domingo, 24 de julho de 2016

Massada de atum

Uma sugestão para um almoço rápido...

Ingredientes:
500 grs de massa 
azeite
1 cebola
4 dentes de alho
1/2 l de leite
3 colheres (de sopa) de farinha
4 colheres (de sopa) de molho de tomate
3 latas de atum
salsa
sal e piri-piri

Modo de preparação:
Coloque água a ferver com um pouco de azeite e sal para cozer a massa. Num tacho à parte faça um refogado com azeite, cebola e alho até ficar transparente. Misture num recipiente o leite, a farinha e a polpa de tomate. Quando o refogado estiver pronto junte a mistura do leite e deixe engrossar. Coloque o atum tempere com salsa, sal e piri-piri e deixe apurar, retificando os temperos depois se necessário. Pode nesta altura misturar a massa ou então servir em separado colocando o creme de atum só por cima. A massa pode ser substituída por batata cozida em cubinhos.

sábado, 23 de julho de 2016

Bolo chorão

O bolinho para o fim de semana...


Ingredientes para o bolo:
500 grs de açúcar
500 grs de farinha com fermento
6 ovos
1 pitada de sal
1 chávena de água morna

Ingredientes para a calda:
1 chávena de leite
2 colheres (de sopa) de manteiga
4 colheres (de sopa) de açúcar
1/2 colher (de chá) de aroma a baunilha
coco para polvilhar

Modo de preparação:
Parta os ovos e separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione alternadamente a água e a farinha até obter uma mistura homogénea. Envolva as claras e leve ao forno a 180ºC, numa forna untada até fazer o teste do palito e este sair seco. 
Depois de tirar o bolo do forno, prepare uma calda levando num tacho a ferver o leite, a manteiga, o açúcar e a baunilha. Desenforme o bolo, regue-o com esta calda o bolo e polvilhe com coco ralado.

sexta-feira, 22 de julho de 2016

Pasta de ovo

Nestes dias de Verão, em que se proporcionam as idas à praia e os piqueniques, fica aqui uma sugestão para rechear umas sandes para levar.


Ingredientes:
4 ovos
4 fatias de bacon
1/2 cebola
2 colheres (de sopa) de maionese
1 colher (de café) de mostarda
1 raminho pequeno de salsa
sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:
Com um garfo esmague os ovos cozidos, misture o bacon, que previamente passou por uma frigideira para ficar crocante, a cebola e a salsa picada, a maionese, a mostarda e por fim tempere com sal e pimenta.

quinta-feira, 21 de julho de 2016

Torta de laranja

Ainda ontem falava de devorar programas de culinária e não é que hoje me cruzei com a Filipa Gomes, apresentadora do programa "Prato do Dia", no canal 24Kitchen. Desejo-lhe uma excelente estadia na ilha do Pico e que desfrute das nossas iguarias. 
Inspirada neste encontro, fui buscar a receita da Torta de Laranja, que ela nos apresentou num dos seus programas e que estava na minha lista de receitas a experimentar. Devo dizer que é sem dúvida uma receita tá consolando.

Ingredientes:
8 ovos
400 grs de açúcar
2 laranjas (raspa e sumo)
2 colheres (de sopa) de amido de milho
2 colheres (de sopa) de manteiga derretida
manteiga para untar 
açúcar para polvilhar 

Modo de preparação:
Comece por ligar o forno nos 180ºC. Forre um tabuleiro rectangular com manteiga e papel vegetal. Na batedeira, bata o açúcar com os ovos. Numa tigela à parte, misture as raspas e o sumo das laranjas com o amido de milho. Junte aos ovos e junte também a manteiga derretida. Bata mais um pouco até ficar homogéneo, deite no tabuleiro e leve ao forno entre 20 a 25 minutos. Passado esse tempo, tire do forno, polvilhe com açúcar, cubra com um pano bem limpo e vire sobre a sua bancada. Enrole com a ajuda do pano e delicie-se com esta clássica sobremesa da avózinha.

quarta-feira, 20 de julho de 2016

Ovo escalfado

Há quem devore livros, outros séries e outros como eu, devore programas de culinária. O Masterchef Júnior é um desses programas, em que semana após semana, crianças surpreedem-nos cozinhando melhor do que muitos adultos. Este domingo, na prova de eliminação, eles tinham de escalfar um ovo. Mais uma vez fizeram-no brilhantemente e com a técnica do redemoinho, que não é fácil. A técnica que vos mostro hoje foi apresentada no programa Chef's Academy, pelo Chef Kiko e que acho ser mais fácil.


Ingredientes:
ovos
azeite
sal e pimenta

Modo de preparação:
Forre um tigelinha com película aderente e unte com um pouco de azeite. Parta o ovo e coloque no centro da película e junte as pontas da mesma a formar uma trouxa. Ponha água num tacho, leve ao lume e quando esta começar a ferver, coloque a trouxa com o ovo lá dentre, segurando a mesma para que não entre água e deixe cozinhar por 3 minutos. Depois é só retirar da película, temperar de sal e pimenta e servir em cima de uma fatia de pão ligeiramente torrada.

terça-feira, 19 de julho de 2016

Gratinado de delicias do mar

Uma sugestão para a marmita...


Ingredientes:
6 batatas médias
1 cebola pequena
2 cenouras
250 grs de delicias do mar
200 ml de natas
sal e pimenta branca
farinha de milho para polvilhar

Modo de preparação:
Descasque as batatas, corte-as aos cubos e leve a cozer em água temperada de sal. Rale as cenouras, pique a cebola e parta as delcias em pedaços. Misture tudo com a batata já cozida e coloque num pirex. Tempere as natas com sal e pimenta e coloque por cima do preparado das batatas. Por fim polvilhe com a farinha de milho e leve ao forno a 200ºC por cerca de 30 minutos até às natas começarem a ferver.

segunda-feira, 18 de julho de 2016

Tiramisu

E chegamos à receita número 200... agradeço a todos o apoio, principalmente a seguidora assídua Lúcia Sebastião Silva que sugeriu esta receita.


Ingredientes:
400 grs de palitos la reine
250 grs de queijo mascarpone
150 grs de açúcar
200 ml de natas
3 ovos
6 chávenas (de café) de café
2 cálice de licor do whisky
50 grs de chocolate semi-amargo

Modo de preparação:
Misturar o licor com o café morno e reservar para embeber os palitos, a quando da montagem da sobremesa.
Partir os ovos e separar as gemas das claras. Bata as claras em castelo bem firme, em outro recipiente bater as natas e depois das mesmas estarem consistentes juntar o queijo e voltar a bater para misturar. Bater as gemas com o açúcar e envolver estas no preparado das natas. Por fim envolver as claras em castelo.
Para montar o Tiramisu faça camadas alternadas de palitos embebidos na mistura do café e de creme, sendo que a última camada será de creme. Polvilhe com chocolate ralado ou cacau magro em pó. Leve ao frigorífico até à hora de servir.