misture as gemas, o buttermilk e a baunilha. Em seguida, acrescente à farinha e misture apenas para incorporar.

Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa.

Em uma frigideira ou grill eléctrico, aqueça metade da manteiga e do óleo e frite 1/4 de xícara da mistura por vez, dourando cada lado por cerca de 2 a 3 minutos (quando a panqueca começar a fazer bolhas, vire). Dependendo do tamanho da frigideira faça de 2 a 3 panquecas por vez.

Sirva com manteiga e mel ou glicose de milho derretido no microondas. Eu acrescento uma essência à glicose de milho, que se chama "maple," única forma de conseguir o delicioso "maple syrup" mas acho que a baunilha faz uma boa substituição.

Nota: Esta receita rende aproximadamente 12 panquecas. Lembre-se de não bater muito a massa e nem cozinhar em fogo muito alto, pois a manteiga queima.

*Buttermilk: Deixe descansar por 10 minutos 1 xícara de leite com 1 colher de sopa de vinagre ou limão.

Pudim de pão

2010-04-16T12:00:00.004Z

Esta é sem dúvida a receita da minha infância. A festa fazia-se com restos de pão velho, que por magia se transformavam neste delicioso pudim.

Ingredientes:

2 chávenas de pão duro
2 chávenas de leite a ferver
raspa de limão
1 chávena de açúcar
1 colher (de sopa) de manteiga
2 ovos batidos
cacau a g.
manteiga

Modo de preparação:

Escalda-se 2 chávenas de pão duro cortado aos bocadinhos com 2 chávenas de leite a ferver, raspa de limão e deixa-se arrefecer.

Depois de frio junta-se uma chávena de açúcar, uma colher de sopa de manteiga, 2 ovos batidos, cacau a gosto.

Deita-se num pirex bem untado de manteiga, vai ao forno brando durante cerca de 45 min.

Lasanha de morcela

2010-04-15T12:00:00.003Z

No Sábado passado só tinha em casa 2 morcelas que me tinham dado e um resto de placas para lasanha... da escassez, da minha imaginação e da preguiça saiu esta saborosa e diferente lasanha de morcela com maçã. Aconselho a colocarem mais quantidade de maçã e massa de lasanha do que morcela, dado que esta tem um sabor pesado.

Ingredientes:

massa para lasanha
2 morcelas
2 maçãs
molho béchamel

Modo de preparação:

Retire o recheio das morcelas e leve ao lume num tacho com meia colher (de sopa) de banha, deixe secar um pouco.

Num pirex coloque molho béchamel, as placas de massa para lasanha, a morcela, a maçã cortada em gomos finos e vá alternando nesta sequência as camada. Termine com uma camada de massa para lasanha e molho béchamel.

Leve ao forno.

Capuccino caseiro

2010-04-14T12:00:00.003Z

Para os amantes do café... e provando mais uma vez que o caseiro sabe sempre melhor vai esta receita retirada do blog Receitas da Carlita.
Ingredientes:

100 grs de leite em pó
50 grs de chocolate em pó
10 grs de cacau em pó
15 grs de café solúvel
35 grs de chantilly em pó
2 colheres (de sopa) de açúcar
1 colher (de café) mal cheia de canela em pó

Modo de preparação:

Misturar todos os ingredientes com a ajuda da misturadora ou de uma colher de pau. Guardar num frasco bem fechado.

Misturar três colheres (de chá) deste preparado em água ou leite bem quentes.

Brownies da Dorie

2010-04-13T12:00:00.002Z

Cá em casa tudo o que leva chocolate marcha... Esta receita foi retirada do blog mesa para 4 e é uma delicia.

Ingredientes:

200 grs de manteiga ou margarina
200 grs de chocolate para culinária
400 grs de açúcar
4 ovos
150 grs de farinha
1 colher (de chá) de sal refinado

Modo de preparação:

Num recipiente de vidro, partir a manteiga e o chocolate e levar ao microondas cerca de 30 segundos, mexer e levar novamente ao microondas mais 30 segundos, repetir esta operação até tudo estar derretido e bem incorporado.

Opcionalmente podem fazer este passo em banho-maria.

Noutra tigela, deitar os ovos inteiros e o açúcar e bater com a batedeira até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Envolver a mistura de chocolate nos ovos e mistura bem sem bater.

Por fim adicionar a farinha previamente misturada com o sal e envolver bem.

Deitar num pirex (30x20 cm) untado com margarina e levar ao forno pré-aquecido cerca de 40 mins., ou até introduzir um palito no centro este sair com migalhas agarradas.

Iogurte de groselha

2010-04-12T12:00:00.001Z

Aqui fica mais um sabor...

Ingredientes:

800 ml de leite
1 copo dos da iogurteira de iogurte natural
1/2 copo dos da iogurteira de açúcar
1/2 copo dos da iogurteira leite em pó
xarope de groselha

Modo de preparação:

Aqueça um pouco o leite até que fique morno.

Tire do lume e misture os restantes ingredientes.

Coloque na iogurteira por 10 horas. Leve ao frigorífico de seguida.

Iogurte de cereais e mel

2010-04-11T12:00:00.003Z

Nas minhas experiências pelo mundo dos iogurtes saiu esta que é maravilhosa.
Ingredientes:

800 ml de leite
1 copo dos da iogurteira de iogurte natural
1/2 copo dos da iogurteira de açúcar
1/2 copo dos da iogurteira leite em pó
cereais
mel

Modo de preparação:

Aqueça um pouco o leite até que fique morno.

Tire do lume e misture os restantes ingredientes, excepto os cereais e o mel. Coloque estes dois ingredientes no fundo do copo da iogurteira. Coloque então a mistura do leite por cima e leve à iogurteira por 10 horas.

De seguida reserve no frigorífico até servir.

Iogurte Simples

2010-04-10T12:00:00.001Z

Adquiri recentemente a minha iogurteira. Digamos que agora é só por a imaginação a trabalhar. É um investimento muito compensador.

Ingredientes:

800 ml de leite
1 copo dos da iogurteira de iogurte natural
1/2 copo dos da iogurteira de açúcar
1/2 copo dos da iogurteira leite em pó

Modo de preparação:

Aqueça um pouco o leite até que fique morno.

Tire do lume e misture os restantes ingredientes.

Coloque na iogurteira por 10 horas. Leve ao frigorifico de seguida.

Pudim brigadeiro bicolor

2010-04-09T12:00:00.003Z

Uma receita deliciosa retirada do blog Coco & Baunilha.

Ingredientes:

1l de leite
1 lata de leite condensado
4 colheres (de sopa) de maizena
1 colher (de sopa) de essência de baunilha
200 grs de chocolate meio amargo
calda de chocolate (opcional)

Modo de preparação:

Numa panela, coloque o leite, o leite condensado e a farinha maizena e leve a lume médio, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e divida em 2 partes. Numa delas, coloque a baunilha e misture. Na outra, acrescente o chocolate e misture até derreter.

Numa forma com buraco no meio humedecida, intercale camadas de creme branco com creme de chocolate. Guarde no frigorífico por 4 horas, desenforme e sirva com calda de chocolate (opcional).

Sopa de cenoura

2010-04-08T12:00:00.002Z

A minha Sopa de cenoura faz-se assim...

Ingredientes:

cenouras
batatas médias
cebola
alho
1 colher (de sopa) de sal
2 colher (de sopa) de azeite
água

Modo de preparação:
Coloque num tacho todos os ingredientes e leve a cozer.
Quando os legumes estiverem cozidos passe pela varinha mágica. Leve de novo ao lume apure os tempero, junte massa e água se for necessário.

Massa para pizza ou pão de chouriço

2010-04-07T12:00:00.000Z

Receita cedida pela minha amiga Luciana. Ideal para pãozinhos de chouriço, pizza, etc.

Ingredientes:

250 grs de farinha
6 grs de fermipan (uma saqueta)
1 colher (de sopa) de azeite
1 ovo
1dl de água morna (uma concha de sopa)
1 chouriço de carne
farinha e sal q.b.

Modo de preparação:
Misture a farinha com o fermipan e uma pitada de sal. Vá adicionando o azeite o ovo e a água batendo com a batedeira eléctrica. Polvilhe com uma pitada de farinha, tape com um pano e deixe descansar em local quente até dobrar de volume.

Pão de chouriço:
Corte o chouriço às rodelas. Passe as mãos por farinha, retire um pouco da massa já levedada e tenda pequenas bolas. Com a ajuda do polegar insira rodelas de chouriço dentro das bolinhas. Disponha num tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 a 12 minutos.
Devem ser comidos no próprio dia.

Pizza:
Estique a massa no prato untado. Coloque molho de tomate, queijo ralado e outros ingredientes a gosto.

Lombo de porco assado

2010-04-06T12:00:00.002Z

Sempre que via uma travessa de carne assada, dizia a mim mesma "é muito complicado". Com a vidinha de casada e sem a mamã para cozinhar, tive de me aventurar por esta receita. Um telefonema para a mamã e em menos de um hora tinha pronto este prato do qual fazia um bicho de sete cabeças.

Ingredientes:

lombo de porco
cebola
molho de tomate da qb
massa de pimentão
massa de alho
salsa
mistura para bolonhesa da Margão
louro
piri-piri
sal
vinho branco

Modo de preparação:
Coloque na panela de pressão uma camada de cebola picada, por cima ponha o lombo e algumas nozes de manteiga. Misture no liquidificador os restantes ingredientes com um pouco de água. Prove e rectifique os temperos se necessário. Regue com este molho a carne, feche a panela e aguarde que ferva por 10 minutos. Aguarde que a panela perca a pressão, tire a carne e corte-as fatias. Ponha num pirex junto com o molho e leve ao forno para acabar de apurar.

Pudim de côco

2010-04-05T12:00:00.003Z

Conheço este pudim desde de que me lembro como gente... é um dos meus preferidos
Ingredientes:

Pudim:

200 grs de côco
2 copos de açúcar
6 colheres (de sopa) cheias de farinha sem fermento
6 ovos
raspa de limão
1 l de leite

Calda:

4 colheres (de sopa) de açúcar
cacau q.b.
leite

Modo de preparação:

Mexa as gemas com o leite, misture de seguida a farinha, o côco, o açúcar e a raspa de limão.

Leve ao forno quando estiver dourado. Batem-se as claras com uma colher (de sopa) de açúcar por clara e fazem montinhos em cima do pudim. Voltando de novo ao forno a lourar.

Por fim faça uma calda com os ingredientes, leve ao lume a engrossar e ponha por cima do pudim.

Doce de batata doce, aromatizado com limão

2010-04-04T12:00:00.004Z

Aqui fica mais uma receita de doce... a combinação surpreendeu.
Ingredientes:

700 grs de batata doce
400 grs de açúcar
1 limão

Modo de preparação:

Depois das batatas cozidas, passe pelo passe-vite.

Leve-as de novo ao tacho com o açúcar até engrossar. Aromatize com raspa de limão e deixe apurar.

Deixe arrefecer e coloque em frascos. Para conservar por mais tempo coloque uma camada de açúcar e feche bem os frascos.

Canja de galinha

2010-04-03T12:00:00.002Z

A minha sopa preferida... regada com bastante sumo de limão.

Ingredientes:

frango
cebola
alho
azeite
salsa
caldo Knorr de galinha
arroz

Modo de preparação:

Faça um refogado ligeiro com cebola, alho e azeite. Junte a salsa, o caldo Knorr, o frango e água quanto baste.

Quando o frango estiver cozido desfie-o e junte-o à canja bem como o arroz.

Quando o arroz estiver cozido, está pronto a servir pode aromatizar com limão se gostar.

Bolo maluco

2010-04-02T12:00:00.002Z

Depois de muitas receitas deste tipo de bolo e de algumas alterações saiu esta receita muito a gosto.

Ingredientes:

1 copo e meio de farinha
1 copo e meio de açúcar
meio pacote de cacau
½ copo de óleo
aprox. ½ copo de água
4 ovos
raspa de 1 limão pequeno
1 colher (de sopa) de fermento
1 copo e meio de leite
1 copo de açúcar
3 colheres (de sopa) de cacau

Modo de preparação:
Misture o açúcar e a farinha, abre uma cova e coloque o óleo e o cacau. Depois de bem misturado, adicione uma gema de cada vez e a raspa do limão. O fermento de seguida e por fim as claras em castelo.
Unte uma forma e coloque a massa dentro por cima coloque a calda de chocolate feita da seguinte forma: num tacho o leite com o copo de açúcar e as 3 colheres (de sopa) de cacau e deixe levantar fervura.
Leve ao forno, assim que o palito sair seco tire do forno e desenforme logo.

Beringelas recheadas com atum

2010-04-01T12:00:00.002Z

Devo confessar que foi a primeira vez que comi beringela... é um legume que vou repetir mais vezes cá em casa. A receita foi retirada do site da Vaqueiro.
Ingredientes:

2 beringelas grandes (±400 grs cada)
sal
0,5 dl de azeite
1 cebola
2 latas pequenas de atum em conserva
2 dl de molho de tomate
1 colher de sobremesa de Vaqueiro
1 colher de sobremesa de farinha
1,5 dl de leite pimenta
80 g de queijo ralado
1 colher de chá de colorau

Modo de preparação:

Lave as beringelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento, polvilhe com sal e deixe a escorrer com a parte cortada voltada para baixo durante 30 minutos sobre papel absorvente. Ao fim desse tempo, lave as meias beringelas, passe por água e enxugue bem. Com uma faca afiada escave a polpa da beringela deixando uma borda de cerca de 1 cm. a toda a volta do legume.

Corte a polpa retirada às beringelas em tiras e frite em azeite quente. Escorra sobre papel absorvente.

No mesmo azeite, aloure a cebola, descascada e picada. Depois da cebola loura, junte a polpa da beringela frita, o atum, previamente escorrido e desfeito e o molho de tomate. Deixe refogar um pouco e depois esmague tudo muito bem com um garfo.

Num tachinho derreta a Vaqueiro, polvilhe com a farinha e mexa para que absorva a gordura. Regue com o leite e deixe engrossar, mexendo, sobre lume brando. Tempere com sal e pimenta.

Recheie as meias beringelas com o preparado de atum e polvilhe-as com parte do queijo ralado, previamente misturado com o colorau.

Coloque as beringelas num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa, untado com Vaqueiro e regue com o molho preparado.

Polvilhe com o restante queijo e leve a gratinar no forno até estarem douradas.

Sirva imediatamente.

Sopa de ervilha

2010-03-31T12:00:00.006Z

Para temperar forças nada melhor que uma sopinha... esta é a minha sopa de ervilha.
Ingredientes:

cebola
alho
azeite
salsa
sal
batatas
ervilhas

Modo de preparação:

Faça um refogado com cebola, alho e azeite.

Junte a salsa, o sal, as ervilhas, as batatas e àgua. Deixe cozer. Quando estiver pronta transforme em puré com a varinha mágica. Apure os temperos e está pronta a servir.

Tarte de Snickers

2010-03-30T12:00:00.001Z

Aqui está uma sobremesa para a Páscoa que se aproxima.
Ingredientes:

Base:

2 pacotes de bolacha Maria
125 grs de manteiga
1 ovo

Recheio:

3 chocolates Snickers
1 lata de leite condensado
1 caixa de natas
2 ovos

Modo de preparação:

Comece por preparar a base da tarte. Na picadora transforme em farinha as bolachas, amasse-as com a manteiga derretida e o ovo batido. Forre a forma.

Para o recheio, pique os chocolates e coloque no fundo da tarteira. Misture bem os ovos batidos com o leite condensado e as natas. Deite por cima dos chocolates e leve ao forno.

Arroz de atum

2010-03-29T12:00:00.000Z

Mais uma receita da dona da casa onde vivi, quando frequentei a Universidade.
Ingredientes:

2 copos de arroz
2 cenouras médias
1 cebola
6 dentes de alho
azeite
4 colheres (de sopa) de molho de tomate da qb
salsa
coentros
2 latas de atum

Modo de preparação:

Coza o arroz apenas com manteiga e sal.

Coza as cenouras descascadas e às rodelas.

Faça um refogado com cebola, alho e azeite. Junte de seguida o molho de tomate, a salsa, os coentros, piri-piri e o atum, a apurar.

Num pirex coloque o arroz, a cenoura e por fim o atum, leve ao forno para rosar.

Empadão de carne

2010-03-28T12:00:00.000Z

Não me lembro da fonte desta receita... é caloricamente deliciosa.
Ingredientes:

batatas
400 grs de carne
1 chouriço regional
1 cebola grande
6 dentes de alho
azeite
4 colheres (de sopa) de molho de tomate da qb
piri-piri ou massa de malagueta
200 ml de natas
tempero para bolonhesa da margão
1 ovo

Modo de preparação:

Coza as batatas e depois transforme-as em puré.

Faça um refogado com cebola, alho e azeite, junte de seguida o molho de tomate qb, o tempero para bolonhesa a gosto, piri-piri ou massa de malagueta, metade do pacote de natas, a carne e o chouriço, deixe apurar.

Unte um pirex e coloque uma camada de puré de batata, depois a carne e novamente o puré de batata, por fim bata o ovo com as natas e coloque por cima. Leve ao forno a dourar.

Pescada à chefe

2010-03-27T12:00:00.000-01:00

Esta é uma receita dada por um grande amiga e que ela faz na prefeição... é deliciosa.

Ingredientes:

filetes de pescada
cebola
massa de malagueta
molho de tomate da qb
vinho branco
azeite
sal
batatas

Modo de preparação:

Num pirex coloque uma cama de cebola picada e depois a pescada.

Num recipiente misture o vinho branco, molho de tomate da qb, massa de malagueta e sal e ponha por cima do peixe, regue com azeite e leve ao forno.

Assim que o peixe estiver quase pronto junte batatas cozidas e envolva-as no molho. Leve mais uns minutos ao forno a apurar .

Bolo de tangerina

2010-03-26T12:00:00.003-01:00

Hoje o dia é de festa... é o meu aniversário e é com uma receita de Bolo de tangerina que o comemoro, do blog Meus pratos preferidos.

Ingredientes:

8 tangerinas
3 ovos
1 copo de açúcar + meio copo
1 colher (de sobremesa) de fermento
1 copo raso de farinha
80 grs de manteiga

Modo de preparação:

Descasque três tangerinas, tire toda a pele, os fiapos brancos e os caroços. Bata-as no liquidificador e acrescente três gemas de ovos, um copo de açúcar, uma colher de sobremesa com fermento químico, uma xícara rasa de farinha e 80 grs de manteiga.

Bata três claras em neve e misture-as cuidadosamente com o conteúdo acima. Unte uma forma baixa e coloque para cozer no forno médio por uns 40 minutos. A massa deve ficar levemente molhadinha (queremos um palito húmido no final).

Enquanto o bolo está a cozer, pegue as três tangerinas que sobraram, descasque e coloque tudo no liquidificador. Dessa vez, não precisa cuidados especiais. Penere todo o bagaço (fiapos e caroços) e guarde apenas o suco.

Num tacho, misture o sumo com meio copo de açúcar e aqueça em fogo baixo até formar uma calda. Não deixe ferver. Despeje esta calda sobre o bolo já assado, mas ainda quente e enformado. Deixe-o absorver todo o líquido. Se achar que está demorando muito, faça furinhos com um garfo para ajudar. Desenforme depois de todo o liquido ter sido absorvido.

Bifes com cogumelos

2010-03-25T12:00:00.001-01:00

Existe uma infinidade de receitas de Bifes com cogumelos... eu faço assim...

Ingredientes:

8 bifes
molho bechamel
2 colheres (de sopa) de sopa de cebola
2 colheres (de sopa) de molho de tomate
1 lata de cogumelos
sal e pimenta branca

Modo de preparação:

Faça o molho bechamel e tempere com a sopa de cebola, o molho de tomate, os cogumelos, sal e pimenta.

Coloque os bifes num pirex e ponha por cima o molho. Leve ao forno mexendo de vez em quando, até estarem cozidos.

Bacalhau com delicias do mar e camarão

2010-03-24T12:00:00.001-01:00

Mais uma excelente receita da Luísa Alexandra.

Ingredientes:

bacalhau (3 postas pequenas)
3 ovos
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
azeite
batata frita
molho Béchamel
6 paus de Delícias do Mar
1 colher (de sopa mal cheia) de sopa de marisco em pó
queijo ralado
broa de milho ralada aromatizada com alho e salsa

Modo de preparação:

Frite as batatas e reserve.

Coze-se os ovos e o bacalhau já demolhado. Desfia-se o bacalhau, descascam-se os ovos e reserva-se.

Pica-se a cebola os alhos, adiciona-se ao azeite já quente e faz-se um refogado. Acrescenta-se o bacalhau desfiado.

Num pirex colocam-se as batatas já fritas, por cima o preparado de bacalhau e os ovos cortados aos pedaços.

Prepara-se o molho béchamel, adiciona-se a sopa de marisco em pó, as delicias do mar cortadas aos pedaços e o camarão, deixando esta mistura apurar. Pode temperar o béchamel também com sal sal, noz moscada e pimenta a gosto.

Deita-se o molho béchamel por cima do bacalhau e envolve-se tudo bem.

Polvilha-se com queijo ralado e por fim a broa de milho que se levou à picadora com salsa e alho, dá um efeito crocante muito agradável.

Leva-se a forno pré-aquecido a 200º a alourar.

Fricassé de frango

2010-03-23T12:00:00.000-01:00

Do blog Aventuras na Cozinha, esta foi sem dúvida uma receita que se tornou numa saborosa aventura.

Ingredientes:

2 peitos de frango com osso
1 colher (de sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 copo e meio de leite
1 colher (de sopa) de amido de milho
1 caixa de natas
sal a gosto
pimenta branca a gosto
salsa picada
200 grs de mussarela

Modo de preparação:

Cozinhe os peitos de frango em um caldo temperado com alho, caldo de galinha, cebola e salsa. Retire-os do fogo e deixe esfriar. Desfie os peitos de frango bem miudinhos e reserve.

Coloque num tacho a manteiga, deixe aquecer e refogue a cebola até dourar. Junte o frango desfiado e refogue-o até ficar sequinho. Junte o amido de milho dissolvido no leite e mexa até engrossar. Tempere com sal e pimenta branca a gosto. Acrescente as natas, mexendo bem e tire do fogo antes que ferva.

Coloque a mistura num pirex untado, cubra com a mussarela e leve ao forno até que a mussarela se derreta.

Sirva em seguida coberto com batata palha.

Doce de leite condensado com café e suspiros

2010-03-22T12:00:00.001-01:00

Aqui fica uma delicia retirada do blog Gulosices e outras coisas.
Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido
8 suspiros
1/2 pacote de bolacha Maria
5 colheres (de sopa) de café forte (morno)
2 pacotes de mousse de chocolate

Modo de preparação:

Bata o leite condensado cozido com o café até ficar homogéneo. Parta os suspiros e as bolachas grosseiramente. Bata em outro recipiente a mousse de chocolate.

Distribua em tacinhas a bolacha, os suspiros, a mousse e a mistura de leite condensado. Repita sucessivamente estas camadas sendo que a última deve ser de suspiros.

Leve ao frigorífico até à hora de servir.

Apfelstrudel (Folhado de maçã)

2010-03-21T12:00:00.003-01:00

Uma receita de ir a Vénus e voltar... principalmente para quem gosta de maçãs. A receita foi retirada do blog Morada de Vênus.

Ingredientes:

1 pacote de massa folhada
6 maçãs
1 limão
uvas passas a gosto, pretas ou brancas
5 colheres (de sopa) de manteiga
150 grs. de açúcar
canela em pó a gosto
mel a gosto

Modo de preparação:

Descongele a massa folhada de acordo com as instruções no pacote.

Descasque as maçãs, retire o miolo e corte em fatias finas. Coloque numa tigela esprema o sumo do limão para não escurecer. Derreta 4 colheres de sopa de manteiga. Abra a massa folhada numa forma rectangular (35x40cm). Pincele-a com a metade da manteiga derretida. Polvilhe com 100 grs de açúcar, sobre uma metade da massa folhada espalhe as fatias de maçã, distribuindo por cima as passas e o resto do açúcar, misturado com canela e regue com um pouco de mel. Coloque o resto da manteiga derretida sobre o recheio. Dobre a outra metade da massa folhada, colando com água as pontas.

Pincele a massa com um pouco de manteiga amolecida (ou uma gema de ovo) e leve ao forno a 200º até dourar, mais ou menos 40 minutos. Deixe arrefecer e pode servir com gelado.

Pudim de Natal

2010-03-20T12:14:00.003-01:00

O Natal já vai longe... mas lá dizia o poeta: "O Natal é quando o homem quiser...". Cá em casa ele aparece durante o ano algumas vezes, transformado neste pudim que muito apreciamos.

Ingredientes:

500 grs de pão velho
750 ml de leite fervendo
4 ovos
1 e meio copo de açúcar
125 grs de manteiga
5 colheres de sopa de cacau
150 grs de açúcar mascavado escuro
1 colher (de sobremesa) de: canela e noz moscada
meio cálice de: aguardente e de vinho do Porto
50 grs de farinha
1 colher (de chá) de fermento
125 grs de nozes
250 grs de fruta cristalizada

Modo de preparação:

Pique o pão velho e coloque por cima o leite a ferver. Passe a farinha mágica de forma a transformar tudo em uma massa uniforme.

Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume. De seguida misture, mexendo sempre, a manteiga, o preparado do pão, o cacau, o açúcar mascavado, a canela, a noz moscada, a aguardente, o vinho do Porto, a farinha, o fermento, as nozes picadas e as frutas cristalizadas.

Leve ao forno em forma untada. Utilize a técnica do palito para verificar se o pudim está cozido. Está cozido quando o palito não vier molhado.

Tire do forno e está pronto a servir.

Massa chinesa com camarão

2010-03-19T12:07:00.002-01:00

Uns temperos de uma receita, uma pitada de outra e apurando com os sabores de outra ainda, saiu esta Massa chinesa com camarão, que foi muito apreciada cá em casa.

Ingredientes:

óleo de soja
500 grs de camarão
500 grs de mistura de legumes chineses
1 colher (de sopa) de sopa de marisco
2 colheres (de sopa) de polpa de tomate
piri-piri
2 colheres (de sopa) de molho de soja
sal
125 grs de massa chinesa com ovos

Modo de preparação:

Coloque um pouco de óleo de soja na wook e frite o camarão pré-cozido, juntando de seguida legumes. Vá mexendo durante alguns minutos até tudo estar crocante. Misture então a sopa de marisco, a polpa de tomate, o piri-piri, o molho de soja e o sal. Mexa entre cada ingrediente. Deixe apurar e rectifique os temperos se achar necessário.Prepare a massa chinesa conforme as instruções da embalagem e assim que o preparado anterior esteja pronto misture a massa ao mesmo. Deixe mais alguns minutos para a massa absorver os sabores e está pronto a servir.

Bolo de chocolate e amêndoa

2010-03-18T11:59:00.000-01:00

Num dia em que já estava farta de tira amêndoas da Páscoa, arruma amêndoas da Páscoa... Decide utilizá-las numa sobremesa, para aproveitá-las, cá em casa não somos muito amantes de amêndoas e elas acabam sempre por se estragar... apartir de agora já sei como lhe dar uso. Uma receita de minha autoria... e uma sugestão para a Páscoa que se aproxima.

Ingredientes:

1 copos e meio de farinha
1 copo e meio de açúcar
1/4 copo de óleo
aprox. 1/4 copo de água
5 ovos
125 grs de açúcar mascavado
raspa de limão
1 colher (de sopa) de fermento
1 pacote de amêndoas picadas
1 pacote de pepitas de chocolate

Modo de preparação:

Separe as gemas das claras. Ás gemas misture os açúcares, a farinha, a raspa de limão, o óleo e a água. Depois de bem misturado junte o fermento, as pepitas de chocolate e as amêndoas picadas (pode substituir por amêndoas da Páscoa, cobertas de chocolate e picadas na picadora). Por fim envolva as claras em castelo.

Leve ao forno.

Massa à la Carbonara

2010-03-17T12:00:00.003-01:00

Uma das muitas deliciosas receitas da cozinha da Luísa Alexandra é sem dúvida esta Massa à la Carbonara.
Ingredientes:

massa
1 caldo para massas
1 dente de alho
azeite
2 dentes de alho
azeite
bacon cortado em pedacinhos
fiambre cortado em pedacinhos
linguiça
3 ovos
100 ml. de natas (1/2 pacote)

Modo de preparação:

Coze-se a massa com um caldo de massas, um fio de azeite e um dente de alho.

Quando estiver cozida escorre-se bem e reserva-se.

No wok ou num tacho coloca-se um pouco de azeite e os alhos descascados e esmagados com a faca.

Junta-se o bacon e a linguiça e deixa-se fritar.

Adiciona-se o fiambre e os ovos e mexe-se até os ovos começarem a ganhar consistência.

Junta-se a massa cozida reservada e as natas e envolve-se tudo.

Deixa-se cozinhar até os ovos estarem a gosto.

Bolo de ló húmido

2010-03-16T12:00:00.003-01:00

Uma receita do site da Vaqueiro... e uma agradável surpresa para repetir...

Ingredientes:

6 gemas + 3 ovos
200 grs de açúcar
80 grs de farinha com fermento
Vaqueiro líquida

Modo de preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.

Bata as gemas com o açúcar na batedeira eléctrica no mínimo durante 10 minutos. Sem parar de bater, junte os ovos, um a um, esperando 5 minutos entre cada adição.

Entretanto pincele uma forma redonda com cerca de 22 cm de diâmetro com Vaqueiro Culinesse e forre-a com papel vegetal.

Adicione a farinha peneirada à massa envolvendo-a delicadamente com uma espátula de borracha ou colher de pau. Deite na forma e leve ao forno colocando a forma na prateleira mais baixa.

Ao fim de 25 minutos retire a forma do forno e dê-lhe umas pancadinhas de lado. Introduza de novo no forno e deixe cozer mais 20 minutos.

Licor da Festa

2010-03-15T12:00:00.000-01:00

Tendo por base a construção dos licores anteriormente apresentados... aqui fica uma experiência assinada por mim.

Ingredientes:

4 copos de água
1 copo de açúcar normal
1 copo de açúcar amarelo
100 grs de chocolate de culinária branco
2 paus de canela
1 colher (de chá) de essência de baunilha
2 copos e meio de aguardente

Modo de preparação:

Leve ao lume num tacho a água, os açúcares e os paus de canela.

Quando levantar fervura conte 10 minutos. Junte lentamente o chocolate branco derretido, sem parar de mexer, apure por 5 minutos, a mistura deve ficar lisa, deixe arrefecer completamente.

Depois de frio aromatize com a baunilha, junte a aguardente, misture muito bem e guarde numa garrafa que feche bem. Durante uma semana vá mexendo duas vezes por dia e no final da semana coe para a garrafa de servir.

Sopa do campo com cogumelos salteados

2010-03-14T12:00:00.001-01:00

Precisava de apresentar uma sopa mais requintada para um jantar... a sopa saiu assim.
Ingredientes:

cebola
alho
azeite
legumes a gosto (tomate, alho francês, cenouras, etc.)
1 cubo caldo de galinha
cogumelos
mistura para bolonhesa da Margão

Modo de preparação:

Comece por preparar a sopa. Faça um refogado com cebola e alho. De seguida junte os legumes, a água e o cubo caldo de galinha.

Quando os legumes estiverem cozidos passe pela varinha mágica. Leve de novo ao lume e apure os temperos.

Escorra os cogumelos, tentando tirar o máximo de água possível. Coloque azeite num tacho ou frigideira e salteie os cogumelos, polvilhados com a mistura para bolonhesa da Margão.

Para servir pode colocar a sopa num prato e os cogumelos no meio ou mistura-los directamente em toda a sopa.

Pão de ló (2)

2010-03-13T12:00:00.002-01:00

Continuando a saga das receitas de Pão de ló...

Ingredientes:

300 grs de açúcar
250 grs de farinha
6 ovos
raspa de limão
2 colheres (de chá) de fermento

Modo de preparação:
Bate-se as claras em castelo e vai-se misturando aos poucos o açúcar batendo sempre, junta-se de seguida as gemas já batidas, a raspa de limão, por fim a farinha peneirada com o fermento e vai-se batendo sempre com o batedor, se precisar deita-se mais um pouco de leite.
Vai a cozer numa forma untada e polvilhada.

Pão de ló

2010-03-12T12:00:00.003-01:00

Um dos bolos que já experimentei várias receitas é o Pão ou Bolo de ló... mas ainda continuo à procura de uma receita que resulte bem.

Ingredientes:

10 ovos
400 grs açúcar
250 grs farinha
1 colher (de chá) de fermento

Modo de preparação:

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal de mesa. E guarde.

Junte a farinha com o fermento e guarde.

Numa tigela, bata as gemas com o açúcar, até obter creme fofo. A este preparado alterne a mistura da farinha e as claras em castelo. Envolva suavemente.

Unte uma forma de buraco, com muita manteiga e polvilhada de farinha.

Verta a massa na forma e leve ao forno a 175 º + - 40m.

Minestrone em minutos

2010-03-11T12:00:00.003-01:00

Esta receita foi retira do livro "Na cozinha com Nigella", este livro foi uma excelente aquisição.

Ingredientes:

1 lata (400 grs) de mistura de feijão ou outro feijão enlatado
300 grs de molho de tomate
750 ml de caldo de galinha ou de legumes, quente
100 grs de ditalini ou outra massa para sopa

Modo de preparação:

Escorra o feijão e coloque-o numa caçarola com o molho de tomate e o caldo quente.

Leve a ferver e junte a ditalini, cozendo de acordo com as instruções da embalagem.

Quando a massa estiver tenra desligue o lume, retire para uma superfície fria e deixe repousar durante 5 a 10 minutos.

Creme de mocca

2010-03-10T12:00:00.005-01:00

Uma das coberturas preferidas cá de casa... a receita foi passada de boca em boca e fica aqui registada.

Ingredientes:

4 gemas
250 grs de manteiga
1 colher (de sopa) de: café e outra de cacau
açúcar fino

Modo de preparação
Coloque as gemas com a manteiga, o café e o cacau e bata com a ajuda da batedeira. Misture de seguida o açúcar fino até obter a espessura desejada mais mole ou mais dura, menos ou mais açúcar fino.

Atum com broa em cama de beringela

2010-03-09T22:00:00.000-01:00

Esta é a minha segunda receita com beringela, um legume que entrou recentemente na minha cozinha. Esta receita surgiu quando abri o frigorífico e misturei os ingredientes que tinha em casa.

Ingredientes:

1 beringela
cebola
alho
azeite
salsa
molho de tomate qb
piri-piri
3 latas de atum
200 ml de molho béchamel
broa aromatizada com alho e salsa

Modo de preparação:

Descasque a beringela e coloque-a cortada às rodelas num fundo de um pirex.

Faça um refogado com cebola, alho e azeite. Adicione salsa, molho de tomate qb e piri-piri. Deixe apurar e junte o atum e o molho béchamel. Coloque este preparado por cima da beringela e por cima broa picada aromatizada com alho e salsa.

Leve ao forno.

Pizza express

2010-03-09T12:00:00.003-01:00

Esta receita veio directamente da Cozinha da Risonha... eu dei-lhe o nome de Pizza express, é super rápida e saborosa.

Ingredientes:

3 copos de farinha de trigo com fermento
1 copo e meio de leite
3 colheres (de sopa) de manteiga derretida
sal q.b.
molho de tomate da qb
queijo mozzarella
ingredientes a gosto

Modo de preparação:

Misturar todos os ingredientes da massa com uma colher de pau.

Untar os tabuleiros das pizzas com manteiga e estender a massa com o auxilio de uma colher (a massa fica muito fácil de estender, com bastante elasticidade). A massa pode ficar fininha, pois cresce bastante no forno.

Espalhe por cima da massa o molho de tomate da qb, o queijo e outros ingredientes a gosto.

Leve ao forno por 20 minutos.

Torta de bacalhau

2010-03-08T21:47:00.000-01:00

Adoro este tipo de receita... peço desculpa por não me lembrar da fonte...

Ingredientes:

150 grs de bacalhau
1 cebola pequena
2 dentes de alho
azeite
1 raminho de salsa
colheres (de sopa) farinha
2 dl de leite
3 ovos
1 colher (de chá) de fermento
manteiga para untar o tabuleiro

Modo de preparação:
Coza o bacalhau, tire-lhe as espinhas e peles e desfie em pedacinhos pequenos ou triture.
Faça um refogado com a cebola, os dentes de alho e o azeite, quando a cebola começa a ficar lourinha junte o bacalhau e a salsa picadinha, mexa bem e vá adicionando a farinha, o leite e as gemas batidas mexendo sempre. Retire do lume. Junte o fermento e envolva as claras em castelo.
Unte ligeiramente um tabuleiro grande com manteiga, forre-o com papel vegetal e unte bem o papel com manteiga. Verta o preparado de bacalhau no tabuleiro e leve ao forno até a massa ficar lourinha. Retire do forno e vire sobre um pano húmido. Com cuidado retire o papel vegetal, cubra com o recheio e enrole cuidadosamente a torta. Sirva fria, acompanhe com salada ou legumes.

Recheio fácil:

Misture ketchup, maionese e pedacinhos de azeitonas nas quantidades desejadas e recheie a torta.

Recheio tomate:

Faça um refogado com cebola, alho e azeite. Misture tomate cortado aos pedacinhos, salsa, massa de pimentão e sal. Passe a varinha mágica e apure de novo os temperos.

Licor de chocolate

2010-03-08T12:00:00.005-01:00

Neste tempo de crise, aqui fica uma ideia para uma prenda. Este Licor de chocolate é mais uma receita da Piratinha Piriri, que me fascinou com os seus cabazes.

Ingredientes:

4 copos de água
2 copos de açúcar
100 grs de chocolate de culinária
1 colher (de chá) de essência de baunilha
2 copos de aguardente

Modo de preparação:

Leve ao lume num tacho a água e o açúcar.

Quando levantar fervura conte 10 minutos. Junte lentamente o chocolate derretido, sem parar de mexer, apure por 5 minutos, a mistura deve ficar lisa, deixe arrefecer completamente.

Depois de frio aromatize com a baunilha e junte a aguardente, misture muito bem e guarde numa garrafa que feche bem.

Tiramisú

2010-03-07T12:00:00.003-01:00

Não me lembro a fonte desta receita... foi muito aprovada cá em casa...

Ingredientes:

palitos
250 grs de queijo mascarpone
150 grs de açúcar
1 pacote de natas
3 ovos
1 cálice de licor Balleys
50 grs de chocolate semi-amargo
café q.b.

Modo de preparação:

Misturar o licor com o café morno e embeber os palitos, colocando-os em seguida num pirex rectangular.

Numa tigela, bater as gemas com o açúcar até obter creme fofo; adicionar o queijo batido, as natas também batidas e as claras em castelo, bem firme.

Cobrir os palitos com este preparado e cobrir em camadas alternadas de palitos e creme. Levar ao frigorífico cerca de 4 a 5 horas.

Na altura de servir, cobrir o Tiramisú com o chocolate ralado ou se preferir com cacau amargo em pó.

Doce de cenoura e maçã

2010-03-06T12:00:00.002-01:00

Adorei esta combinação... é muito fresca... cá em casa agora não pode faltar este doce. Este Doce de cenoura e maçã é mais uma receita da Piratinha Piriri.

Ingredientes:

1 kg de cenouras (ainda com casca)
1 kg de maçãs (ainda inteiras)
1 kg de açúcar

Modo de preparação:
Descasque e corte em bocadinhos as cenouras e as maçãs. Coloque em camadas intercaladas com o açúcar num tacho e regadas com um pouco de água.
Leve ao lume até ferver. Nessa altura baixe o lume para o mínimo e espere que faça ponto estrada, mexendo sempre (mais ou menos duas horas).
Coloque em frascos previamente fervidos.
Para conservar o doce por mais tempo utilize a técnica da esterilização, isto é, coloca-se o doce no frasco, tendo atenção que a tampa tem de ser de metal, leva-se numa panela com água a ferver durante 20/30m, assim fica conservado em vácuo.

Chocolate à Espanhola

2010-03-05T12:00:00.002-01:00

Num destes dias à procura de algo quentinho encontrei este Chocolate à Espanhola, este consolou...

Ingredientes:

200 grs de chocolate
100 grs de açúcar
1 l de leite
40 grs de farinha Maizena

Modo de preparação:

Coloque o leite e o açúcar numa caçarola e leve ao lume até ferver, mexendo de vez em quando.Retire do lume e junte o chocolate aos bocados. Mexa bem a mistura e volte a colocar ao lume até voltar a levantar fervura.Junte a maizena previamente diluída num pouco de leite. Baixe o lume e vá mexendo até obter a espessura desejada.

Frango com castanhas e cogumelos

2010-03-04T12:00:00.001-01:00

Esta receita foi feita o ano passado no Dia de São Martinho, ao meu tradicional frango com cogumelos acrescentei castanhas para dar o sabor da época.

Ingredientes:

4 bifinhos de frango
500 ml de molho béchamel
molho de tomate qb
pimenta branca
1 cerveja pequena
5 colheres (de sopa) de sopa de cebola
1 lata de cogumelos
castanhas a gosto

Modo de preparação:

Coloque num recipiente que possa ir ao forno os bifes de frango, os cogumelos e as castanhas pré-cozidas.

À parte misture o molho béchamel, o molho de tomate, cerveja, a sopa de cebola e tempere com pimenta branca. Coloque por cima dos bifes e leve ao forno a assar.

Acompanhe simples ou com legumes.

Patê de cebola

2010-03-03T12:00:00.000-01:00

Fácil e viciante... quando dá-mos por isso... acabou, não há mais...

Ingredientes:

maionese
sopa de cebola

Modo de preparação:

Misture maionese com sopa de cebola a gosto. Se for para servir logo coloque a sopa de cebola até achar que é suficiente.

Se for servir mais tarde tenha atenção em não colocar muita sopa de cebola pois com o passar do tempo a maionese vai apurando o gosto ficando depois um sabor mais intenso.

Acompanha com umas tostas.