terça-feira, 27 de setembro de 2016

Lombo de porco com ananás e especiarias

Depois de mais uma maratona a ver Prato do Dia, no canal 24Kitchen, aqui fica mais uma receita da espetacular Filipa Gomes. Que ficou aprovadissima por todos cá em casa.

Ingredientes:
1  lombo de porco (cerca de 1200 grs)
1  ananás
70 grs manteiga
80 ml vinho do Porto
200 ml vinho branco
sumo de uma laranja
1 cubo caldo de galinha ou de carne
1 colher (de chá) cominhos
1  estrela de Anis
sal
mistura de 5 pimentas
colorau

Modo de preparação:
Corte a carne em fatias finas sem separar do lombo.
Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno com a parte de baixo virada para cima.
Tempere a carne de ambos os lados com sal, a mistura das 5 pimentas, o colorau e os cominhos.
Entre cada fatia de carne, coloque uma rodela de ananás.
Coloque no tabuleiro a estrela de anis, o cubo de caldo, o vinho branco, o sumo de laranja, o Vinho do Porto e a manteiga cortada em pedaços.
Leve ao forno pré-aquecido nos 190º e deixe assar aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
Depois da carne bem passada, retire.
Sirva acompanhado de arroz de açafrão, árabe ou de manteiga.

segunda-feira, 26 de setembro de 2016

Doce de amoras silvestres

Hoje deixo a receita de doce de amora que usei no cheesecake.


Ingredientes:
1 kg de amoras
800 grs açúcar
1 saqueta de pectina

Modo de preparação:
Lave as amoras e coloque num tacho. Junte o açúcar e a pectina. Leve ao lume e mexa de vez em quando até levantar fervura. Depois de ferver, reduza para lume brando e deixe cozinhar por 30 minutos. 
Coloque o doce em frascos esterilizados, com o doce ainda quente, fechando logo de seguida os frascos e virando-os ao contrário. Para esterilizar os frascos, coloque-os junto com as tampas num tacho completamente cobertos com àgua e deixe ferver por alguns minutos. Outra forma de esterilizar é lava-los na máquina de lavar loiça num programa de alta temperatura.

domingo, 25 de setembro de 2016

Cheesecake americano de amora

Com o Verão a terminar e um Outono a começar soalheiro, chega mais uma edição do Sweet World.
Nesta 9° edição do Sweet World o desafio foi criar um cheesecake no forno. Um desafio desde logo aceite, pois umas amoras esperavam um final feliz e este não poderia ser um melhor final.

Ingredientes:
250 grs de bolachas digestivas
50 grs de nozes
100 grs de manteiga
600 grs de queijo creme
150 grs de açúcar
3 ovos médios
2 colheres (de chá) de sumo de limão
1 colher (de chá) de essência de baunilha
250 grs de doce de amora

Modo de preparação:
Para a base, triture as bolachas com as nozes e a manteiga amolecida. Envolva bem o preparado e forre uma forma de aro amovível, tamanho 24. Leve a forno pré-aquecido a 170ºC, por 10 minutos.
Para o creme, bata o queijo com o açúcar. Junte os ovos um a um e depois o sumo de limão e a baunilha. Coloque na forma e leve ao forno a 170ºC, cerca de 50 minutos. Assim que o cheesecake estiver dourado cozido nas bordas mas ainda meio tremeliques no meio, desligue o forno e deixe lá ficar por 1 hora, com a porta do forno fechada. Passado esse tempo retire do forno e deixe ficar à temperatura ambiente na forma por mais 1 hora. Leve ao frigorífico pelo menos 4 horas ou de preferência de um dia para outro. 
Leve o doce de amora num tacho ao lume para este amolecer e cubra o cheesecake. Leve novamente ao frigorífico para que fique consistente.

sábado, 24 de setembro de 2016

Cobertura e recheio para o Bolo Indiano

E para tornar o bolo Indiano ainda mais rico em sabor aqui fica uma sugestão para cobertura e recheio.


Ingredientes:
2 gemas
1 lata de leite condensado
1/2 chávena de leite
2 colheres (de sopa) de manteiga
1/2 colher (de café) de canela em pó
Modo de preparação:
Leve todos os ingredientes num tacho ao lume, mexendo sempre até ao creme engrossar ligeiramente, ficar num ponto de brigadeiro mole. Não pare de mexer enquanto não atinge o ponto para que o creme não talhe.
Deixe arrefecer e depois recheie e cubra o bolo Indiano com este creme. Se gostar pode polvilhar com um pouco mais de canela.

sexta-feira, 23 de setembro de 2016

Bolo Indiano

Desde que vi esta receita, que ficou a curiosidade de ver o resultado final e aqui está, um bolo super macio e saboroso com um agradável sabor a canela.


Ingredientes:
6 ovos
300 grs de açúcar
100 grs de manteiga
1 colher (de chá) de canela em pó
200 grs de pão ralado
1 colher (de chá) de fermento em pó

Modo de preparação:
Parte os ovos e separe as gemas das claras, reserve as claras e bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme fofo e esbranquiçado. Acrescente o pão ralado, a canela e o fermento e bata até ficar uma mistura homogénea. Envolva as claras batidas em castelo. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC, numa forma untada e enfarinhada, até fazer o teste do palito e este sair seco. Deixe o bolo arrefecer e desenforme.

quinta-feira, 22 de setembro de 2016

Alho francês à Brás

Um prato principal não tem de ser obrigatoriamente peixe ou carne e existem pratos vegetarianos deliciosos. Este "Alho francês à Brás" é um desses casos.


Ingredientes:
1 alho francês grande
1 dente de alho
4 ovos
300 grs de batata palha
salsa
azeite
sal, pimenta branca e noz moscada q.b.
azeitonas pretas

Modo de preparação:
Comece por cortar o alho francês, só a parte branca, em rodelas finas. Refogue num fio de azeite, o alho francês e o alho picado, até reduzir de volume. Entretanto bata os ovos temperados com sal, pimenta e noz moscada.
Misture a batata palha no alho francês e de seguida envolvem-se os ovos batidos, em lume brando, mexendo sempre para não pregar ao fundo do tacho. Acrescente a salsa picada. Coloque num prato de servir enfeitado com azeitonas pretas e salsa.

quarta-feira, 21 de setembro de 2016

Arroz chau chau

Esta receita pode ser um acompanhamento mas também um prato principal, se juntarmos mais um pouco de ovo, presunto ou fiambre.


Ingredientes:
300 grs de arroz cozido
50 grs de milho cozidos
50 grs de ervilhas cozidos
50 grs de presunto ou fiambre
1 ovo
1 colher (de sopa) de leite
2 colheres (de sopa) de manteiga
sal

Modo de preparação:
Corte o presunto ou fiambre em quadradinhos e reserve. Bata o ovo com o leite e tempere com sal. Num frigideira anti aderente untada ligeiramente com manteiga, coloque o ovo e deixe cozinhar. Mexa com uma colher de pau para que o ovo se divida em pequenos pedaços, como se fosse um ovo mexido. Na mesma frigideira acrescente a manteiga e frite o arroz, junte o presunto ou fiambre, as ervilhas, o milho e o ovo. Continue a mexer para não pregar ao fundo e ficar frito e soltinho.