sábado, 6 de outubro de 2018

Petiscos...

O que não nos falta em Portugal são bons queijos, enchidos e vinhos… vestida a mesa com a toalha vermelha e branca, temos aqui o ponto de partida para uma mesa recheada de petiscos. Petiscos que em tempos eram encontrados nas Tascas, local apenas frequentado por homens, hoje em dia imagem de marca de um país que sabe receber quem o visita à mesa.
E com pouco trabalho enche-se a mesa... Numa travessa de barro os enchidos variados esperam o inhame cozido para os acompanhar, as favas guisadas se bem temperadas pedem o copo de vinho, o queijo fresco com a pimenta corisca e lá vai uma isca de bolo de milho, para limpar o palato o queijo flamengo, os torremos, os tremoços e as azeitonas, serão o finger food de outros tempos. 
 
FAVAS GUISADAS
 
Ingredientes:
1/2 kg de favas secas
200 ml de azeite
2 cebolas pequenas
6 dentes de alho
2 colheres (de sopa) de tomatada
1 colher (de sopa) colorau
1/2 colher (de sopa) canela
1/4 colher (de sopa) de cominhos
1 raminho de salsa picada
5 folhas de hortelã picada
piri-piri a gosto

Modo de preparação:
Coza as favas em água e sal, tendo estas sido previamente demolhadas. Corte as cebolas em meias luas e leve  a refogar em azeite até elas ficarem transparentes. Junte o alho picado, bem como os restantes ingredientes, deixe apurar uns minutos e retifique de temperos e azeite, se necessário. Coloque as favas escorridas e envolva no molho. Já com o lume desligado, deixe descansar um pouco, para as favas absorverem os sabores.




 
 

quinta-feira, 4 de outubro de 2018

O regresso à cozinha... Com uma Recepção ao Outono...

O ano 2016 foi sem dúvida um ano grande para o blog, foram 366 dias recheados com 366 receitas testadas, fotografadas e publicadas. Após um ano tão intenso foi tempo de parar e repensar como seria o blog daí em diante... Período que durou mais do que esperava ... Mas cá estou eu de regresso... 
A descida das temperaturas levou ao regresso à cozinha para receber o Outono e os amigos dentro de portas, com duas mesas recheadas uma com petiscos e outra para um Chá das 5. Em breve as receitas que compuseram as duas mesas.




sábado, 31 de dezembro de 2016

Sangria de champanhe e frutos vermelhos

Chegamos ao último dia de 2016. Um dia recheado de recordações e de promessas cheias de esperança. Para o blog foi um ano em cheio com 366 dias, 366 receitas de um total de 398 publicações. Foi um ano em que desafiei me, em que testei cada receita e em que experimentei novos sabores. Um ano que termino brindando a todos os que seguiram o blog, aos que me deram palavras de apoio e principalmente a quem me acompanhou e acreditou neste desafio. Desejo a todos um ano novo cheio de sabor e de sonhos tornados realidade. Feliz 2107...

Ingredientes:
1 garrafa de champanhe ou de espumante
150 grs de frutos silvestres congelados
morangos q.b.
2 paus de canela
4 colheres (de sopa) de açúcar mascavado
50 ml de vodka
7up, sprite ou semelhante
gelo q.b.

Modo de preparação:
Num jarro coloque os frutos silvestres, o açúcar e a vodka. Mexa.
Junte os paus de canela e a garrafa de champanhe ou espumante.
Acabe de encher o jarro com a bebida gaseificada e o gelo.
Decore com os morangos e está pronta a servir.

sexta-feira, 30 de dezembro de 2016

Torta de cenoura e chocolate

Filipa Gomes e Joana Roque foram sem dúvida nomes que me acompanharam neste desafio de uma receita por dia. Uma cozinha simples e cheia de sabor caracteriza as receitas delas. Na recta final do desafio deixo esta receita de Torta de Cenoura, receita da Filipa Gomes.

Ingredientes:
500 grs cenouras
1  pau de canela
1  estrela de anis
1  chávena e 1/2 de açúcar fino
5  ovos médios
1  laranja
4  colheres (de sopa) de farinha de trigo sem fermento
1  colher (de chá) de fermento
1  pitada de sal
manteiga para untar
100 gr açúcar para polvilhar

Modo de preparação:
Descasque as cenouras e corte em rodelas até perfazer 1/2 kg. Leve a cozer em água com o pau de canela e a estrela de anis. Enquanto isso, unte com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar com manteiga um tabuleiro com cerca de 28x35 cm. Depois das cenouras cozidas escorra-as, coloque no processador e triture até virar um puré. Separe as gemas das claras. Junte as gemas no preparado no processador, ass como o açúcar e as raspas de laranja. Volte a processar até virar um creme. Adicione a farinha peneirada e o fermento e volte a processar. Bata as claras em castelo e numa taça envolva no creme de cenoura. Deite no tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 15-20 minutos.
Rale uma tablete de chocolate de culinária. Retire a massa do forno polvilhe com açúcar. Coloque um pano lompo por cima e uma tábua maior que o tabuleiro. Vire retire o papel vegetal. Polvilhe com o chocolate e com a ajuda do pano enrole. Deixe enrolada até arrefecer e depois transfira para a torteira.

quinta-feira, 29 de dezembro de 2016

Mousse de chocolate

Uma sobremesa para o jantar de fim de ano.
Ingredientes:
4 ovos
200 ml de natas para bater
100 grs de chocolate de culinária
100 grs de açúcar
1 colher (de sopa) de manteiga

Modo de preparação:
Leve o chocolate com a manteiga ao micro-ondas para derreter. Vá parando de 30 em 30 segundo e misture até obter uma mistura homogénea e reserve. Parta os ovos e separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar e reserve. Bata as claras em castelo e bata as natas até estas ficarem firmes. Junte o chocolate na mistura dos ovos. Envolva as natas e as claras no preparado anterior. Coloque no frigorífico até à hora de servir.

quarta-feira, 28 de dezembro de 2016

Mini cheesecake de alho e ervas

Em Abril participei num desafio em que o objectivo era fazer uma receita que não fosse o que parecia. Nesse desafio o blog Sabores da minha cozinha, apresentou este cheesecake que ficou logo na minha lista de receitas a experimentar. Um boa sugestão para uma entrada diferente.

Ingredientes:
125 grs de mini tostas
60 grs de manteiga
1 embalagem de queijo creme c/alho &ervas
2 colheres (de sopa) de nata fresca
1 molhinho de coentros picados
pimenta q.b.
1 cenoura
2 folhas de couve roxa
3 tomates cereja
rúcula q.b.

Modo de preparação:
Num robot de cozinha triture as tostas e reserve.
Num recipiente, coloque as tostas trituradas e adicione a manteiga, previamente amolecida. Envolva bem até obter uma massa um pouco espessa. Se necessário ajuste a quantidade dos ingredientes.
Numa forma, de fundo amovível, disponha a mistura das tostas e com a ajuda das costas de uma colher de café calque para que a massa fique uniforme e ajustada à forma. Guarde no frigorífico durante uma hora.
Entretanto, numa taça coloque o queijo creme e a nata fresca, com ajuda de um fouet envolva bem até obter um creme espesso e homogéneo. Adicione os coentros picados e tempere com um pouco de pimenta, a gosto
Disponha o creme de queijo na forminha, por cima da base das tostas, e deixe repousar cerca de uma hora, no frigorífico.
Para servir, retire o cheesecake da forma, se necessário com a ajuda de uma faca descole os lados da forma e desenforme.
Corte a cenoura e a couve roxa em juliana, tiras fininhas, e disponha por cima do cheesecake.
Sirva frio, enfeitado com rúcula e tomates cereja.

terça-feira, 27 de dezembro de 2016

Areias de chocolate

Nestes dias que prolongamos o Natal com as visitas de Boas Festas aqui fica uma sugestão de umas bolachinhas rápidas para desenjoar os doces desta quadra e acompanhar um chá.

Ingredientes:
250 grs farinha de trigo sem fermento
5 colheres (de sopa) de chocolate em Pó
5 colheres (de sopa) açúcar fino
150 grs manteiga

Modo de preparação:
Ligue o forno a 200ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
De seguida, junte num processador 250 gramas de farinha de trigo sem fermento, 5 colheres de sopa de chocolate em pó e 5 colheres de sopa de açúcar fino, e triture uma primeira vez. Adicione depois 150 gramas de manteiga amolecida, e volte a pulsar.
Verta depois a mistura para uma taça e amasse com as mãos, antes de formar pequenas bolas e dispor no tabuleiro. Com a ajuda de um garfo, dê às suas areias um aspecto ondulado, e leve-as ao forno durante 15 a 20 minutos.
Passado esse tempo, prepare açúcar numa tigela e envolva as bolachas. Reserve num recipiente hermeticamente fechado.