sexta-feira, 30 de setembro de 2016

Salada de atum com molho cocktail

E quando chegamos ao final da semana e não nos apetece perder muito tempo na cozinha? Esta é daquelas receitas que até uma criança conseguia fazer, juntamos apenas o molho cocktail para dar mais sabor ao prato e temos uma solução super rápida.


Ingredientes:
3 latas de atum ao natural
200 grs de massa espiral tricolor
1 lata pequena de milho
1 lata pequena de ervilhas
1 cenoura grande ralada
1 ovo cozido
azeite 
molho cocktail (ver dia 29 de setembro)

Modo de preparação:
Coza a massa em água a ferver, temperada com sal. Depois de cozida escorra a água e regue a massa com um fio de azeite, para que fiqur solta e brilhante. Num recipiente coloque a massa, o milho, as ervilhas e a cenoura. Envolva tudo bem. Enfeite com ovo cozido e sirva com o molho cocktail (ver receita dia 29 de Setembro).

quinta-feira, 29 de setembro de 2016

Molho cocktail

Um molho torna sempre mais rica e saborosa uma salada. 


Ingredientes:
125 ml de azeite
1 ovo
1 colher (de café) de mostarda
1 colher (de café) de whisky
1 colher (de sobremesa) de sumo de limão
1 colher (de sopa) de ketchup

Modo de preparação:
Coloque todos os ingredientes exceto o ketchup, num copo alto e estreito. Insira a varinha mágica e acione-a mantendo-a no mesmo sitio. A molho começa a formar-se em volta da varinha mágica, com a mesma sempre a trabalhar vá puxando devagar para cima. Com uma colher adicione o ketchup e mexa para que fique uma mistura homogénea. Retifique de temperos se necessário.

quarta-feira, 28 de setembro de 2016

Arroz árabe

Sempre que possível, cá em casa, tento enriquecer o arroz acrescentando algum sabor e textura, como é o caso desta sugestão. Sendo o arroz vaporizado o mais indicado para obter um melhor resultado, mas podem fazer com outro tipo de arroz. Desta vez fiz com arroz carolino e ficou bom na mesma.


Ingredientes:
1 cebola
60 grs de manteiga
300 grs de arroz vaporizado
50 grs de sultanas ou corintos ou tâmaras ou alperces secos
7 dl de água
1 cubo de caldo de galinha
sal
50 grs de miolo de amêndoa torrada ou amendoim torrado ou caju ou pinhões

Modo de preparação:
Refogue a cebola picada na manteiga, até esta ficar dourada. Junte o arroz e deixe-o fritar até ficar translúcido. Adicione as sultanas ou outra das opções, a água a ferver e o cubo de caldo de galinha e mexa. Retifique de temperos, se necessário. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando por 10 minutos. No final junte os amendoins ou outra das opções apresentadas.

terça-feira, 27 de setembro de 2016

Lombo de porco com ananás e especiarias

Depois de mais uma maratona a ver Prato do Dia, no canal 24Kitchen, aqui fica mais uma receita da espetacular Filipa Gomes. Que ficou aprovadissima por todos cá em casa.

Ingredientes:
1  lombo de porco (cerca de 1200 grs)
1  ananás
70 grs manteiga
80 ml vinho do Porto
200 ml vinho branco
sumo de uma laranja
1 cubo caldo de galinha ou de carne
1 colher (de chá) cominhos
1  estrela de Anis
sal
mistura de 5 pimentas
colorau

Modo de preparação:
Corte a carne em fatias finas sem separar do lombo.
Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno com a parte de baixo virada para cima.
Tempere a carne de ambos os lados com sal, a mistura das 5 pimentas, o colorau e os cominhos.
Entre cada fatia de carne, coloque uma rodela de ananás.
Coloque no tabuleiro a estrela de anis, o cubo de caldo, o vinho branco, o sumo de laranja, o Vinho do Porto e a manteiga cortada em pedaços.
Leve ao forno pré-aquecido nos 190º e deixe assar aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
Depois da carne bem passada, retire.
Sirva acompanhado de arroz de açafrão, árabe ou de manteiga.

segunda-feira, 26 de setembro de 2016

Doce de amoras silvestres

Hoje deixo a receita de doce de amora que usei no cheesecake.


Ingredientes:
1 kg de amoras
800 grs açúcar
1 saqueta de pectina

Modo de preparação:
Lave as amoras e coloque num tacho. Junte o açúcar e a pectina. Leve ao lume e mexa de vez em quando até levantar fervura. Depois de ferver, reduza para lume brando e deixe cozinhar por 30 minutos. 
Coloque o doce em frascos esterilizados, com o doce ainda quente, fechando logo de seguida os frascos e virando-os ao contrário. Para esterilizar os frascos, coloque-os junto com as tampas num tacho completamente cobertos com àgua e deixe ferver por alguns minutos. Outra forma de esterilizar é lava-los na máquina de lavar loiça num programa de alta temperatura.

domingo, 25 de setembro de 2016

Cheesecake americano de amora

Com o Verão a terminar e um Outono a começar soalheiro, chega mais uma edição do Sweet World.
Nesta 9° edição do Sweet World o desafio foi criar um cheesecake no forno. Um desafio desde logo aceite, pois umas amoras esperavam um final feliz e este não poderia ser um melhor final.

Ingredientes:
250 grs de bolachas digestivas
50 grs de nozes
100 grs de manteiga
600 grs de queijo creme
150 grs de açúcar
3 ovos médios
2 colheres (de chá) de sumo de limão
1 colher (de chá) de essência de baunilha
250 grs de doce de amora

Modo de preparação:
Para a base, triture as bolachas com as nozes e a manteiga amolecida. Envolva bem o preparado e forre uma forma de aro amovível, tamanho 24. Leve a forno pré-aquecido a 170ºC, por 10 minutos.
Para o creme, bata o queijo com o açúcar. Junte os ovos um a um e depois o sumo de limão e a baunilha. Coloque na forma e leve ao forno a 170ºC, cerca de 50 minutos. Assim que o cheesecake estiver dourado cozido nas bordas mas ainda meio tremeliques no meio, desligue o forno e deixe lá ficar por 1 hora, com a porta do forno fechada. Passado esse tempo retire do forno e deixe ficar à temperatura ambiente na forma por mais 1 hora. Leve ao frigorífico pelo menos 4 horas ou de preferência de um dia para outro. 
Leve o doce de amora num tacho ao lume para este amolecer e cubra o cheesecake. Leve novamente ao frigorífico para que fique consistente.

sábado, 24 de setembro de 2016

Cobertura e recheio para o Bolo Indiano

E para tornar o bolo Indiano ainda mais rico em sabor aqui fica uma sugestão para cobertura e recheio.


Ingredientes:
2 gemas
1 lata de leite condensado
1/2 chávena de leite
2 colheres (de sopa) de manteiga
1/2 colher (de café) de canela em pó
Modo de preparação:
Leve todos os ingredientes num tacho ao lume, mexendo sempre até ao creme engrossar ligeiramente, ficar num ponto de brigadeiro mole. Não pare de mexer enquanto não atinge o ponto para que o creme não talhe.
Deixe arrefecer e depois recheie e cubra o bolo Indiano com este creme. Se gostar pode polvilhar com um pouco mais de canela.

sexta-feira, 23 de setembro de 2016

Bolo Indiano

Desde que vi esta receita, que ficou a curiosidade de ver o resultado final e aqui está, um bolo super macio e saboroso com um agradável sabor a canela.


Ingredientes:
6 ovos
300 grs de açúcar
100 grs de manteiga
1 colher (de chá) de canela em pó
200 grs de pão ralado
1 colher (de chá) de fermento em pó

Modo de preparação:
Parte os ovos e separe as gemas das claras, reserve as claras e bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme fofo e esbranquiçado. Acrescente o pão ralado, a canela e o fermento e bata até ficar uma mistura homogénea. Envolva as claras batidas em castelo. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC, numa forma untada e enfarinhada, até fazer o teste do palito e este sair seco. Deixe o bolo arrefecer e desenforme.

quinta-feira, 22 de setembro de 2016

Alho francês à Brás

Um prato principal não tem de ser obrigatoriamente peixe ou carne e existem pratos vegetarianos deliciosos. Este "Alho francês à Brás" é um desses casos.


Ingredientes:
1 alho francês grande
1 dente de alho
4 ovos
300 grs de batata palha
salsa
azeite
sal, pimenta branca e noz moscada q.b.
azeitonas pretas

Modo de preparação:
Comece por cortar o alho francês, só a parte branca, em rodelas finas. Refogue num fio de azeite, o alho francês e o alho picado, até reduzir de volume. Entretanto bata os ovos temperados com sal, pimenta e noz moscada.
Misture a batata palha no alho francês e de seguida envolvem-se os ovos batidos, em lume brando, mexendo sempre para não pregar ao fundo do tacho. Acrescente a salsa picada. Coloque num prato de servir enfeitado com azeitonas pretas e salsa.

quarta-feira, 21 de setembro de 2016

Arroz chau chau

Esta receita pode ser um acompanhamento mas também um prato principal, se juntarmos mais um pouco de ovo, presunto ou fiambre.


Ingredientes:
300 grs de arroz cozido
50 grs de milho cozidos
50 grs de ervilhas cozidos
50 grs de presunto ou fiambre
1 ovo
1 colher (de sopa) de leite
2 colheres (de sopa) de manteiga
sal

Modo de preparação:
Corte o presunto ou fiambre em quadradinhos e reserve. Bata o ovo com o leite e tempere com sal. Num frigideira anti aderente untada ligeiramente com manteiga, coloque o ovo e deixe cozinhar. Mexa com uma colher de pau para que o ovo se divida em pequenos pedaços, como se fosse um ovo mexido. Na mesma frigideira acrescente a manteiga e frite o arroz, junte o presunto ou fiambre, as ervilhas, o milho e o ovo. Continue a mexer para não pregar ao fundo e ficar frito e soltinho.

terça-feira, 20 de setembro de 2016

Empadão de carne

Mais do que uma receita, trago-vos hoje uma sugestão para utilizar a receita de bolonhesa que publiquei no dia 15 de setembro.


Ingredientes:
1/2 receita de bolonhesa (ver dia 15 de setembro)
10 batatas grandes
2 colheres (de sopa) de manteiga
2 colheres (de sopa) de leite
sal, pimenta branca e noz moscada q.b.
1 ovo

Modo de preparação:
Prepare a bolonhesa conforme descrito na receita publicada no dia 15 de setembro.
Coza as batatas, reduza a puré, junte a manteiga e o leite e tempere com sal, pimenta branca e noz moscada q.b.. Monte o empadão colocando uma camada de puré, um camada de bolonhesa, uma camada de puré e por fim pincele com ovo batido.

segunda-feira, 19 de setembro de 2016

Bolachas de aveia, chocolate e banana

Com o início da escola vem a preocupação de preparar lanches saudáveis, saborosos  e principalmente sabermos o que estamos a por nas lancheiras dos nossos príncipes e princesas. Com disse a Filipa Gomes "Nas melhores lancheiras nunca podem faltar umas deliciosas bolachas.". E é essa receita dela que vos trago hoje.


Ingredientes:
1 chávena flocos de aveia
1 chávena farinha com fermento
1 colher (de café) de bicarbonato de sódio
130 grs margarina
0.5 chávena açucar fino
1 chávena açucar mascavado
1 colher (de sopa) de chocolate em pó
1  ovo tamanho L
0.5 chávena pepitas de chocolate
1  banana madura

Modo de preparação:
Comece por misturar flocos de aveia e farinha, juntando fermento e bicarbonato de sódio.
Depois de envolver tudo reserve, e noutra taça combine margarina com açúcar fino, batendo até obter uma mistura fofa.
Acrescente açúcar mascavado e volte a bater, antes de adicionar o chocolate em pó e o ovo.
Junte agora a mistura seca ao preparado de chocolate e envolva bem.
Por fim, seja generoso com os mais novos e coloque muitas pepitas de chocolate.
Forre dois tabuleiros com papel vegetal e faça pequenas nozes de massa com a ajuda de duas colheres.
Antes mesmo de levar ao forno, corte uma banana madura em rodelas, disponha-as por cima das bolachas e deixe agora cozer durante cerca de 12 minutos.
Deixe arrefecer um pouco no tabuleiro e depois coloque numa grelha para arrefecerem totalmente.

domingo, 18 de setembro de 2016

Manteiga de amendoim

Desde que vi esta receita que ficou a curiosidade em saber qual seria o resultado. Hoje ao encontrar um pacote de amendoins quase em fim de prazo de validade, decidi que era dia de testá-la. E como sou a única cá em casa que gosto de manteiga de amendoim, penso que depois de hoje nunca mais volto a compra-la, pois esta opção ganha em sabor e não tem conservantes.


Ingredientes:
150 grs de amendoins descascados e tostados
2 colheres (de chá) de açúcar amarelo
2 colheres (de chá) de óleo de amendoim

Modo de preparação:
Triture os amendoins até os transformar em farinha. Baixe os amendoins triturados das paredes da trituradora e junte o açúcar e o óleo. Volte a triturar até obter uma pasta homogénea. Coloque num frasco e reserve no frigorifico para que a manteiga ganhe alguma consistência.

sábado, 17 de setembro de 2016

Crepes

Os crepes são uma excelente opção para um lanche, doces ou salgados, são simples de se preparar e podem reconfortar no inverno ou serem frescos no Verão, quando acompanhados de uma bola de gelado.


Ingredientes:
2 ovos
180 grs de leite
25 grs de manteiga de derretida
100 grs de farinha de trigo
1 pitada de sal

Modo de preparação:
Bata os ovos com o leite, a pitada de sal e a manteiga. Junte a farinha até obter uma mistura homogénea. Reserve no frigorífico por 30 minutos antes de preparar os crepes. Unte ligeiramente uma frigideira antiaderente e coloque uma concha de massa, espalhando de modo a que fique uma camada fina e uniforme e coza em lume brando de ambos os lados. 

sexta-feira, 16 de setembro de 2016

Tarte de pudim de chocolate

Uma sobremesa fácil, para começar o fim de semana da melhor forma.


Ingredientes:
300 grs de bolachas de chocolate
125 grs de manteiga
1 ovo
3 pudins de chocolate Jello
800 ml de leite

Modo de preparação:
Triture as bolachas junto com a manteiga e o ovo. Forre uma tarteira com este preparado e leve ao forno a 180ºC, por 15 minutos. Deixando depois arrefecer.
Faça o recheio, batendo o preparado para os pudins de chocolate com o leite. Recheie a base de bolacha e leve ao frigorífico até à hora de servir.

quinta-feira, 15 de setembro de 2016

Bolonhesa

A receita de bolonhesa é sem dúvida uma das receitas básicas da cozinha e uma das minhas preferidas, quer pela sua rapidez de execução como pela variedade de pratos que com ela se pode confecionar. Por isso quando preparo bolonhesa, faço sempre em maior quantidade para congelar.

Ingredientes:
1 kg de carne moída
1 cebola grande
6 dentes de alho
40 grs de azeite
200 grs de molho de tomate
1 lata grande de cogumelos
chouriço ou bacon (a gosto)
 
Modo de preparação:
Refogue a cebola e os alho picados no azeite. Junte o molho de tomate, a carne moída, os cogumelos e se gostar pode juntar chouriço triturado ou bacon. Deixe cozinhar até o molho ficar espesso. Retifique os temperos se necessário, só depois de cozinhado para que não fique salgado.

quarta-feira, 14 de setembro de 2016

Frango com cebolada e cogumelos

Para quem gosta de sabores agridoces, esta é uma sugestão deliciosa e super rápida.


Ingredientes:
3 peitos de frango
1 cebola grande
1 lata de cogumelos
1 colher (de sopa) de açúcar mascavado
2 colheres (de sopa) de molho barbecue Heinz
azeite
sal e pimenta branca q.b. 
 
Modo de preparação:
Num tacho coloque o azeite, o açúcar e a cebola cortada e meias luas e deixe caramelizar. Junte os cogumelos e depois o molho barbecue. Corte os peitos de frango em pequenos bifes e tempere de sal e pimenta branca q.b.. Coloque o frango na cebolada e deixe cozinhar. Retifique de temperos se necessário.

terça-feira, 13 de setembro de 2016

Torta de peixe

Na cozinha nada se perde, tudo se transforma... esta receita foi exemplo disso. O resto de peixe frito que já não dava para duas pessoas comerem transformou-se numa torta para quatro pessoas. Em tempos de crise é importante ser criativo.


Ingredientes:
200 grs de peixe cozido
1 cebola pequena
2 dentes de alho
azeite
1 raminho de salsa
3 colheres (de sopa) farinha
2 dl de leite
3 ovos
3 colheres (de sopa) de molho de tomate da q.b.
piri-piri
1 colher (de chá) de fermento
manteiga e farinha para untar o tabuleiro

Modo de preparação:
Coza o peixe, tire-lhe as espinhas e peles e desfie em pedacinhos pequenos ou triture.
Faça um refogado com a cebola, os dentes de alho e o azeite, quando a cebola começa a ficar lourinha junte o peixe e a salsa picadinha, mexa bem e vá adicionando a farinha, o leite, o molho de tomate da q.b., piri-piri e as gemas batidas mexendo sempre. Retire do lume. Junte o fermento e envolva as claras em castelo.
Unte ligeiramente um tabuleiro grande com manteiga e enfarinhe. Verta o preparado de peixe no tabuleiro e leve ao forno até a massa ficar lourinha. Retire do forno e vire sobre um pano húmido e enrole cuidadosamente. Pode se assim entender rechear a torta com molho de tomate ou outro recheio a gosto.

segunda-feira, 12 de setembro de 2016

Cobertura de Nesquik

A cobertura de Nesquik é um par perfeito para a receita do bolo que vos apresentei ontem. Como utilizei a receita do bolo para fazer uns queques para o lanche da princesa, optei por eles simples, sem cobertura, por isso não tenho foto para vos apresentar.
 
Ingredientes:
1 chávena de leite
2 colheres (de sopa) de açúcar
2 colheres (de sopa) de manteiga
5 colheres (de sopa) de Nesquick
 
Modo de preparação:
Leve todos os ingredientes num tacho ao lume, mexendo sempre até engrossar. Coloque este preparado por cima do bolo.

domingo, 11 de setembro de 2016

Bolo Nesquik

Com a escola a começar e os lanches para preparar, decidi fazer uma pequena guloseima para a princesa. Então saíram uns deliciosos queques, feitos com a receita do Bolo de Nesquik.
Receita obtida em 2014 aquando da comemoração dos 50 anos em Portugal, do Nesquik.


Ingredientes:
260 grs de farinha
120 grs de açúcar
165 grs de Nesquick
1 pitada de sal
1 colher (de chá) de fermento para bolos
120 ml de óleo
240 ml de água a ferver
4 ovos

Modo de preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Misturar todos os ingredientes secos numa tigela e misturar todos os líquidos noutra tigela. Juntar as duas misturas muito bem até obtermos uma massa homogénea.
Colocar numa forma e levar ao forno durante 40/50 minutos.

sábado, 10 de setembro de 2016

Tarte de Snickers

Uma sobremesa para um dia de festa.


Ingredientes para a base:
400 grs bolacha Maria
125 grs de manteiga
1 ovo

Ingredientes para o recheio:
4 chocolates Snickers
1 lata de leite condensado cozido
1 caixa de natas
2 ovos

Modo de preparação:
Comece por preparar a base da tarte. Na picadora transforme em farinha as bolachas, amasse-as com a manteiga derretida e o ovo batido. Forre a forma.
Para o recheio, pique os chocolates e coloque no fundo da tarteira. Misture bem os ovos batidos com o leite condensado e as natas. Deite por cima dos chocolates e leve ao forno.

sexta-feira, 9 de setembro de 2016

Bolo Dona Amélia

A doçaria de cada região foi sempre algo que me despertou curiosidade. Esta doçaria, que é tão rica, esconde por de trás de cada receita uma história o que as torna únicas. Hoje trago-vos o Bolo Dona Amélia, uma receita muito parecida com as queijadas mas feito em outro formato. A receita foi retirada no programa da Praça da Alegria, da RTP 1.


Ingredientes:
250 grs de manteiga amolecida
500 grs de açúcar amarelo
5 ovos
5 gemas
5 colheres (de sopa) de melaço
1 colher (de sobremesa) de canela
1 colher (de café) de noz moscada
200 grs de farinha de milho branca
raspa de 1 limão

Modo de preparação:
Bater o açúcar com a manteiga até ficar em creme esbranquiçado. Em seguida juntar os ovos e bater novamente até ficar um creme fofo. Junte o melaço, a canela, a noz-moscada e a raspa de limão. Envolver tudo muito bem e por fim adicionar a farinha, envolver bem e colocar numa forma de mola untada e polvilhada com farinha de milho. 
Levar ao forno a 160ºC até cozer. Depois de frio, polvilhar com açúcar em pó. 
Não deixar secar muito, uma vez que este bolo fica meio melado já no forno.

quinta-feira, 8 de setembro de 2016

Arroz de cenoura

Adorado por miúdos e graúdos, o arroz de cenoura é uma receita básica dá cor e sabor a um prato.

Ingredientes:
300 grs de arroz carolino
2 cenoura grandes raladas
3 colheres (de sopa) de azeite
1 cebola picada
750 ml de água
sal q.b.

Modo de preparação:
Refogue a cebola no azeite, até ficar transparente. Adicione a cenoura até que esta amoleça. Junte o arroz e mexa até ficar translúcido. Tempere com sal e junte a água. Mexa, tape e deixe cozinhar em lume médio durante 15 minutos.

quarta-feira, 7 de setembro de 2016

Almôndegas à Parmegiana

Uma sugestão para a marmita.


Ingredientes:
12 almondegas
1 cebola
3 dentes de alho
6 colheres (de sopa) de molho de tomate
1 copo de água
100 grs de queijo mozarela
azeite
sal

Modo de preparação:
Refogue a cebola e o alho picados num fio de azeite. Junte o molho de tomate e a água e deixe ferver, retifique de sal e de temperos a gosto. Coloque as almondegas e deixe-as cozinhar por 10 minutos. Transfira as almondegas e o molho para um pirex, polvilhe com queijo mozarela ralado e leve ao forno a gratinar.

terça-feira, 6 de setembro de 2016

Frango com batata palha

Esta é uma daquelas receitas que gosto, pois permite aproveitar a água de cozer o frango e fazer uma canja e com o frango fazer um segundo prato.

Ingredientes:
2 peitos de frango com osso
1 colher (de sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 copo e meio de leite
1 colher (de sopa) de amido de milho
1 caixa de natas
sal a gosto
pimenta branca a gosto
salsa picada
200 grs de mussarela

Modo de preparação:
Cozinhe os peitos de frango em um caldo temperado com alho, caldo de galinha, cebola e salsa. Retire-os do fogo e deixe esfriar. Desfie os peitos de frango bem miudinhos e reserve.
Coloque num tacho a manteiga, deixe aquecer e refogue a cebola até dourar. Junte o frango desfiado e refogue-o até ficar sequinho. Junte o amido de milho dissolvido no leite e mexa até engrossar. Tempere com sal e pimenta branca a gosto. Acrescente as natas, mexendo bem e tire do fogo antes que ferva.
Coloque a mistura num pirex untado, cubra com a mussarela e leve ao forno até que a mussarela se derreta.
Sirva em seguida coberto com batata palha.

segunda-feira, 5 de setembro de 2016

Bolachas espirais

Umas bolachinhas para começar a semana...


Ingredientes:
200 grs de manteiga
60 grs de açúcar
300 grs de farinha de trigo
raspa de limão
3 colheres (de sopa) de cacau

Modo de preparação:
Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Junte a raspa de limão e a farinha e amasse até conseguir formar uma bola homogénea. Divida a massa em duas partes iguais e em uma delas misture o cacau. Envolva cada uma em película aderente e leve ao frigorífico para a massa ficar mais firme. Estique cada uma das massas em dois rectângulos iguais e coloque a massa de cacau por cima da massa branca. Enrole como se fosse uma torta em cima de película aderente ou papel vegetal. Volte a colocar no frigorífico para a massa ficar firme. Corte fatias com cerca de 1 cm e coloque num tabuleiro forrado de papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 15 minutos ou até ficarem douradas.

domingo, 4 de setembro de 2016

Crumble de maçã

Esta é uma das minhas sobremesas preferidas e super simples de se preparar.


Ingredientes:
150 grs de farinha de trigo
75 grs de nozes picadas grosseiramente
4 colheres (de sopa) de vinho do Porto
4 maçãs
60 grs de açúcar mascavado
açúcar mascavado para polvilhar
70 grs de manteiga à temperatura ambiente
canela q.b.

Modo de preparação:
Descasque e corte as maçãs em cubos ou em gomos e distribua por um recipiente ou por quatro individuais que possam ir ao forno. Regue com o vinho do Porto, polvilhe com canela e açúcar mascavado.
Em outro recipiente misture com as pontas dos dedos a manteiga, o açúcar, a farinha e as nozes, até obter um preparado com aspecto de uma areia grossa. Coloque este preparado por cima das maçãs. Leve ao forno a 180ºC durante 25 minutos.

sábado, 3 de setembro de 2016

Bolo brigadeiro - parte II

E claro que para ser um bolo brigadeiro o recheio e cobertura tinham de ser muito gulosos.

Ingredientes para recheio e cobertura:
370 grs de leite condensado
150 grs de chocolate em pó
100 grs de manteiga
50 grs de cacau em pó
missangas de chocolate para enfeitar

Modo de preparação:
Leve todos os ingredientes ao lume médio/baixo excepto  as missangas. Mexa até obter um creme. Deixe arrefecer, recheie e cubra o bolo.

sexta-feira, 2 de setembro de 2016

Bolo brigadeiro - parte I

Em 2011 tive a oportunidade de estar presente no Festival Internacional de Chocolate de Óbidos. E comigo trouxe a receita deste delicioso bolo brigadeiro.


Ingredientes:
200 grs de manteiga
200 grs de farinha de trigo
200 grs de açúcar
5 claras
5 gemas
1 dl de natas
30 grs de cacau
1 colher (de chá) de fermento

Modo de preparação:
Bate-se a manteiga com o açúcar até obter um creme. Juntam-se as gemas, uma de cada vez e de seguida as natas. Batem-se as claras em castelo e envolve-se ao preparado anterior. Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC, em forma untada, durante 50 minutos.

quinta-feira, 1 de setembro de 2016

Bolos levedos de São Miguel

Quem me conhece sabe que eu tenho uma tara por bolos levedos e ando sempre à procura da receita perfeita. Esta receita trouxe-a comigo numa das viagens que fiz a São Miguel.

Ingredientes:
500 grs de farinha de trigo
125 grs de manteiga
125 grs de açúcar
11 grs fermento de padeiro seco
2 dl de leite
raspa de limão
2 ovos

Modo de preparação:
Coloque a farinha num recipiente formando uma cova a meio. Ao centro coloque a manteiga amolecida, o açúcar, o fermento dissolvido em metade do leite, a raspa de limão e os ovos. Comece a amassar adicionando o leite até obter uma mistura homogénea e elástica. Deixe repousar até dobrar de volume. Tenda bolinhas e coloque numa superfície enfarinhada e deixe repousar mais 30 minutos. No final desse tempo achate as bolas e coloque numa frigideira antiaderente ligeiramente enfarinhada e em temperatura média baixa para que os bolos cozinhem sem pressas.