Arroz de atum

Começa a semana e a preocupação sobre o que fazer para jantar, o que por na marmita e o tempo a esgotar-se com todo os afazeres depois de chegar a casa do trabalho. Aqui fica uma receita rápida, ótima para uma jantar e para a marmita.

Ingredientes:
1 chávena de arroz
6 cenouras
3 latas de atum
1 cebola pequena
2 dentes de alho
100 ml de polpa de tomate
Azeite
Coentros
Sal e piri-piri

Modo de preparação:

Coloque o arroz a cozer em duas chávenas de água, temperado com um pouco de manteiga e sal. Em outro tacho coloque a cenoura descascada e cortada às rodelas também a cozer. Por fim em outro tacho faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho, juntando depois a polpa de tomate, o atum e deixando apurar. Tempere com sal, piri-piri e os coentro picados.

Num pirex coloque o arroz, por cima a cenoura e por fim o refogado de atum. Leve ao forno alguns minutos apenas para dourar o atum.

Fatias douradas no forno

Com a preocupação crescente com a alimentação e a procura por alimentos e formas de confeção mais saudáveis aqui fica uma receita e uma dica para quem gosta de umas boas fatias douradas.

Ingredientes:

Pão duro

2 colheres (de sopa) de açúcar amarelo

1 pau de canela

1/2 l de leite

casca de limão

4 ovos

manteiga para untar o tabuleiro

açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparação:

Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com açúcar e canela.

Leve ao lume num tacho o leite, as cascas de limão e o pão de canela e deixe ferver. Uma dica para descascar o limão sem retirar a parte branca é retirar a parte vidrada com um descascador de batatas. Junte o açúcar e os ovos batidos mexendo sempre para estes não cozerem.

Disponha o pão em fatias no tabuleiro e regue com a mistura do leite, deixando o pão absorver. Polvilhe as fatias com açúcar e canela e leve ao forno a 180º C, durante cerca de 20 minutos, virando as fatias a meio do tempo. Retire as fatias do tabuleiro e volte a polvilhar com açúcar e canela... quentinhas são uma delicia.

Pudim de tapioca

Sendo a tapioca de origem brasileira não se compreende muito bem como chega aos Açores. Há quem diga que esta receita tenha vindo numa carta dos nossos emigrantes que fugindo à pobreza e procurando um mundo com mais oportunidades, atravessaram o oceano e rumaram ao Brasil.

Ingredientes:

250 grs de tapioca

1 l de leite

200 grs de coco

4 ovos grandes

500 grs de açúcar

1 colher (de sopa) de manteiga

raspa de limão

Modo de preparação:

Uma a duas horas antes de preparar o pudim, ferva o leite e deite por cima da tapioca, vá mexendo de vez enquanto e quando esta começar a engrossar, misture a manteiga e o açúcar. Deixe a tapioca inchar. Separe as gemas das claras, misture as gemas, a raspa de limão e o coco com a tapioca. Coloque num pirex untado e leve ao forno a 180º C. Quando estiver cozido no centro, bata as claras em castelo juntando uma colher (de sopa) de açúcar por cada clara e coloque por cima do pudim, leve de novo ao forno para dourar as claras.

Bolo de limão

E porque hoje é sexta-feira e o fim de semana está à porta, vamos começa-lo de uma forma bem docinha.

Ingredientes:

400 grs de açúcar

400 grs de farinha com fermento

5 ovos

1/2 chávena de água a ferver

raspa de 1 limão

Modo de preparação:

Separe as gemas das claras e bata as gemas com o açúcar até atingir uma mistura esbranquiçada. Junte de seguida a água e a raspa de limão. Envolva a farinha e por fim as claras batidas em castelo. Coloque numa forma untada e leve ao forno a 180º até fazer o teste do palito e este sair seco.

Glacé de limão: Misture o sumo do limão com cerca de 100 grs de açúcar fino e coloque por cima do bolo depois deste ter arrefecido.

Massa para pizza

Existe uma imensidão de receitas de massa para pizza, umas mais bem conseguidas outras menos. Aqui fica a minha. Esta receita dá para duas pizzas de massa média.

Ingredientes:

200 grs de água

100 grs de leite

1 colher (de sopa) de açúcar

3 colheres (de sopa) de azeite

2 colheres (de chá) de sal

600 grs de farinha sem fermento

1 saqueta de levedura (+- 12 grs)

Modo de preparação:

Misture a levedura com meio copo de água morna e o açúcar, deixe repousar. Quando esta mistura estiver dobrado de volume adicione os restantes ingredientes e amasse bem. Deixe levedar em local quente até dobrar de volume. Estenda a massa na forma de pizza, recheie a gosto e leve a forno quente.

Entrada de queijos e doce

O aniversário da princesa está a chegar e com ele os serões a preparar os convites, as lembranças e a decoração. Ontem durante um desses serões, deu-nos aquele desconsolo de petiscar algo. Abriram-se os armários, espreitou-se o frigorífico, resultado saiu esta entrada, receita que roubei a minha amiga Ana, ideal para acompanhar umas torradinhas. 

Ingredientes:
1 embalagem de queijo creme
200 grs de queijo de São Jorge ralado
Doce de frutos vermelhos ou morango

Modo de preparação:

Misture o queijo creme com o queijo ralado, a quantidade de queijo São Jorge pode variar com o gosto de cada um. Coloque esta mistura num recipiente de servir e por cima o doce a cobrir a mistura de queijo.

Batatas recheadas com queijo, tomate e fiambre

Como refeição ou acompanhamento, umas simples batatas pode ser mais do que batatas cozidas e tornarem-se em batatas cheias de sabor.

Ingredientes:

2 batatas médias

200 grs de queijo mozarela ralado

2 tomates maduros

50 grs de fiambre

1/2 cebola pequena

sal e pimenta q.b.

orégãos

1 colher (de sopa) de azeite

Modo de preparação:

Lave bem as batatas, pique-as com um garfo e coloque-as num tabuleiro que possa ir ao forno e tempere-as com sal. Asse as batatas em forno a 200º, cerca de 1 hora ou até estas estarem assadas.

Entretanto prepare o molho, leve um tacho ao lume com o azeite e junte a cebola picada, de seguida coloque o tomate picado e sem sementes. Tempere com sal, pimenta e orégãos e deixe cozinhar em lume brando por 10 minutos.

Assim que as batatas estiverem assadas retire-as do forno, deixe arrefecer e corte-as a meio, no sentido do comprimento e retire o miolo com cuidado para depois recheá-las. Ao miolo da batata, junte 2/3 do molho de tomate, o fiambre picado e esmague tudo bem com um garfo, de modo a ficar um puré grosso. Junte metade do queijo e retifique os temperos.

Recheie as batatas com este preparado, coloque por cima o restante molho de tomate e o queijo ralado. Leve ao forno a gratinar.