Esparregado

Se te dão limões faz limonada, se te derem espinafres faz esparregado. E assim foi...

Ingredientes:

1 molho grande de espinafres

4 dentes de alho

2 colheres (de sopa) de farinha

1 dl de leite

azeite

pimenta branca q.b.

noz moscada q.b.

sal

Modo de preparação:

Retire apenas as folhas dos espinafres, lave-as e coza-as em água e sal. Escorra os espinafres cozidos e pique-os com uma faca. Saltei no azeite os alhos e os espinafres picados. Num recipiente misture o leite com a farinha, a pimenta branca, a noz moscada e o sal. Junte aos espinafres e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos, mexendo sempre, no final triture o esparregado, retifique os temperos se necessário.

Batata a murro

E para aliviar o stress... batata a murro. Há quem não acredite que a cozinha consiga aliviar o stress. Na minha opinião cozinhar desperta os sentidos, fazendo-nos desligar daquilo que nos rodeia. E se mesmo assim não for o suficiente e o dia tiver sido muito mau, umas batatas a murro são o acompanhamento ideal.

Ingredientes:

Batatas

Azeite

Sal grosso

Modo de preparação:

Lave as batatas, de preferência batata nova e do tamanho de um ovo, e sem retirar a casca coloque num tacho com água e sal para cozer. Quando estiverem cozidas, escorra-as e coloque-as no meio de uma toalha dando um “murro” em cada uma, por forma a que se esborrachem ligeiramente, se não tiverem muito quentes pode fazer este processo sem a toalha só com a mão ou com a ajuda de um martelo de cozinha. Regue com um fio de azeite o fundo de um pírex , coloque as batatas, salpique com sal grosso, regando novamente com azeite e leve ao forno a 200ºC, entre 15 a 20 minutos.

Pota a lagareiro

“Quem não tem cão, caça com gato”. Esta expressão aplica-se na perfeição quando falamos em Pota. Parente pobre do Polvo, a Pota tem vindo a substituí-lo em muitas das receitas, tornando-se mais acessível às bolsas menos recheadas.

Ingredientes:

1 kg de tentáculos de Pota

2 cebolas médias

4 dentes de alho

½ pimentão vermelho

1,5 a 2 dl de azeite

1 folha de louro

Pimentão doce q.b.

Piri piri q.b.

Sal q.b.

Modo de preparação:

Coloque os tentáculos de Pota a cozer em água, junto com uma das cebolas descascada. A Pota está cozida quando conseguir espetar o garfo. Se for na panela de pressão são cerca de 20 minutos. Retire-a depois de cozida para um pírex, em que previamente colocou a outra cebola cortada em meias luas. Por cima disponha tiras de pimentão vermelho, alho picado e a folha de louro. Misture o azeite com o pimentão doce, o piri piri e sal, se necessário, e coloque por cima da Pota. Leve ao forno por 15 minutos.

Sopa de grão de bico

Começo a semana com uma sopa, prato com que também devíamos começar algumas das refeições. Dizem os antigos que a sopa aconchega o estômago.

Ingredientes:

1 lata grande de grão de bico

1 cubo de caldo de galinha

1,5 l de água

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 raminho pequeno de salsa

massa cotovelinho

azeite

sal (se necessário)

Modo de preparação:

Comece por fazer um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Junte o grão de bico, a salsa, a água a ferver, o caldo de galinha e deixe cozinhar. Retire parte do grão de bico e triture a sopa. Junte novamente o grão de bico, a massa cotovelinho, cerca de duas mãos, e retifique o sal, leve ao lume até a massa estar no ponto.

Cheesecake de maracujá

O gosto ou palato é  um sentido que se educa, dizem os entendidos que devemos provar 18 vezes para só depois dizer se gostamos ou não. Exemplo disso é a minha experiência com cheesecakes's. Das primeiras vezes que provei e apesar de adorar doces, foi algo não me convenceu, sendo sempre uma sobremesa preterida. Hoje, e depois de ter educado o meu gosto, é sem dúvida uma das escolhas para uma sobremesa fresca no verão e de bonita apresentação.

Ingredientes:
200 grs de bolacha Maria
100 grs de manteiga
200 grs de queijo Philadelphia
400 ml de natas
12 folhas de gelatina incolor
200 grs de açúcar branco
250 ml de polpa de maracujá com sementes
250 ml de água

2 colheres (de sopa) de açúcar

 

Modo de preparação:

Triture a bolacha com a manteiga e forre com esta o fundo de uma forma com aro amovível. Coloque no frigorifico.

Demolhe 8 folhas de gelatina em água fria. Bata o queijo Philadelphia com o açúcar durante cerca de 1 minuto e de seguida adicione as natas, continuando a bater até estas ficarem firmes. Escorra a gelatina e leve ao micro-ondas, 10 segundos, na potência máxima. Envolva a gelatina no preparado anterior e coloque por cima da base de bolacha. Leve novamente ao frigorifico, por umas 4 horas.

Para a cobertura de maracujá, demolhe a restante gelatina, faça uma calda com a polpa de maracujá, a água e o açúcar, quando esta começar a ferver e a engrossar ligeiramente, junte a gelatina e mexa até que esta derreta. Coloque uma camada muito fina por cima do preparado de queijo e leve novamente ao frigorifico parar criar uma pelicula gelatinosa. Esta camada irá isolar o queijo da gelatina e fazer com que este não suba. Coloque depois a restante calda com cuidado e leve ao frigorifico, de preferência de um dia para o outro para solidificar.

Antes de servir passe uma faca em volta do cheesecake, retire o arco e coloque num prato.

Bolinhas de figo e frutos secos

Apesar das mentalidades já estarem a mudar, quando falamos em comida saudável, ainda associamos a cozidos e grelhados. O estilo de vida saudável que hoje tanto se fala, tem vindo a sofrer alterações e conquistado cada vez mais seguidores. Os nutricionistas tornaram-se chefes de cozinha e preocupam-se em encontrar receitas alternativas para que este estilo se torne mais fácil de seguir. Aqui fica uma delas, ligeiramente adaptada por mim, em que substitui as tâmaras por figos e o xarope de ácer por mel. Dose recomendada uma a duas bolinhas por dia, no frigorifico conservam-se por uma semana e podem ser congeladas. A receita rende cerca 16 bolinhas.

Ingredientes:
½ chávena de figos secos
½ chávena de mistura de nozes e avelãs
1 colher (de chá) de sementes de chia
1 colher (de chá) de cacau
1 colher (de chá) de aveia
1 colher (de chá) de mel
coco para enrolar

Modo de preparação:

Numa trituradora coloque todos os ingredientes, exceto o coco. Triture até que todos os ingredientes se transformem numa massa. Forme pequenas bolinhas que depois são passadas por coco e leve ao frigorífico para que endureçam.

Ovo estrelado

Hoje ensino-vos a fazer um ovo estrelado...

Pensavam mesmo que era um ovo estrelado... hoje dia 1 de Abril, é o Dia das Mentiras ou das petas e trago-vos aqui uma receita fingida, isto é, uma receita que parece uma coisa mas na realidade é outra. Assim participo no desafio do Dia Um... Na Cozinha!

Ingredientes:
6 ovos grandes
12 colheres (de sopa) de açúcar
1/4 chávena de água
50 grs de coco

Modo de preparação:

Comece por partir os ovos e separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo e junte uma a uma, seis colheres (de sopa) de açúcar, continuando sempre a bater. Coloque as claras num forma de buraco untada e ligeiramente polvilhada de açúcar. Leve ao forno a 160º C, por 15 minutos ou até começar a alourar ligeiramente, nessa altura desligue o forno e sem abrir a porta do mesmo, deixe a forma lá dentro durante algumas horas, até arrefecer, este período dentro do forno é importante para as claras não abaterem. Desenforme para um prato.

Leve ao lume num tacho as gemas, a água, o coco e o restante açúcar e mexa até engrossar e fazer ponto de estrada, sem deixar ferver. Coloque este creme no centro das claras, formando assim o ovo estrelado.