Bolo pudim

Quando vemos pela primeira vez este bolo pensamos o quanto complicado de fazer ele deve ser. Mas a magia deste bolo faz-se dentro do forno, um bolo meio maluco que depois de tudo misturado e no calorzinho do forno se separa e fica com este aspeto maravilhoso.

 

Ingredientes:

 

Bolo:

4 ovos

200 grs de açúcar

125 grs de manteiga

225 grs de farinha com fermento

60 grs de chocolate de pó

1 dl de leite

 

Pudim:

1 lata de leite condensado

2 medidas (lata leite condensado) de leite

4 ovos

 

Modo de preparação:

Ligar o forno a 180ºC. Começar por fazer o bolo batendo o açúcar e os ovos, até ficar uma mistura clara. Adicionar a manteiga derretida, o chocolate em pó com a farinha e finalmente o leite batendo bem.

Forrar uma forma de buraco com o caramelo liquido e deitar a massa do bolo lá. Prepara o pudim, que consiste em bater todos os ingredientes. Deitar o pudim por cima do bolo e levar ao forno a cozer em banho Maria. Coze cerca de 50 minutos e desenforma-se depois de frio.

Massa Sablé (Tarteletes de lemon curd)

Na sequência da receita de ontem, de lemon curd aqui fica um exemplo de como pode ser utilizado numa sobremesa. Tendo o creme previamente preparado têm se uma receita rápida e com um aspeto super elaborado. A receita da massa pode ser utilizada em outras variantes para isso basta dar asas a imaginação.

 

Ingredientes:

300 grs de farinha

150 grs de manteiga

100 grs de açúcar

1 ovo

1 pitada de sal

 

Modo de preparação:

Coloque todos os ingredientes secos num recipiente, faça um buraco ao meio e coloque todos os restantes ingredientes, sendo que o ovo foi batido previamente. Amasse tudo até ficar com uma massa homógena.

Com a ajuda de um rolo estique a massa de modo a puder forrar uma tarteira ou pequenas formas de tarte.

Depois de forradas pique com o garfo as tartes, podendo-se rechear neste momento ou então cozer apenas a massa e recheá-las depois, como por exemplo com Lemon Curd ou natas batidas com fruta fresca.

Lemon curd

"Se a vida te der limões, faça limonada." Nos dias que correm temos de aproveitar tudo o que a vida nos dá. Na cozinha passa-se a mesma coisa, quantas vezes estragam-se ingredientes que podiam ter sido aproveitados para situações futuras. Em altura de abundância de limões, fiz "lemon curd" ou creme de limão. Para além de ser uma forma de aproveitar limões, este creme é muito versátil podendo servir para recheio de tortas, acompanhar uns scones ou até umas simples torradas. No verão é um excelente topping para um gelado de nata. Este creme pelo que pesquisei tem uma durabilidade de cerca de 3 meses no frigorifico.

 

Ingredientes:

6 limões

6 ovos

120 grs de manteiga

450 grs de açúcar

 

Modo de preparação:

Num tacho coloque o sumo e a raspa dos limões, a manteiga e o açúcar. Leve ao lume até dissolver tudo bem.

Entretanto bata os ovos com uma vara de arames. Retire a mistura do lume e junte os ovos, mexendo sempre. Leve novamente ao lume, sem deixar de mexer e até engrossar. Se fizermos o teste do ponto estrada nas costas de uma colher e se formar a estrada o creme estará pronto.

Retire do lume e coloque em frascos esterilizados. Volte-os de cabeça para baixo durante 30 minutos para criar vácuo. Guarde no frigorifico até usar.

Fofas do Faial

Com menos expressão a nível de festejos, mas continuando a tradição das quatro quintas feiras, celebra-se hoje Dia de Compadres. Festejos que muitas vezes são pretexto para sentarmo-nos à mesa e convivermos com familiares e amigos, que devido à correria do dia a dia, nem sempre estamos com eles. Por estes dias à mesa faialense não podem faltar as fofas ou fofas escaldadas como diziam os antigos. Típicas da ilha do Faial apesar de terem o mesmo nome das que apresentem na primeira quinta feira, receita da ilha Terceira, as do Faial variam ao nível da massa base que é levada ao lume a cozer/escaldar.

 

Ingredientes:

 

Fofas:

500 grs de farinha sem fermento

1 l de água

1 colher (de sopa) de manteiga

10 ovos

1 limão (só a casca)

1 pitada de sal

1 colher (de chá) de fermento

 

Recheio:

1 l de leite

2 copos de açúcar

4 colheres (de sopa) de amido de milho

2 colheres (de sopa) de manteiga

5 gemas

Raspa de 1 limão

 

Modo de preparação:

Num tacho ferve-se a água, a casca do limão, a manteiga e o sal. Deita-se a farinha toda de uma vez e mexe-se até fazer uma bola. Coloca-se num recipiente e deixa-se arrefecer. Adiciona-se a esta massa um ovo de cada vez e por fim o fermento. Num tabuleiro untado colocam-se montinhos desta massa no tamanho de colheres de sopa. Leva-se ao forno a 220ºc para crescerem rápido, ter atenção para não queimar.

Para o recheio, num tacho juntam-se todos os ingredientes e mexendo sempre deixa-se engrossar. Com um saco de pasteleiro recheiam-se as fofas por uma pequena abertura feita com uma faca.

Warp pizza

Mais do que uma receita, trago hoje uma dica para uma refeição rápida ou para aqueles dias em que nos apetece tanto comer uma pizza e não queremos esperar pelo tempo que leva a massa a levedar ou ter de ir busca-la a uma pizzaria. Não é uma pizza a sério mas dá para enganar.

 

Ingredientes:

Warp’s

Molho de tomate

Queijo mozarela ralado

Fiambre

Cebola

Cogumelos

 

Modo de preparação:

Coloque a Warp ou tortilha num tabuleiro, espalhe o molho de tomate, o queijo ralado e os restantes ingredientes. Tempere com orégãos se gostar e leve ao forno a 180ºC.

Como a Warp é muito fina não deve colocar muita quantidade de cada ingrediente porque depois ficará muito pesada.

Bifes enrolados

Com quatro livros publicados e dois blogs com milhares de seguidores, Joana Roque é um nome que dá cartas no mundo da culinária. Uma apaixonada que com receitas simples, para todas ocasiões, inspiradas nos ensinamentos da avó, faz com que nos identifiquemos com ela. Nas mãos e nas palavras dela tudo parece ser tão fácil que vale a pena tentar. Do livro dela "O que faço hoje para jantar?", fica aqui uma receita exemplo disso.

Ingredientes:

4 bifanas de porco

4 fatias de queijo

4 fatias de fiambre

1 cenoura

Azeite q.b.

50 ml de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

2 dentes de alho

Modo de preparação:

Bata muito bem as bifanas para que fiquem espalmadas. Sobre cada bifana coloque 1 fatia de fiambre, 1 fatia de queijo e um montinho de cenoura ralada. Enrole os bifes, aperte bem e prenda com palitos. Ponha os rolinhos num tabuleiro adicione o alho picado, tempere com sal e pimenta e regue com azeite e vinho branco. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC, cerca de 30 minutos.

Papas de aveia, maçã e canela

Sendo o pequeno almoço a refeição mais importante do dia, nem sempre o fazemos da melhor forma. Para que não haja a desculpa sobre a falta de tempo, aqui fica uma sugestão rápida, saudável e saborosa.

 

Ingredientes:

2 colheres (de sopa) de flocos de aveia

1 colher (de chá) de açúcar mascavado

1 maçã pequena

50 ml de leite

150 ml de água

 

Modo de preparação:

Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture. Leve depois ao micro-ondas durante 5 minutos parando um ou duas vezes para mexer.

Passados os 5 minutos retire do micro-ondas, polvilhe com amêndoa torra e canela a gosto.