sábado, 31 de dezembro de 2016

Sangria de champanhe e frutos vermelhos

Chegamos ao último dia de 2016. Um dia recheado de recordações e de promessas cheias de esperança. Para o blog foi um ano em cheio com 366 dias, 366 receitas de um total de 398 publicações. Foi um ano em que desafiei me, em que testei cada receita e em que experimentei novos sabores. Um ano que termino brindando a todos os que seguiram o blog, aos que me deram palavras de apoio e principalmente a quem me acompanhou e acreditou neste desafio. Desejo a todos um ano novo cheio de sabor e de sonhos tornados realidade. Feliz 2107...

Ingredientes:
1 garrafa de champanhe ou de espumante
150 grs de frutos silvestres congelados
morangos q.b.
2 paus de canela
4 colheres (de sopa) de açúcar mascavado
50 ml de vodka
7up, sprite ou semelhante
gelo q.b.

Modo de preparação:
Num jarro coloque os frutos silvestres, o açúcar e a vodka. Mexa.
Junte os paus de canela e a garrafa de champanhe ou espumante.
Acabe de encher o jarro com a bebida gaseificada e o gelo.
Decore com os morangos e está pronta a servir.

sexta-feira, 30 de dezembro de 2016

Torta de cenoura e chocolate

Filipa Gomes e Joana Roque foram sem dúvida nomes que me acompanharam neste desafio de uma receita por dia. Uma cozinha simples e cheia de sabor caracteriza as receitas delas. Na recta final do desafio deixo esta receita de Torta de Cenoura, receita da Filipa Gomes.

Ingredientes:
500 grs cenouras
1  pau de canela
1  estrela de anis
1  chávena e 1/2 de açúcar fino
5  ovos médios
1  laranja
4  colheres (de sopa) de farinha de trigo sem fermento
1  colher (de chá) de fermento
1  pitada de sal
manteiga para untar
100 gr açúcar para polvilhar

Modo de preparação:
Descasque as cenouras e corte em rodelas até perfazer 1/2 kg. Leve a cozer em água com o pau de canela e a estrela de anis. Enquanto isso, unte com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar com manteiga um tabuleiro com cerca de 28x35 cm. Depois das cenouras cozidas escorra-as, coloque no processador e triture até virar um puré. Separe as gemas das claras. Junte as gemas no preparado no processador, ass como o açúcar e as raspas de laranja. Volte a processar até virar um creme. Adicione a farinha peneirada e o fermento e volte a processar. Bata as claras em castelo e numa taça envolva no creme de cenoura. Deite no tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 15-20 minutos.
Rale uma tablete de chocolate de culinária. Retire a massa do forno polvilhe com açúcar. Coloque um pano lompo por cima e uma tábua maior que o tabuleiro. Vire retire o papel vegetal. Polvilhe com o chocolate e com a ajuda do pano enrole. Deixe enrolada até arrefecer e depois transfira para a torteira.

quinta-feira, 29 de dezembro de 2016

Mousse de chocolate

Uma sobremesa para o jantar de fim de ano.
Ingredientes:
4 ovos
200 ml de natas para bater
100 grs de chocolate de culinária
100 grs de açúcar
1 colher (de sopa) de manteiga

Modo de preparação:
Leve o chocolate com a manteiga ao micro-ondas para derreter. Vá parando de 30 em 30 segundo e misture até obter uma mistura homogénea e reserve. Parta os ovos e separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar e reserve. Bata as claras em castelo e bata as natas até estas ficarem firmes. Junte o chocolate na mistura dos ovos. Envolva as natas e as claras no preparado anterior. Coloque no frigorífico até à hora de servir.

quarta-feira, 28 de dezembro de 2016

Mini cheesecake de alho e ervas

Em Abril participei num desafio em que o objectivo era fazer uma receita que não fosse o que parecia. Nesse desafio o blog Sabores da minha cozinha, apresentou este cheesecake que ficou logo na minha lista de receitas a experimentar. Um boa sugestão para uma entrada diferente.

Ingredientes:
125 grs de mini tostas
60 grs de manteiga
1 embalagem de queijo creme c/alho &ervas
2 colheres (de sopa) de nata fresca
1 molhinho de coentros picados
pimenta q.b.
1 cenoura
2 folhas de couve roxa
3 tomates cereja
rúcula q.b.

Modo de preparação:
Num robot de cozinha triture as tostas e reserve.
Num recipiente, coloque as tostas trituradas e adicione a manteiga, previamente amolecida. Envolva bem até obter uma massa um pouco espessa. Se necessário ajuste a quantidade dos ingredientes.
Numa forma, de fundo amovível, disponha a mistura das tostas e com a ajuda das costas de uma colher de café calque para que a massa fique uniforme e ajustada à forma. Guarde no frigorífico durante uma hora.
Entretanto, numa taça coloque o queijo creme e a nata fresca, com ajuda de um fouet envolva bem até obter um creme espesso e homogéneo. Adicione os coentros picados e tempere com um pouco de pimenta, a gosto
Disponha o creme de queijo na forminha, por cima da base das tostas, e deixe repousar cerca de uma hora, no frigorífico.
Para servir, retire o cheesecake da forma, se necessário com a ajuda de uma faca descole os lados da forma e desenforme.
Corte a cenoura e a couve roxa em juliana, tiras fininhas, e disponha por cima do cheesecake.
Sirva frio, enfeitado com rúcula e tomates cereja.

terça-feira, 27 de dezembro de 2016

Areias de chocolate

Nestes dias que prolongamos o Natal com as visitas de Boas Festas aqui fica uma sugestão de umas bolachinhas rápidas para desenjoar os doces desta quadra e acompanhar um chá.

Ingredientes:
250 grs farinha de trigo sem fermento
5 colheres (de sopa) de chocolate em Pó
5 colheres (de sopa) açúcar fino
150 grs manteiga

Modo de preparação:
Ligue o forno a 200ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
De seguida, junte num processador 250 gramas de farinha de trigo sem fermento, 5 colheres de sopa de chocolate em pó e 5 colheres de sopa de açúcar fino, e triture uma primeira vez. Adicione depois 150 gramas de manteiga amolecida, e volte a pulsar.
Verta depois a mistura para uma taça e amasse com as mãos, antes de formar pequenas bolas e dispor no tabuleiro. Com a ajuda de um garfo, dê às suas areias um aspecto ondulado, e leve-as ao forno durante 15 a 20 minutos.
Passado esse tempo, prepare açúcar numa tigela e envolva as bolachas. Reserve num recipiente hermeticamente fechado.

segunda-feira, 26 de dezembro de 2016

Scones de chocolate e nozes

E depois da correria para terminar os cabazes de Natal e as sobremesas para estes dias.
Dia 25, foi dia de ligar o forno logo pela manhã, nas calmas e saborear uns scones quentinhos, mistura que também serviu com prenda para alguns dos cabazes de Natal. A receita é da Joana Roque e rende cerca de 8 scones.

Ingredientes:
200 grs de farinha
40 grs de açúcar
50 grs de miolo de noz em pedaços
75 grs de pepitas de chocolate (ou chocolate partido em pedacinhos)
1 colher (de chá) de fermento em pó

Modo de preparação:
Junte todos os ingredientes e coloque num recipiente ou em alternativa coloque-os em camadas dentro do frasco.Acrescente a esta mistura 1 ovo batido, 6 colheres (de sopa) de leite e 1 colher (de sopa) de óleo vegetal, amassando bem. Tenda bolinhas e coloque-as num tabuleiro untado. Leve a forno quente durante 10 a 15 minutos. Sirva quentes com manteiga ou compotas.

domingo, 25 de dezembro de 2016

Bolo de Natal

Um doce Natal a todos os seguidores do blog tá consolando...
Ingredientes:
500 grs de farinha com fermento
500 grs de açúcar
500 grs de manteiga
8 ovos
500 grs de mistura de fruta cristalizada, com passas figos e frutos secos
30 ml de aguardente
30 ml de vinho de porto
30 ml de angelica ou outro licor
2 colheres (de sopa) de doce de figo
2 colheres (de sopa) de doce de uva
3/4 de um frasco de melaço
noz moscada
canela
raspa de limão
uma pitada de sal

Modo de preparação:
Bata a manteiga com o açúcar. Adicione um a um os ovos e de seguida os restantes ingredientes, sendo o último a farinha. Vai ao forno, em forma untada, a 180ºC.