Bolachas com pepitas de chocolate

Tipicamente americanas as bolachas com pepitas de chocolate, fazem sucesso entre miúdos e graúdos, para um simples snack ou para um chá entre amigos.

Ingredientes:

200 grs de manteiga

1 chávena de açúcar amarelo

2/3 chávena de açúcar

2 ovos grandes

2 colheres (de chá) de extrato de baunilha

1 e 1/2 colher (de chá) de bicarbonato de sódio

3 chávenas de farinha de trigo

200 grs de pepitas de chocolate

Modo de preparação:

Com a ajuda de uma batedeira bata a manteiga com os açúcares, até que esta mistura se torne fofa e esbranquiçada. Junte os ovos, a baunilha e o bicarbonato de sódio e bata por mais um minuto. Misture a farinha e as pepitas de chocolate. Num tabuleiro forrado com papel vegetal coloque colheradas da mistura das bolachas e leve ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 10 a 15 minutos, até ficarem douradas. Depois de cozidas coloque-as numa rede para arrefecerem e endurecerem.

Creme aveludado de cenoura

A sopa faz parte da mesa portuguesa, apesar das novas gerações desvalorizarem a sopa, houve tempos em que em muitas casas o primeiro prato era sopa e quando se perguntava qual era o segundo, a resposta era "um segundo prato de sopa". Até a própria sopa foi evoluindo com o tempo, aqui fica uma cremosa sopa de cenoura.

Ingredientes:

3 batatas

6 cenouras

2 cebolas

1 l de caldo de galinha

3 colheres (de sopa) de natas

1 gema de ovo

sal e salsa picada

 

 

Modo de preparação:

Lave, descasque e pique todos os legumes. Numa panela coloque as cebolas, cenouras e batatas junto com um fio de azeite e deixe refogar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o caldo e deixe cozer durante 20 minutos ou até que os legumes estejam cozidos. Em seguida, triture a sopa com a varinha mágica e deixe ferver de novo. Enquanto isso, bata separadamente a gema e as natas numa taça e adicione uma concha de sopa mexendo bem para que não talhe as natas nem a gemas. Junte esta mistura à sopa sem parar de mexer e em lume brando. Retifique os temperos, enfeite com a salsa e um fio de natas.

Bife à regional

Típico de São Miguel o bife à regional ou à micaelense, ganhou fama através de um restaurante na baixa de Ponta Delgada chamado Alcides. Hoje não há restaurante típico de São Miguel que não sirva esta iguaria, cada um dando o seu toque. Variam na pimenta uns usam-na em vinagre outros salgada, há ainda quem substitua o vinho branco ou a cerveja por whisky ou brandy. Há quem sirva com ovo a cavalo, outros apenas com arroz e batata frita. Eu optei por servir com umas chips de batata doce.

Ingredientes:
6 bifes de novilho (lombo ou acém)
1 pimenta salgada
3 dentes de alho laminado
1 folha de louro
330 ml de vinho branco ou cerveja
óleo para fritar
1 colher (de sopa) de manteiga
sal e pimenta

Modo de preparação:

Comece por aquecer o óleo numa frigideira e doure os bifes de ambos os lados, de modo a que fiquem no ponto mal, médio ou bem passado ao gosto de cada um. Tempere com sal e pimenta e reserve. No óleo em que fritamos os bifes junte o alho laminado e a folha de louro. Se achar que restou muito óleo retire algum. Regue com o vinho branco ou a cerveja e deixe evaporar um pouco. Junte o pimento, previamente limpo e cortado em tiras. Adicione a manteiga, mexendo sempre até que o molho fique cremoso, sem deixar ferver.

Coloque o molho por cima dos bifes e sirva.

Chips de batata doce

Desde que estive na Terceira e pude saborear as chips de batata doce que acompanhavam o hamburger gourmet na Quinta dos Açores, nunca mais consegui tira-las da cabeça. São um saudável acompanhamento crocante ou mesmo um snack diferente. Aqui fica a minha versão.

Ingredientes:

2 batatas doces
sal fino q.b.
açúcar amarelo q.b.

Modo de preparação:

Comece por lavar bem as batatas doces sem descascar. Com ajuda de uma mandolina ou outro cortador de batatas em chips, corte as batatas. Num tabuleiro forrado com papel vegetal coloque as batatas de modo a que não fiquem sobre postas. Polvilhe com açúcar e sal a gosto. Leve entre 30 a 40 minutos ao forno a 160º.

Pão de ló

A receita de Pão de ló é uma daquelas que não podem faltar numa cozinha. Esta é uma receita simples do tempo das nossas avós e que nos reconforta a alma.

Ingredientes:
4 ovos
220 grs de açúcar
Igual medida de açúcar em farinha sem fermento

Modo de preparação:

Comece por untar uma forma de buraco. Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. Junte o açúcar e continue a bater. Envolvas as gemas batidas às claras com a ajuda de uma colher de pau e de seguida a farinha. Coloque o massa na forma e leve ao forno a 180º por cerca de 30 minutos.

Maçã com mel e canela

Na época das maçãs, a minha mãe tinha o hábito de cozer maçãs e congelar para não desperdiçar. Depois no Inverno, já fora de época das mesmas, ao lanche ou ao serão, servia aquele puré quentinho. Matando as saudades desse tempo e adaptando aos tempos de hoje, aqui fica uma receita rápida para um snack ou sobremesa.

Ingredientes
2 maçãs
2 paus de canela
2 colher (de chá) de mel
canela em pó para polvilhar

Modo de preparação:

Lave as maçãs e retire o interior com uma faca ou descaroçador de fruta. Disponha-as num recipiente que possa ir ao micro-ondas e no interior de cada uma coloque 1 colher (de chá) de mel e o pau de canela. Leve ao micro-ondas o recipiente tapado por cerca de 5 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco e polvilhe com canela. Silva de imediato.

Salada de delicias do mar

A pedido de muitas famílias... aqui fica mais uma receita rápida e fácil. Com sucesso garantido para um daqueles dias que devia ter mais do que 24 horas.

Ingredientes:
500 grs de massa cotovelinho
3 cenouras raladas
250 grs de delicias do mar
2 ovos cozidos
Salsa
Maionese
Azeite
Vinagre
Sal

Modo de preparação:

Coloque a massa cotovelinho a cozer, temperada com sal. Assim que estiver pronta, ao gosto de cada um, mais ou menos cozida, retire e escorra, coloque num recipiente para servir e regue com um fio de azeite. Pique as delicias do mar e misture na massa, bem como a cenoura ralada. em outro recipiente misture a maionese, o azeite, o vinagre, a salsa picada e o sal, prove e retifique temperos se necessário. Envolva este molho na massa. Corte os ovos em quartos e coloque por cima a enfeitar.