quinta-feira, 18 de junho de 2015

Pudim de pão italiano


Aqui fica a uma sugestão para aproveitar restos de pão... esta receita veio diretamente do blog Paladares da Isa. Um blog onde pode encontrar doces sugestões.
Ingredientes:
1 colher (de sopa) de manteiga
2 maçãs reinetas descascadas, descaroçadas, e cortadas ás rodelas grossas
75 gr de açúcar amarelo
2 colheres (de sopa) de vinho Moscatel ou vinho do Porto
100 gr de pão fatiado e sem côdea e de véspera
300 gr de natas
2 ovos batidos
raspa de 1 laranja
 
Modo de preparação:
Unte com manteiga, uma assadeira com capacidade para 1,5lt
Disponha as rodelas da maçã no fundo da assadeira, sobrepondo-as e polvilhe com metade do açúcar.
Verta o vinho Moscatel ou vinho do Porto sobre as maçãs. Adicione as fatias de pão, pressionando-as com as mãos para achatar ligeiramente.
Numa tigela á parte, misture as natas com os ovos, o resto do açúcar e a raspa da laranja e deite sobre o pão para ensopar durante 30 minutos.
Leve o pudim ao forno pré-aquecido a 180º, durante 25 minutos, até ficar firme.
Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente, polvilhe com açúcar em pó e sirva.
in http://paladaresdaisa.blogspot.com/2009/05/pudim-de-pao-italiano.html

terça-feira, 16 de junho de 2015

Taste in...

O final de tarde pintou o céu de cores quentes e a temperatura amena convidava a sair.
Programa: Taste in...
Decorreu entre os dias 5 a 14 de Junho mais uma edição do roteiro gastronómico Taste in... Faial e Pico. Esta 3.ª Edição contou com a participação de dez os restaurantes, quatro do Faial e seis do Pico, promovido pela Adeliaçor, Associação para o Desenvolvimento Local de Ilhas dos Açores.
Este roteiro gastronómico tem por objetivo promover através dos restaurantes aderentes, os produtos regionais numa cozinha contemporânea. Tendo os menus sido criados a partir de um trabalho de consultoria realizado em conjunto com a Escola de Formação Turística e Hoteleira de Ponta Delgada, parceira desta iniciativa.
Dos quatro restaurantes aderentes na Ilha do Faial escolhemos o "Varanda da Horta", restaurante do Fayal Resort Hotel. Restaurante que nos tem habituado a uma cozinha com sabores que nos enchem a alma. Desta vez não foi diferente e posso até dizer que superou todas as expectativas. O menu era composto por Estaladiço de Queijo de Cabra em Manto de Alfaces e Compota de Tomate, Abrótea em Crocante de Aveia Cuscuz e Maionese de Ervas Frescas ou Naco de Novilho Corado com Chutney de Abóbora Maçã Caramelizada, com Legumes Grelhados e Molho São Jorge. A sobremesa Creme Brullé com Compota de Ananás.
Foi um jantar que encheu a alma e a boca para se dizer... tá consolando.


sábado, 6 de junho de 2015

Uma nova frescura no Faial...

A loja Pomar do Atlântico habituou nos a produtos e a uma apresentação diferenciada. Este ano trazem nos uma nova frescura num espaço de muitas memórias. 
O Nevado era no início dos anos 90 um espaço comercial em frente ao Largo do Infante, onde reinava todo o tipo de guloseimas, aperitivos, refrigerantes e gelados. Um espaço que pela proximidade da Escola Secundária Dr. Manuel de Arriaga, trás doces recordações das escapadelas que dávamos nos intervalos das aulas.
Depois de alguns anos fechado e de outros tantos com outras actividades comerciais. Este espaço reabriu este mês de Maio com um ambiente renovado e confortável que nos oferece novamente gelados de um sabor único e coberturas para todos os gostos. A proprietária diz nos que não vão ficar por aí e que outras novidades irão aparecer.  
Num espaço de muitas memórias, hoje foi dia de lá dizer... tá consolando e de ficar a vontade de lá voltar. 

terça-feira, 26 de maio de 2015

Festas em louvor do Divino Espírito Santo

Hoje termina os três dias de festa em louvor ao Divino Espírito Santo. A forte devoção transforma-se em partilha. Uma partilha feita em forma de Sopas, Carne e Massa Sovada. Cada localidade com a sua tradição. Na minha freguesia três mordomos, levantam os três dias, servindo ao Senhor Espírito Santo, isto é, organizam um almoço com as tradicionais Sopas de Espírito Santo acompanhadas por carne cozida e massa sovada. Alguns mordomos apresentam também arroz doce e confeitos aos convidados. A freguesia é dividida em três comarcas, sendo cada mordomo representante de uma e tendo ainda a responsabilidade de oferecer esmolas em número igual aos irmãos da comarca a que pertencem. Estes dias começam muito cedo com a confecção das Sopas e preparação do sítio onde é servido o almoço, entretanto organiza-se o cortejo que sai da casa do mordomo com a coroa, estandartes e foliões até à igreja onde se realiza a missa com coroação. Terminada a missa volta se a formar o cortejo até ao local onde são benzidas e entregues as esmolas e servido o almoço aos convidados.
Na vizinha ilha do Pico, nomeadamente na vila da Madalena, junta-se a esta tradição a procissão feita a meio da tarde, com os irmãos a levarem os assafates com rosquilhas que depois são benzidas e entregues a todas as pessoas presentes na festa.
Aqui fica um pequeno apontamento destas duas tradições.






sábado, 23 de maio de 2015

Bolo de Água

Sopa de galinha e Bolo de Água eram os meus pedidos quando regressava da universidade. ... ainda hoje são os sabores que me lembram a casa. 

Ingredientes:
4 ovos
400 grs de açúcar
340 grs de farinha com fermento
8 colheres (de sopa) de água

Modo de preparação:
Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. Com a batedeira ainda ligada adicione as 4 gemas batidas e em seguida o açúcar e bata bem. Envolva a farinha alternadamente com a água, mexendo bem. Coloque a massa numa forma de buraco untada e enfarinhada. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 1 hora ou até ao palito sair seco.

sexta-feira, 15 de maio de 2015

Bolachas de aveia com mel e canela

Eis me pela aventura das bolachas... quem não gosta de uma bolacha? 
Existem imensas variedades, umas mais outras menos calóricas e são uma arte que todos os dias se continua a reinventar. Aqui fica a minha sugestão.

Ingredientes:
100 gr de flocos de aveia
50 gr de açúcar
100 gr de farinha
90 gr de manteiga
1,5 colher (de sopa) de mel
1 colher (de chá) de canela
1 colher (de chá) de fermento
1 pitada de sal

Modo de preparação:
Colocar num recipiente a farinha, os flocos de aveia, a canela, o fermento e o sal e misturar bem.
Juntar a manteiga à temperatura ambiente, o açúcar e o mel e, com a ajuda de uma batedeira, homogeneizar;
Fazer bolinhas pequenas e colocar no tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal ou com tapete de silicone e com a ajuda de uma colher achatar as bolas para formar bolachas.
Levar ao forno previamente aquecido a 180º durante cerca de 10 minutos. Deixar arrefecer no tabuleiro para ficarem crocantes.