Ovos no forno com espinafres, linguiça e tomate

O que fazer com um resto de linguiça que andava perdida no frigorifico? ... este sugestão foi inspirada numa receita do programa Ingrediente Secreto, do Chef Henrique Sá Pessoa, sendo muito útil para aproveitar restos, basta para isso usar a imaginação.

Ingredientes:
400 grs de espinafres
6 pedacinhos de linguiça
4 ovos
50 grs de tomate seco
1 cebola
sal e mistura de pimentas a gosto
azeite

Modo de preparação:

Refoge num fio de azeite a cebola picada e a linguiça cortada em pedaços pequenos. Coloque os espinafres e deixe cozinhar temperando com sal e mistura de pimentas. Unte 4 taças, em loiça de ir ao forno, e divida o preparado anterior por cada uma delas. Junte tomate seco cortado em pedaços e com cuidado coloque um ovo por cima de cada uma das taças. Tempere com sal e leve ao forno por 15 minutos a 180º C. Se gostar do ovo mais cozido, deixe ficar mais alguns minutos no forno.

Pudim Não Sei

Fruto de um momento de inspiração de um cozinheiro desconhecido, surgiu este pudim que não tendo sido batizado pelo mesmo, foi passando ao longo do tempo como Pudim Não Sei. E hoje quando perguntam como se chama o pudim... eu digo "Não Sei".

Ingredientes:
1 embalagem de mousse de chocolate com 2 saquetas
2 caixas de natas
2 colheres (de sopa) de açúcar
1 lata pequena de ananás
1/2 pacote de bolacha Maria

Modo de preparação:

Comece por bater as natas e depois das mesmas terem levantado junte o açúcar e bata por mais um pouco, até estas ficarem firmes. Bata o mousse e pique o ananás. Monte o pudim colocando colheradas de mousse de chocolate, de natas, pedaços de bolacha demolhada na calda do ananás e ananás picado, vá repetindo até terminar as várias partes que constituem o pudim.

Molho de bacalhau

Sendo os portugueses mestres a cozinhar bacalhau e existirem 1001 receitas com este ingrediente, não podia de deixar de não publicar esta receita aqui no blog. Uma receita que trago das minhas memórias de infância.

Ingredientes:
azeite
1 cebola
4 dentes de alho
1 molho pequeno de salsa
200 ml de polpa de tomate
30 batatas pequenas
750 grs de bacalhau já demolhado
1 colher (de café) de cominhos
2 colheres (de café) de pimentão doce
água
sal se necessário

Modo de preparação:

Comece por refogar num fio de azeite, a cebola e o alho picado. Junte a salsa picada, a polpa de tomate, os cominhos, o pimentão doce e cerca de 1 litro de água. Quando começar a ferver coloque as batatas cortadas em rodelas ou inteiras se forem pequenas. Depois de as mesmas estarem cozidas junte o bacalhau e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos. Retifique os temperos e se necessário coloque sal apenas nesta fase.

Paté de fiambre

Outro dia vi uma frase que dizia "Eat & Drink and be happy" e se temperarmos com bons e verdadeiros amigos, temos sem dúvida uma mesa muito feliz.

Ingredientes:
250 grs de fiambre
6 colheres (de sopa) de maionese
mistura de pimentas q.b.
2 dentes de alho

Modo de preparação:

Numa picadora coloque todos os ingredientes, triture bem até que esta mistura fique com uma consistência de uma pasta. Retifique os temperos e volte a triturar para misturar se necessário.

Bolo tropical de cenoura

Para festejar a vida e com votos de uma boa Páscoa para todos.

Ingredientes:

4 ovos

2 chávenas de açúcar

1 chávena de óleo

2 chávenas e meia de farinha de trigo

1 chávena de ananás picado miudinho

2 chávenas de cenoura ralada

1 chávena de nozes

1 chávena de passas

2 colheres (de chá) de canela

1 colher (de chá) de sal

1 colher (de chá) de fermento

1 colher (de chá) bicarbonato de sódio

Modo de preparação:

Bata os ovos com o açúcar, até obter uma mistura esbranquiçada. Juntar de seguida o óleo e assim que estiver bem misturado, adicione a farinha e os restantes ingredientes. Coloque numa forma untada e enfarinhada, leve ao forno a 180º cerca de 1 hora ou até ao teste do palito sair seco.
Para cobertura utilizei a cobertura de queijo creme, publicada no dia 9 de Março, que pode ver aqui.

Amendoins com açúcar

Preparando as prendinhas para a Páscoa, os amendoins com açúcar foram uma alternativa às amêndoas que são rainha desta quadra.

Ingredientes:
1 kg de amendoins crus com pele
1 kg de açúcar
800 ml de água

Modo de preparação:

Num tacho de fundo grosso coloque os amendoins, o açúcar e a água. Em fogo médio alto mexa de vez em quando até começar a ferver e engrossar. Nessa altura baixe o fogo para médio, continue sempre a mexer até o açúcar começar a engrossar, ficando  pesado e a açucarado, este processo leva cerca de 1 hora. Retire os amendoins rapidamente para um pirex e mexa para que os mesmos não fiquem em torrão. Depois em pequenas porções leve novamente ao tacho os amendoins e açúcar que possa ter ficado no pirex mexendo sempre, para que o amendoim torre, o açúcar prenda ao mesmo e fique ligeiramente brilhante, cerca de 10 minutos.

Hot cross buns

Hot cross buns, traduzindo do inglês "pão quente cruzado", é um género de pão levedado feito com especiarias e frutos secos, nomeadamente passas de uva e groselha secas. Leva uma cruz por cima que pode ser feita com uma mistura de farinha e água, glacé ou com dois cortes.

Apesar de hoje em dia já serem consumidos o ano todo, na sua origem eram apenas consumidos na 6ª feira santa. Conta a história que no século XII, um monge Anglicano, terá os confecionado e marcado com uma cruz por cima, em homenagem a este dia. Este bolinhos tornaram-se muito populares, principalmente no reinado da rainha Elizabete I, passando a ser um símbolo da Páscoa. Por se estarem a tornar tão comuns a rainha decretou que estes apenas poderiam ser consumidos em funerais, no Natal  e na 6ª feira Santa. Os britânicos, sendo um povo supersticioso, acreditavam que os Hot Cross Buns tinham propriedades medicinais e mágicas e receavam que os mesmos fossem vulgarizados. Chegando mesmo a acreditar que estes bolinhos quando confecionados na 6ª feira santa nunca ficariam duros, quando pendurados dentro de casa espantariam os espíritos malignos, protegeriam os barcos de naufragar e as amizades.

É com esta iguaria típica da Páscoa Britânica e com todo o significado neste dia, que participo na 3ª edição do desafio Sweet World, a receita foi retirada do site Inglês Gourmet e pode vê la aqui., tendo efetuado algumas alterações ao nível das especiarias e da cobertura.

Ingredientes:

(Para os pãezinhos)

625 grs de farinha de trigo e um pouco mais para polvilhar

1 colher (de chá) de sal

2 colheres (de chá) de especiarias em pó (eu usei 1 colher (de café) de gengibre, 1 colher (de café) de noz moscada e 2 colheres (de café) de canela)

45 grs de manteiga sem sal, cortada em cubos

85 grs de açúcar

raspa de 1 limão pequeno

1, 1/2 colheres (de chá) de fermento de padeiro

1 ovo

275 ml de leite

125 grs de uvas-passas

(Para a cobertura)

2 colheres (de sopa) de farinha de trigo

2 colheres (de sopa) de água fria

1 gema de ovo

2 colheres (de sopa) de leite

Modo de preparação:

Numa tigela misture a farinha, o sal e as especiarias. Coloque a manteiga usando a ponta dos dedos. Faça um buraco no centro da mistura e adicione o açúcar, as raspas de limão e o fermento. Bata o ovo e adicione à farinha, junto com o leite. Misture até formar uma massa macia e maleável.

Coloque a massa numa superfície de trabalho/bancada polvilhada levemente com farinha. Misture as passas cuidadosamente. Amasse a massa levemente por 5 minutos ou até que fique lisa e elástica.

Unte uma tigela com manteiga. Deixe a massa em formato de bola e coloque nesta tigela, depois cubra com um pano e reserve num local quente por 1 hora. Uma sugestão é aquecer o forno por 5 minutos e desligar, colocando lá dentro a massa na tigela.

Coloque a massa novamente numa superfície polvilhada com farinha e amasse novamente a massa. Faça o formato de bola, mais uma vez e coloque na tigela. Cubra e deixe reservado por mais 30 minutos para crescer.

Coloque a massa uma ultima vez numa superfície polvilhada e divida a massa em 12 partes iguais. Faça uma bolinha em cada uma delas, depois achate ligeiramente, para fazer o formato de um pãozinho. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e cubra os pãezinhos por mais 5-10 minutos para descansar.

Pré-aqueça o forno a 240ºC.

Para a cobertura, misture a farinha com a água para fazer uma pasta. Coloque essa mistura dentro de um saco de pasteleiro e desenhe uma cruz em cada um dos pãezinhos, que previamente foram pincelados com uma mistura de gema batida e leite. Baixe a temperatura do forno para os 200ºC e coloque lá os pãezinhos até ficarem dourados.