quinta-feira, 26 de maio de 2016

Bifinhos de frango com molho de mostarda e vinho do Porto

Os bifes de frango são muito versáteis sendo possíveis as mais diversas combinações e como é o prato preferido da princesa da casa, são ingrediente indispensável no frigorifico.
 
 
Ingredientes:
3 peitos de frango
100 ml de natas ligeiras
100 ml de leite magro
2 colheres (de sopa) de condimento de mostarda (Savora)
2 colheres (de sobremesa) de sementes de mostarda
1/2 cálice de vinho do porto
azeite
sal e pimenta branca q.b.
 
Modo de preparação:
Comece por cortar os peitos de frango em bifinhos. Tempere com sal e pimenta.
Numa frigideira anti aderente com um fio de azeite salteie os bifinhos de ambos os lados. Retire e reserve.
Misture as natas ligeiras com o leite e a mostarda misturando bem. Leve ao lume na mesma frigideira onde salteou os bifinhos de frango e deixe levantar fervura. Adicione depois o vinho do porto e as sementes de mostarda e coloque novamente os bifinhos de frango na frigideira.
Retifique os temperos no molho e deixe fervilhar em lume brando durante alguns minutos.
Sirva com arroz branco e legumes ou salada.

quarta-feira, 25 de maio de 2016

Bolo Salazar

Muitos são os blogs e páginas sobre culinária que vão surgindo nas redes sociais, pode-se mesmo dizer que esta arte está na moda. O Cantinho das Cozinheiras, um grupo do Facebook, promove mensalmente um desafio a todos os participantes do grupo. O desafio consiste em cada um escolher do blog ou página sorteado daquele mês, uma receita e assim ficarmos a conhecer o que se vai fazendo em outros blogs. Este mês o blog em destaque foi o Fast n'Easy, de Ana Jorge e a escolha da receita surge como uma graça, pelo conceito de em tempos ter sido chamado o Bolo Salazar, mas que hoje poderia ser chamado o Bolo da Troika.

Ingredientes:
1 ovo
250 grs de açúcar
50 grs de manteiga
1 chávena de leite
250 grs de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de fermento
Modo de preparação:
Bata o ovo com o açúcar, adicione de seguida a manteiga. Por fim a farinha com o fermento alternadamente com o leite.
Coloque este preparado numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno por cerca de 40 minutos, a 180ºC.

terça-feira, 24 de maio de 2016

Molha de Carne

Ao passar num posto de turismo chamou-me à atenção uns panfletos com o título "Açores gastronomia". Eram nove um para cada ilha, falavam da história de cada uma das ilhas e da sua gastronomia. Claro que não perdi tempo e recolhi toda a colecção. Nestes panfletos  tinha também uma sugestão de ementa e três receitas. É uma dessas receitas que vos deixo aqui hoje.
A receita da Molha de Carne é típica quer da ilha do Faial quer da ilha do Pico, não diferindo muito no seu sabor.

Ingredientes:
4 kg carne de vaca com osso
1/2 l vinho branco
2 colheres (de sopa) de banha
3 cebolas
8 dentes de alho
2 malaguetas picadas
2 colheres (de sopa ) de polpa de tomate
1 colher (de sopa) de pimenta da Jamaica em grão
1 folha de louro
1/2 colher (de café) de cominhos em pó
1 pau de canela
sal q.b.

Modo de preparação:
Faz-se a marinada com vinho branco, a carne partida em bocados de dimensão média, sal, alguns alhos pisados e malaguetas,  ficando assim a carne durante umas 2 horas. Faz-se um refogado com cebola, alho e banha. Quando estiver louro, junta-se a polpa de tomate,  os cominhos,  a jamaica, mexendo sempre; junta-se um pouco de vinho e o pau de canela. Ferve um pouco, juntando se a carne e deixa-se cozer lentamente mais ou menos 2 horas ou até estar cozida. Se começar a ficar sem molho junta-se um pouco de água. Põe-se por cima um ramo de salsa. Prova-se e retifica-se os temperos e deixa-se ferver um pouco mais.

segunda-feira, 23 de maio de 2016

Mousse de salmão fingida

De aspeto elegante esta mousse faz as delicias de qualquer um, quer seja como prato principal ou uma entrada acompanhada de tostas.



Ingredientes:
400 grs de lombos de pescada
250 grs de natas
2 iogurtes naturais
15 folhas de gelatina
200 ml de polpa de tomate
Pimenta branca q.b.
Sal q.b.

Modo de preparação:

Coza os lombos de pescada em água e sal. Deixe arrefecer e coloque-os desfeitos num recipiente, junto com as natas e os iogurtes, temperando com sal e pimenta branca. Triture tudo muito bem, de modo a ficar um creme sem grumos. Junte a polpa de tomate e as folhas de gelatina que previamente foram demolhada em água fria por 5 minutos e depois levadas ao micro ondas para derreterem, cerca de 1 minuto. Retifique temperos e coloque o preparado numa forma levemente untada com óleo, cubra com película aderente e leve ao frigorifico de um dia para o outro. Sirva enfeitado com cebolinho picado.

domingo, 22 de maio de 2016

Ketchup caseiro

Para acompanhar os Corn Dogs que apresentei ontem, aqui fica uma receita de Ketchup caseiro.



Ingredientes:
400 grs de tomate picado sem sementes
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 colher (de sopa) de azeite
1 folha de louro
50 ml de água
2 colheres (de sopa) de vinagre de vinho branco
Sal q.b.
1 colher (de sopa) de açúcar
1 pitada de cravinho
1 pitada de cominhos
1 pitada de colorau
1 pitada de noz moscada

Modo de preparação:

Faça um refogado com a azeite, a cebola e o alho picado. Assim que a cebola começar a ficar transparente junte os restantes ingredientes, ter atenção à quantidade de especiarias que coloca, para não ficar muito forte, se for necessário é mais fácil retificar depois do molho ter apurado. Deixe cozinhar até reduzir, cerca de 15 minutos. Triture e retifique de temperos se necessário. Guarde num recipiente bem fechado no frigorifico.

sábado, 21 de maio de 2016

Corn Dogs

Típico da cultura americana e tendo até um dia dedicado a eles (primeiro sábado de Março), os Corn Dogs foram criados pelos germânicos, que ao chegarem aos EUA viram alguma resistência do povo americano em aceitar as salsichas que estes faziam, assim criaram uma forma de esconderem a salsicha, passando esta ser  rapidamente aceite.



Ingredientes:
1 chávena de farinha de milho
1 chávena de farinha de trigo
2 colheres (de sopa) de açúcar
1 colher (de chá) de fermento
Sal q.b.
1 chávena de leite
1 ovo
12 salsichas
Óleo para fritar

Modo de preparação:

Num recipiente coloque as farinhas, o fermento, o açúcar e o sal e misture. Junte o leite e o ovo e bata até obter um polme. Coloque as salsichas num pau de espetada ou assim simples passe-as por este polme e leve-as a fritar em óleo bem quente. Retire-as depois de fritas e coloque-as sobre um papel absorvente. Acompanhe com ketchup.

sexta-feira, 20 de maio de 2016

Brownie de chocolate

Há duas coisas que não consigo resistir um bom chocolate e um livro de receitas. Como poderia então resistir a este mimoso "Caderno de receitas com chocolate", da autora do blog BE NICE, MAKE A CAKE. A autora traz-nos um caderno com deliciosas receitas de chocolate e dá-nos a oportunidade de transformar este caderno, personalizando-o com as nossas receitas com chocolate. Esta receita foi retirada deste caderno e devo dizer que é uma perdição.

Ingredientes:
280 grs de manteiga sem sal
6 ovos
450 grs de açúcar
200 grs de chocolate com 70% cacau, partido em pedaços
100 grs de farinha sem fermento
20 grs de cacau em pó de boa qualidade
1 pitada de sal

Modo de preparação:
Ligue o forno a 180ºC para pré-aquecer. Forre uma forma quadrada de 30 cm x 30 cm, com papel vegetal. Derreta em banho-maria o chocolate com a manteiga, e deixe arrefecer ligeiramente. Entretanto na batedeira bata os ovos co o açúcar até ficar uma mistura esbranquiça e fofa. Envolva o chocolate derretido e morno co a mistura dos ovos. Junte o sal. Peneire a farinha com o cacau e envolva novamente para criar uma massa. Coloque a massa na forma e leve ao forno aproximadamente 30 minutos, deverá ficar estaladiço por fora e mole por dentro. Deixe arrefecer uns minutos antes de desenformar e cortar. Enquanto o bolo está na forma a arrefecer ainda está a cozer.