terça-feira, 26 de maio de 2015

Festas em louvor do Divino Espírito Santo

Hoje termina os três dias de festa em louvor ao Divino Espírito Santo. A forte devoção transforma-se em partilha. Uma partilha feita em forma de Sopas, Carne e Massa Sovada. Cada localidade com a sua tradição. Na minha freguesia três mordomos, levantam os três dias, servindo ao Senhor Espírito Santo, isto é, organizam um almoço com as tradicionais Sopas de Espírito Santo acompanhadas por carne cozida e massa sovada. Alguns mordomos apresentam também arroz doce e confeitos aos convidados. A freguesia é dividida em três comarcas, sendo cada mordomo representante de uma e tendo ainda a responsabilidade de oferecer esmolas em número igual aos irmãos da comarca a que pertencem. Estes dias começam muito cedo com a confecção das Sopas e preparação do sítio onde é servido o almoço, entretanto organiza-se o cortejo que sai da casa do mordomo com a coroa, estandartes e foliões até à igreja onde se realiza a missa com coroação. Terminada a missa volta se a formar o cortejo até ao local onde são benzidas e entregues as esmolas e servido o almoço aos convidados.
Na vizinha ilha do Pico, nomeadamente na vila da Madalena, junta-se a esta tradição a procissão feita a meio da tarde, com os irmãos a levarem os assafates com rosquilhas que depois são benzidas e entregues a todas as pessoas presentes na festa.
Aqui fica um pequeno apontamento destas duas tradições.






sábado, 23 de maio de 2015

Bolo de Água

Sopa de galinha e Bolo de Água eram os meus pedidos quando regressava da universidade. ... ainda hoje são os sabores que me lembram a casa. 

Ingredientes:
4 ovos
400 grs de açúcar
340 grs de farinha com fermento
8 colheres (de sopa) de água

Modo de preparação:
Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. Com a batedeira ainda ligada adicione as 4 gemas batidas e em seguida o açúcar e bata bem. Envolva a farinha alternadamente com a água, mexendo bem. Coloque a massa numa forma de buraco untada e enfarinhada. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 1 hora ou até ao palito sair seco.

sexta-feira, 15 de maio de 2015

Bolachas de aveia com mel e canela

Eis me pela aventura das bolachas... quem não gosta de uma bolacha? 
Existem imensas variedades, umas mais outras menos calóricas e são uma arte que todos os dias se continua a reinventar. Aqui fica a minha sugestão.

Ingredientes:
100 gr de flocos de aveia
50 gr de açúcar
100 gr de farinha
90 gr de manteiga
1,5 colher (de sopa) de mel
1 colher (de chá) de canela
1 colher (de chá) de fermento
1 pitada de sal

Modo de preparação:
Colocar num recipiente a farinha, os flocos de aveia, a canela, o fermento e o sal e misturar bem.
Juntar a manteiga à temperatura ambiente, o açúcar e o mel e, com a ajuda de uma batedeira, homogeneizar;
Fazer bolinhas pequenas e colocar no tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal ou com tapete de silicone e com a ajuda de uma colher achatar as bolas para formar bolachas.
Levar ao forno previamente aquecido a 180º durante cerca de 10 minutos. Deixar arrefecer no tabuleiro para ficarem crocantes. 

sábado, 9 de maio de 2015

Hamburguer da ilha

Podemos sempre fazer o normal ou não. ... hoje a hamburguer saiu assim.
HAMBURGUER DA ILHA
Ingredientes:
Azeite
1 cebola pequena
4 dentes de alho
1 lata pequena de cogumelos
4 colheres (de sopa) polpa de tomate
cominhos
colorau
2 colheres (de sobremesa) de massa de pimenta
queijo de prato ralado
5 hamburgueres
Modo de preparação:
Faça um refogado com o azeite e as cebolas cortadas em meias luas. Quando a cebola estiver transparente junte o alho picado e os cogumelos. Deixe fritar ligeiramente os cogumelos e adicione depois a polpa de tomate, os cominhos, o colorau, massa de pimenta e sal e deixe levantar fervura. Junte um copo pequeno de água e rectifique os temperos. Deixe apurar. 
Grelhe os hamburgueres. 
Para montar o prato coloque o hamburguer,  o molho de tomate e o queijo ralado. 

quinta-feira, 7 de maio de 2015

São Miguel no seu melhor

Tal como as paisagens, também a gastronomia Açoriana varia muito de ilha para ilha. Exemplo disso são os temperos. No grupo central utiliza se muito as especiarias enquanto que, em São Miguel a pimenta, nos mais diversos modos, é rainha. Essa variedade também se verifica na doçaria, sendo as Queijadas da Vila, símbolo da ilha de São Miguel. Logo para mim compras obrigatórias... estas vão comigo. 



segunda-feira, 4 de maio de 2015

Bolo Chiffon de Chocolate

Sem dúvida que em algumas situações, cozinhar é um gesto de amor. Assim sendo não podia comemorar o Dia da Mãe de outra forma. Aqui fica a minha prenda do Dia da Mãe. 
Ingredientes:
1 3/4 chávenas de açúcar
1/2 chávena de óleo de soja
3/4 chávena de água fervente
1/2 chávena de chocolate em pó
1 colher (de chá) de sal
3 colheres (de chá) de fermento em pó
1 3/4 chávenas de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de essência de baunilha

Modo de Preparação:
Peneire os ingredientes secos: chocolate, farinha, sal e fermento.
Bata as claras em castelo. Bata o açúcar, as gemas e o óleo até esbranquiçar. Vá juntando a água a ferver, alternando com os ingredientes peneirados. Junte a baunilha. Incorpore, por último, as claras em castelo, delicadamente.
Leve ao forno em lume brando (150º C), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos.