quinta-feira, 30 de junho de 2016

Carne à jardineira

Sempre que me lembro de Carne à Jardineira, lembro-me de Barcelona. Apesar de Portugueses e Espanhóis terem uma dieta mediterrânica, a cozinha portuguesa é muito mais rica e cheia de sabor. Numa passagem por Barcelona e depois de muitos km's de autocarro. Chegamos ao restaurante do hotel ansiosos por um jantar reconfortante. Depois de uma sopa de água e na esperança que o segundo fosse melhor, apareceu-nos uma solitária Jardineira. Dois pedacinhos de carne, dois cubinhos de batata, três de cenoura e três ervilhas. Já para não falar que o cozinheiro se deve ter esquecido de colocar os temperos.


Ingredientes:
600 grs carne de vaca
1 cebola grande
4 dentes de alho
azeite
8 colheres (de sopa) de molho de tomate QB
1/2 colher (de chá) de colorau ou pimentão doce
1 folha de louro
1 raminho de salsa picada
200 ml de vinho branco
200 ml de água
2 cenouras
1 chávena de ervilhas
1 chávena de feijão verde
5 batatas
Sal q.b.

Modo de preparação:
Comece por fazer um refogado com a cebola picada e azeite. Junte o alho picado e a carne, que previamente foi cortada em cubos e deixe alourar um pouco. Adicione o molho de tomate, o colorau, o louro, a salsa, o vinho branco, a água e tempere de sal e piri-piri a gosto. Tape o tacho e deixe cozinhar a carne. Este passo pode ser feito numa panela de pressão para ser mais rápido. Entretanto prepare as cenoura e as batatas, descasque-as e corte em cubos. Assim que a carne estiver cozida junte a cenoura, a batata, as ervilhas e o feijão verde. Se necessário adicione um pouco de água a ferver, para fazer mais molho e retifique os temperos. Deixe cozinhar.

quarta-feira, 29 de junho de 2016

Creme de baunilha e coco

Uma das muitas combinações possíveis para o bolo de coco.


Ingredientes:
3 ovos
150 grs de açúcar
75 grs de amido de milho
250 ml de leite de coco
500 ml de leite
1 colher (de chá) de aroma de baunilha
200 grs de coco ralado

Modo de preparação:
Comece por misturar o açúcar e o amido de milho num tacho, coloque um pouco de leite e com uma vara de arames bata até dissolver. Junte os ovos e torne a bater, e por fim os restantes leites e o aroma a baunilha. Leve a lume médio, mexendo sempre até engrossar. Recheie e cubra o bolo com este creme e polvilhe com coco.

terça-feira, 28 de junho de 2016

Bolo de coco

E este foi o bolinho para o piquenique de São João.


Ingredientes:
2 chávenas de açúcar
200 grs de manteiga
4 ovos
1 chávena de leite de coco
3 chávenas de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de fermento em pó
1/2 colher (de chá) de sal
80 grs de coco ralado

Modo de preparação:
Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Junte os ovos um a um, batendo entre cada adição. Adicione o leite de coco e envolva a farinha misturada com o fermento, o sal e o coco ralado.
Coloque numa forma untada e leve ao forno a 180ºC, cerca de 1 hora ou até fazer o teste do palito e este sair seco.

segunda-feira, 27 de junho de 2016

Pão saloio recheado

Fácil e com sucesso garantido esta foi a entrada escolhida para o piquenique de São João.

Ingredientes:
1 pão saloio ou de trigo rústico
1 embalagem de queijo mozarela ralado
1 embalagem de queijo flamengo ralado
1 chouriço picado
100 grs de bacon picado
2 dentes de alho
1 cebola pequena
6 colheres (de sopa) de maionese
1 colher (de sopa) de mostarda

Modo de preparação:
Corte a parte cima do pão e retire o miolo com cuidado, para posteriormente cortar em pequenos pedaços e torrar. Num recipiente misture os queijos, o chouriço, o bacon, o alho e a cebola picados. Envolva a maionese e a mostarda até obter uma mistura homogénea. Recheie com esta mistura o pão e leve ao forno a 200ºC por 30 minutos. Leve também o miolo cortados em pequenos pedaços a torrar.

domingo, 26 de junho de 2016

Bolos levedos rápidos

Já tinha apresentado aqui uma receita de bolos levedos. Estes bolinhos são conhecidos por estarem muitas horas a levedar. Estes são uma versão mais rápida, para aqueles dias em nos dá o desconsolo e não queremos esperar tantas horas.


Ingredientes:
5 colheres (de sopa) de açúcar
2 colheres (de sopa) de fermento de padeiro
1 chávena de água morna
1 kg de farinha de trigo
2 ovos
4 colheres (de sopa) de manteiga
sal

Modo de preparação:
Comece por preparar o fermento, misture o açúcar, com o fermento de padeiro, a água morna e uma pitada de sal. Deixe repousar, para crescer e formar uma esponja.
Depois do fermento ter duplicado, amasse os ovos com a farinha e a manteiga. Junte o fermento, retifique de sal e amasse até obter uma massa elástica se necessário junte um pouco mais de água. Deixe levedar. Quando dobrar de volume, tenda pequenas bolinhas. Quando tender a última ponha a frigideira anti aderente a aquecer, achate a primeira bolinha que formou e cozinhe a mesma em lume brando virando os bolos até estarem cozinhados.

sábado, 25 de junho de 2016

Salada de batata

Fugindo à tradicional batata cozida ou assada para acompanhamento...


Ingredientes:
9 batatas médias
1 cebola pequena
4 rodelas de ananás enlatado
2 fatias de bacon
100 grs de sultanas
6 colheres (de sopa) de maionese
Sal e mistura de pimentas moídas q.b.

Modo de preparação:
Coza as batatas descascadas, cortadas em cubos e temperadas com sal. Depois de cozidas escorra-as e coloque num recipiente junto com a cebola picada, as sultanas, o ananás e o bacon cortado em pedaços. Envolva a maionese, tempere com sal e mistura de pimentas moídas.

sexta-feira, 24 de junho de 2016

Favas guisadas

Viva a São João... Hoje na minha ilha os parques e zonas florestais enchem-se de pessoas para festejar este santo popular.
Os piqueniques recheados de petiscos são partilhados com os amigos e conhecidos que num convívio saudável saltam de mesa em mesa entre vivas a São João. 

Ingredientes:
1/2 kg de favas secas
200 ml de azeite
2 cebolas pequenas
6 dentes de alho
2 colheres (de sopa) de tomatada
1 colher (de sopa) colorau
1/2 colher (de sopa) canela
1/4 colher (de sopa) de cominhos
1 raminho de salsa picada
5 folhas de hortelã picada
piri-piri a gosto

Modo de preparação:
Coza as favas em água e sal, tendo estas sido previamente demolhadas. Corte as cebolas em meias luas e leve  a refogar em azeite até elas ficarem transparentes. Junte o alho picado, bem como os restantes ingredientes, deixe apurar uns minutos e retifique de temperos e azeite, se necessário. Coloque as favas escorridas e envolva no molho. Já com o lume desligado, deixe descansar um pouco, para as favas absorverem os sabores.

quinta-feira, 23 de junho de 2016

Lombo de porco recheado com chouriço e cenouras

De repente tinha 6 pessoas para almoçar e um lombo de porco que daria apenas para 3 ou 4 pessoas... o que fazer? 
Vamos engordar este lombo recheando-o.


Ingredientes
1 kg de lombo de porco
1 chouriço
4 cenouras
1 cebola
100 ml de vinho branco
200 ml de água
200 ml de molho de tomate QB
1 colher (de chá) de massa alho
1 colher (de chá) de massa de pimenta
1 colher (de café) de pimentão doce ou colorau
2 colheres (de chá) de açúcar mascavado
1 folha de louro
sal q.b.

Modo de preparação:
Corte as cebolas em meias luas e coloque no fundo de um pirex. Corte o lombo de porco num dos lados, formando uma bolsa. Recheie com o chouriço e as cenouras previamente limpas e cortadas em quatro no sentido do comprimento. Com fio de cozinha amarre o lombo, de modo a que o recheio não saia. Em outro recipiente coloque os restantes ingredientes, misture bem e rectifique os temperos se necessário. Coloque o preparado por cima da carne e leve ao forno a 200ºC, verificando até estar cozinhada e regando com o molho.

quarta-feira, 22 de junho de 2016

Cebola caramelizada

E para terminar a saga do hamburger gourmet, fica aqui a receita da cebola caramelizada.


Ingredientes:
2 cebolas rochas
2 colheres (de sopa) de azeite
2 colheres (de sopa) de açúcar mascavado

Modo de preparação:
Corte as cebolas às rodelas ou em meias luas e leve em lume brando numa frigideira com o azeite e o açúcar. Mexendo de vez em quando até caramelizar.

terça-feira, 21 de junho de 2016

Hamburger de carne de vaca

Continuando a saga do hamburger gourmet, totalmente feito em casa, hoje é dia da carne.


Ingredientes:
500 grs de carne moída de vaca
1 cebola pequena
2 dentes de alho
salsa e cebolinho a gosto
1/2 colher (de sopa) de sal
mistura de pimentas moídas a gosto
2 colheres (de sopa) de flocos de aveia
2 colheres (de sopa) de azeite

Modo de preparação:
Pique a cebola, o alho, a salsa e o cebolinho. Num recipiente coloque todos os ingredientes e amasse até obter uma mistura homogénea. Forme as hamburgers e frite-as numa frigideira com manteiga ou azeite.

segunda-feira, 20 de junho de 2016

Pão de hamburger

Hoje começa a saga do hamburger, um hamburger gourmet, em que todas as componentes são homemade... 

Comecemos então pelo pão.


Ingredientes:
1 chávena de leite
1/2 chávena de água
1/4 de chávena de manteiga (50 grs)
4 e 1/2 chávenas de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de fermento de padeiro (10 grs)
2 colheres (de sopa) de açúcar
1 e 1/2 colher (de chá) de sal
1 ovo grande
sementes de sesamo
1 ovo para pincelar

Modo de preparação:
Num tacho coloque o leite, a água e a manteiga cortada em pedaços e leve ao lume por forma a aquecer ligeiramente e a derreter a manteiga. Se este preparado aquecer muito, deixe arrefecer até que fique só morno e junte o fermento de padeiro, o açúcar e o sal. Num recipiente disponha a farinha em forma de monte com uma cova ao centro, colocando nessa cova os ingredientes liquidos o preparado do fermento e o ovo. Amasse até obter uma mistura elástica e que se desprende das mãos. Tape e reserve dentro do forno apagado, cerca de uma hora até dobrar de volume. Nessa altura forme pequenas bolas com cerca de 90 grs cada e coloque num tabuleiro untado e enfarinhado ou forrado de papel vegetal. Coloque novamente dentro do forno desligado e deixe levedar até dobrar de volume, entre 30 a 45 minutos. Pincele os pãezinhos com ovo batido e polvilhe com sementes de sesamo. Ligue o forno a 200ºC e deixe cozer por 20 minutos ou até estarem dourados. Coloque-os a arrefecer numa grelha.

domingo, 19 de junho de 2016

Bolo Fraisier - Parte II

A 5° edição do Sweet World convida-nos a ir até França e ao bonito e delicioso bolo Fraisier. Um bolo, em que como o próprio nome indica, os Morangos são reis. Esta receita resulta de uma pesquisa de várias receitas e adaptação à minha cozinha. Será dividida em duas partes, a primeira o recheio (ver dia 18 de Junho 2016) e a segunda o bolo e montagem.



Ingredientes para o bolo:
4 ovos
150 grs de açúcar
150 grs de farinha de trigo

Modo de preparação:
Com a batedeira na potência máxima, bata durante 6 minutos os ovos com o açúcar. Envolva a farinha no preparado e coloque numa forma com 24 cm de diâmetro, untada. Leve ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até ao palito sair seco.

Ingredientes para a montagem:
licor de amora
doce de morango
250 grs de morangos

Modo de montagem;
Corte o bolo a meio para rechear e coloque uma das partes numa forma de aro amovível. Pincele o bolo com o licor de amora e barre com o doce de morango. Coloque os morangos cortados ao meio, ao redor a forma. Recheie com o mousseline e junte os restantes morangos picados. Na outra metade volte a colocar no lado que fica para baixo, o licor e o doce e coloque por cima do recheio. Por fim, barre a parte de cima com doce de morango e enfeite com morangos a gosto.

sábado, 18 de junho de 2016

Bolo Fraisier - Parte I

A 5° edição do Sweet World convida-nos a ir até França e ao bonito e delicioso bolo Fraisier. Um bolo, em que como o próprio nome indica, os Morangos são reis. Esta receita resulta de uma pesquisa de várias receitas e adaptação à minha cozinha. Será dividida em duas partes, a primeira o recheio e a segunda o bolo e montagem.


Ingredientes para creme mousseline (recheio):
400 ml de leite
200 grs de açúcar
2 ovos
60 grs de amido de milho
1 colher (de chá) de extrato de baunilha
100 grs de manteiga, à temperatura ambiente

Modo de preparação:
Num tacho coloque o leite, o açúcar, os ovos, o amido de milho e o extrato de baunilha, leve ao lume mexendo sempre até engrossar. Coloque num recipiente e tape com uma película aderente mesmo por cima do pudim. Leve ao frigorífico para arrefecer. Quando for montar o bolo, retire o preparado do frigorifico, junte a manteiga e bata com a ajuda de uma batedeira até obter uma consistência de mousse.

sexta-feira, 17 de junho de 2016

Bolo de maçã

Um bolinho para abrir a temporada dos dias passados no alpendre e das refeições ao ar livre.

Ingredientes:
3 maçãs médias
6 ovos
1 chávena de açúcar
1 e 1/3 de chávena de farinha com fermento

Modo de preparação:
Descasque as maçãs e corte um cubinhos pequenos. Com a ajuda de uma batedeira, na velocidade máxima, bata os ovos inteiros com o açúcar durante cerca de 6 minutos, até ficar um preparado fofo e esbranquiçado. Retire a batedeira e envolva com uma espátula a farinha e a maçã. Coloque o preparado numa forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 50 minutos ou até fazer o teste do palito e este sair seco. Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

quinta-feira, 16 de junho de 2016

Empadas de massa quebrada recheadas com atum

Mais uma para a marmita...
 
 
Ingredientes:
Massa:
500 grs de farinha sem fermento
150 grs de manteiga
5 grs sal
3 ovos
Água (até dar consistência à massa)
 
Recheio:
meia cebola
Azeite qb
2 latas atum
1 lata de cogumelos
4 colheres (de sopa) de molho de tomate
1 colher (de sopa) de condimento de mostarda (Savora)
1 colher (de sobremesa) de massa de alho
Condimento de
Piri piri
Sal
 
Modo de preparação:
Massa
Amasse a manteiga com os ovos, adicione de seguida a farinha e tempere de sal. Continue a amassar juntando água se necessário para dar a consistência à massa. Reserve enquanto prepara o recheio. Este que vou colocar a receita é apenas uma opção poderá rechear a gosto.
 
Recheio: 
Faça o refogado com a cebola e o azeite. Junte os restantes ingredientes e deixe apurar. No final retifique os tempero se necessário.
Estenda a massa com a ajuda do rolo sobre uma superfície polvilhada de farinha. Corte círculos e coloque o recheio no centro, forme então a empada. Que depois é pincelada com ovo. Leve ao forno num tabuleiro untado ou então forrado com papel vegetal.

quarta-feira, 15 de junho de 2016

Queques saudáveis

Para um snack saudável.


Ingredientes:
3 ovos
2 bananas
frutos vermelhos ou pepitas de chocolate

Modo de preparação:
Num recipiente coloque os ovos e as bananas, se estas forem muito pequenas coloque mais uma. Passe a varinha mágica até obter uma mistura homogénea. Unte forminhas de queques e em cada um disponha os frutos vermelhos ou as pepitas de chocolate e o preparado anterior.  Leve ao forno a 180ºC, por 15 minutos.

terça-feira, 14 de junho de 2016

Salada de feijão-frade

Uma saladinha fresca para acompanhar os pastéis de bacalhau.


Ingredientes:
1 lata grande de feijão frade (845 grs)
2 colheres (de sopa) de azeite
1 cebola rocha picada
1/2 pimento vermelho picado
1/2 pimento verde picado
2 dentes de alho
1 raminho pequeno de salsa picada
1 colher (de sopa) de vinagre
2 colheres (de sopa) sumo de limão
misturas de pimentas em moinho da Margão
sal q.b.

Modo de preparação:
Lavar o feijão-frade e deixar escorrer. Colocar num recipiente para servir. Saltear no azeite a cebola até alourarem, juntar os pimentos picados e assim que estes estiverem a começar a ficar tenros, colocar o alho picado e deixar mais 1 a 2 minutos. Retirar do lume e envolver a salsa picada. Juntar ao feijão-frade e temperar com o vinagre, o sumo de limão, a mistura de pimentas moída e sal.

segunda-feira, 13 de junho de 2016

Pastéis de bacalhau

Mais uma receita básica, podemos compra-los já prontos, pois podemos mas não é a mesma coisa.

Ingredientes:
400 grs de bacalhau cozido e desfiado
600 grs de batatas
2 ovos
1 cebola pequena
1 ramo pequeno de salsa picada
sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:
Descasque as batatas, corte-as em quartos e leve-as num tacho com água temperada de sal a cozerem. Enquanto isso triture o bacalhau já cozido e desfiado. Num recipiente coloque o bacalhau triturado, a cebola e salsa picada e a batata reduzida a puré. Adicione os ovos, tempere com sal e pimenta branca e misture bem até obter uma massa homogénea. Com a ajuda de duas colheres forme os pastéis e frite em óleo.

domingo, 12 de junho de 2016

Bolachas M&M's

Umas bolachas divertidas, feitas com a ajuda da princesa, para um chazinho de domingo à tarde.


Ingredientes:
2 colheres (de sopa) de manteiga
70 grs de manteiga de amendoim
130 grs de açúcar amarelo
1 colher (de café) de baunilha
1 ovo
160 grs de farinha de trigo
1 colher (de chá) de fermento em pó
M&M’s para enfeitar

Modo de preparação:
Bata as manteigas com o açúcar. Adicione o ovo e o aroma a baunilha. Junte a farinha com o fermento e amasse até obter uma mistura homogénea. Forme pequenas bolinhas com a ajuda de uma colher e coloque num tabuleiro forrado de papel vegetal, achate as mesmas e enfeite com M&M's. Leve ao forno a 180ºC, aproximadamente 15 minutos ou até ficarem douradas. Tire e coloque sobre uma grelha para arrefecer.

sábado, 11 de junho de 2016

Bolo de chocolate e natas

Existem simples prazeres, que tornam o fim de semana mais feliz.

Ingredientes:
400 ml de natas
2 chávenas de açúcar
4 ovos
2 chávenas de farinha de trigo com fermento
50 grs de cacau

Modo de preparação:
Bata as natas até estas começarem a levantar, adicione o açúcar e os ovos um a um, continuando a bater. Envolva a farinha e o cacau previamente peneirados. Leve ao forno a 180ºC, em forma untada e até fazer o teste do palito e este sair seco.

quinta-feira, 9 de junho de 2016

Legumes gratinados

Os legumes gratinados podem ser por si só uma refeição ou então como acompanhamento, sendo uma forma diferente de apresentar legumes.
 

Ingredientes:
curgete
abobora
repolho
cenoura
ervilhas
feijão verde
molho bechamel (ver receita dia 07/01/16)
queijo mozarela ralado

Modo de preparação:
Prepare os legumes, corte-os de acordo com os tempos de cozedura. Pedaços maiores para os legumes que cozem mais depressa e mais pequenos para os que levam mais tempo a cozer. Coloque-os num pirex.
De acordo com a receita do dia 07 de janeiro, faça o molho bechamel. E cobra com este os legumes, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a 200ºC, por cerca de 30 minutos, para gratinar.

quarta-feira, 8 de junho de 2016

Strogonoff de frango

Ter uma refeição preparada no congelador pode ser uma grande ajuda para um daqueles dias em que não temos muito tempo ou não temos paciência para cozinhar ou para uma marmita durante a semana. Esta é uma receita que pode servir para esses casos.


Ingredientes:
2 peitos de frango cortados às tiras
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
azeite q.b.
1 lata (125 grs.) de cogumelos
2 colheres (de sopa) de vinho do Porto
1/2 colher (de sopa) de mostarda
1/2 chávena de leite
1 colher (de chá) de amido de milho
2 colheres (de sopa) de polpa de tomate
1/2 colher (de sopa) de molho Inglês
100 ml de natas
sal, pimenta branca e noz moscada q.b.

Modo de preparação:
Tempere o frango com o sal, pimenta, noz moscada e mostarda. Mexa tudo e deixe repousar durante 30 minutos.
Num tacho largo ou frigideira, refogue a cebola com o azeite. Quando esta estiver transparente, junte os alhos picados e a folha de louro. De seguida junte o frango e deixe fritar. Quando o frango começar a ganhar cor, junte os cogumelos e deixe também fritar. Adicione o vinho do Porto e aguarde até evaporar o álcool. Numa taça misture o amido de milho, com o leite e a polpa de tomate, junte ao preparado do frango e deixe cozinhar por 4 minutos. Tempere com o molho Inglês e o piri piri e por fim coloque as natas.
Retifique os temperos e deixe ferver, retirando do lume logo de seguida.

terça-feira, 7 de junho de 2016

Creme de natas

Como vos tinha dito ontem aqui fica a receita do creme de natas. O Bolo Americano com o creme de natas é sempre uma combinação perfeita.


Ingredientes:
200 ml de natas
1 chávena de açúcar
50 grs de manteiga
1 colher (de chá) de essência de baunilha

Modo de preparação:
Coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume até fazer ponto estrada, o creme começa a ficar homogéneo e a despregar-se dos lados do tacho.
Se não quiser o creme tão doce pode reduzir o açúcar para metade.



segunda-feira, 6 de junho de 2016

Bolo Americano

Bolo Americano ou Bolo Salada de Fruta, é um daqueles bolos simples sem grandes truques, basta mexer e colocar no forno que este faz o resto.


Ingredientes:
2 chávenas de salada de fruta enlatada
3 chávenas de farinha de trigo sem fermento
2 colheres (de chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (de chá) de sal
4 ovos
2 chávenas de açúcar
1/4 chávena de nozes picadas
1/4 chávena de açúcar mascavado

Modo de preparação:
Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal e reserve. Bata os ovos, acrescente o açúcar e continue a bater. Junte a mistura da farinha, mexendo até obter uma mistura homogénea. Incorpore a salada de fruta e se necessário junte um pouco de calda. Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada, polvilhe com as nozes picadas e o açúcar mascavado. Leve a forno pré-aquecido a 180ºC, até fazer o teste do palito e este sair seco.
Depois de frio cubra o bolo com o creme de natas, veja a receita amanhã.

domingo, 5 de junho de 2016

Figos recheados

Das férias resta agora as memórias dos lugares e dos sabores. A cozinha Maiorquina, tipicamente mediterrânea, foi uma agradável surpresa. Uma das iguarias que pudemos degustar durante a nossa estadia foram estes figos recheados, que aqui fica a minha adaptação à receita que encontrei num livro de receitas, que veio na mala como souvenir.
Para
Ingredientes:
20 figos secos
150 ml de mel
100 ml de Xerez doce eu utilizei vinho do Porto
1 pau de canela ou 1 colher (de chá) de canela em pó
casca de laranja ou limão
300 ml de água
20 amêndoas peladas (facultativo)

Modo de preparação:
Num tacho coloque os figos, o mel, o vinho, a canela, a casca de laranja ou limão e a água. Leve ao lume até ferver, nessa altura coloque em fogo médio e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire os figos e as cascas de limão ou laranja e deixe reduzir a calda até esta espessar.
Entretanto se gostar pode rechear os figos com as amêndoas e coloque depois a calda por cima.

sábado, 4 de junho de 2016

Puré de cenoura

Com um laranja intenso e cremoso, este puré de cenoura é uma forma diferente de acompanhar um prato principal.

Ingredientes:
6 cenouras
4 batatas grandes
1/2 chávena de leite
1 colher (de sopa) grande de manteiga
sal, noz moscada e pimenta branca q.b.

Modo de preparação:
Descasque as batatas e as cenouras e cortadas em pedaços, coloque a cozer em água e sal. Depois de cozidas, escorra a água e triture com um esmagador ou passe vite. Leve novamente no tacho ao lume e junte o leite, a manteiga e tempere com sal, a noz moscada e a pimenta branca. Deixar cozinhar para ligar e ficar cremoso. Se tiver triturado com um esmagador e tiver ficado uns grumos grandes, passe a varinha mágica, nesta altura.


sexta-feira, 3 de junho de 2016

Frango assado

Uma receita básica em qualquer cozinha, mas que cada um faz à sua maneira, esta é a minha.


Ingredientes
2 frangos
1 cebola
4 dentes de alho
1/2 chávena de vinho branco
1 chávena de água
1/2 pacote de sopa de cebola
200 grs de molho tomate QB da Guloso
1 colher (de café) de cominhos
1 colher (de café) de colorau
1 colher (de chá) de massa de pimenta
manteiga q.b.
sal q.b.

Modo de preparação:
Coloque a cebola e os alhos picados, no fundo de um pirex e por cima o frango picado. Num recipiente misture o vinho, a água, a sopa de cebola, o molho de tomate, os cominhos, o colorau, a massa de pimenta e sal. Prove e retifique temperos se necessário. Coloque este preparado por cima do frango e também umas nozes de manteiga. Leve ao forno a 200ºC, até ao frango estar cozido.

tá consolando... em viagem - Saboreando produtos açorianos e com o regresso à vista.


quinta-feira, 2 de junho de 2016

tá consolando... em viagem - Num dia quente como hoje, estes quiosques da Olá são uma perdição.



Sopa de legumes com ovo

Esta sopa faz-me lembrar a princesa quando era bebe, muitas vezes fazia para ela e acabávamos nós também por comer.


Ingredientes:
400 grs de mistura de ervilhas, feijão verde e cenoura
2 batatas médias
1,5 l de água
2 colheres (de sopa) de azeite
sal q.b.
2 ovos cozidos

Modo de preparação num tacho coloque a mistura de legumes, a batata em pedaços, a água, o azeite e sal a gosto e leve ao fogão para cozer. Assim que estiverem cozidos os legumes e a batata, retire do lume e triture, reduzindo a um creme. Leve novamente ao lume, apenas uns minutos, para retificar os temperos e juntar os ovos cozidos esgarfados.

quarta-feira, 1 de junho de 2016

tá consolando... em viagem - Até à próxima...


Gomas light

Hoje é o Dia da Criança... crianças que são inundadas com açúcares e ingredientes com nomes estranhos nos dias de hoje, assim sendo trago aqui uma solução mais light, mas igualmente saborosa e que pode ser feita com o auxilio das nossas pequenas princesas e príncipes.




Ingredientes:
1 saqueta de gelatina com sabor a gosto
35 grs de gelatina neutra em pó ou 3 folhas de gelatina
200 ml de água a ferver

Modo de preparação:
Se utilizar folhas de gelatina, demolhe primeiro as mesmas por 3 a 4 minutos. Num tacho misture todos os ingrediente e leve ao lume até ferver, mexendo sempre durante 5 minutos. Coloque o preparado em formas de cubos de gelo ou de silicone, untadas com um pouco de óleo (umas poucas gotas para uma forma) e água. Leve ao frigorífico no mínimo 6 horas ou até solidificarem bem. Desenformar e guardar num recipiente bem fechado.