sábado, 30 de abril de 2016

Cobertura ou recheio de caramelo e nozes

Porque existem combinações perfeitas, esta é uma delas. Bolo de caramelo com cobertura de caramelo e nozes.



Ingredientes:
500 grs de açúcar
500 ml de leite
1 colher (de sopa) de manteiga
1 chávena e meia de nozes picadas

Modo de preparação:

Leve o açúcar num tacho ao lume até fazer ponto caramelo. Junte o leite a ferver e mexa até derreter o açúcar. Coloque a manteiga  e as nozes e deixa-se ferver e engrossar. Cubra ou recheie o bolo de imediato.

sexta-feira, 29 de abril de 2016

Bolo de caramelo

Se há uma receita que tenho receio de fazer é o bolo de caramelo e ao mesmo tempo é um dos bolos que mais gosto. O receio surge das primeiras vezes que fiz este bolo este nunca resultava e abatia sempre. Apesar destas primeiras tentativas continuei a tentar porque acho deliciosa a combinação do bolo com a cobertura de caramelo e nozes.


Ingredientes:
500 grs de farinha
500 grs de açúcar
250 grs de manteiga
6 ovos
1 chávena e meia de leite
4 colheres (de chá) de fermento em pó

Modo de preparação:

Queima-se 200 grs de açúcar e junta-se o leite quente a ferver até derreter do açúcar e engrossar. Bate-se a manteiga com o restante açúcar e as gemas até obter um creme. Junta-se o caramelo, a farinha, o fermento. Envolve-se as claras em castelo. Levar ao forno, em forma untada, a 180º C, até fazer o teste do palito e este sair seco.

quinta-feira, 28 de abril de 2016

Peixe primavera

Uma receita para chamar a Primavera, que teima em não aparecer.


Ingredientes:
8 lombos de pescada
1 cebola pequena
2 tomates médios
2 dentes de alho
1 cenoura pequena
1/2 alho francês
1 colher (de chá) de pimentão
200 ml de vinho branco
raminho de salsa
azeite
sal

Modo de preparação:
Coloque os lombos de pescada num pirex, untado com azeite. Comece por fazer um refogado com a cebola picada e o azeite. Coloque o alho, os tomates picados, a cenoura cortada às rodelas, o alho francês. Tempere com o pimentão doce, o vinho branco, salsa picada e sal e deixe apurar, se necessário coloque um pouco de água. Se gostar pode colocar este preparado mesmo assim inteiro por cima dos lombos de pescada ou então triturar e levar ao forno.

quarta-feira, 27 de abril de 2016

ta consolando... em viagem

Chegou à hora da despedida, connosco levamos os sabores desta ilha.


Bifes com molho de café

No género dos bifes com natas e cogumelos, esta variante é ideal para quem é amante de café e tem pouco tempo para apresentar um prato.

Ingredientes:
4 bifes (vaca, porco, galinha ou peru)
Sal
Alho em pó
Pimenta branca
1 colher (de sopa) de manteiga
200 ml de natas
1 colher (de sopa) de grão de café
1 colher (de sopa) de molho inglês

Modo de preparação:
Tempere os bifes com sal, alho em pó e pimenta branca. Frite os bifes na manteiga e reserve. Sem limpar a frigideira coloque os grãos de café para torrar um pouco e deixar o sabor. Junte as natas e o molho inglês. Deixe apurar se achar que o molho está muito grosso junte um pouco de leite. Retifique os temperos e coloque por cima dos bifes.

terça-feira, 26 de abril de 2016

ta consolando... em viagem - Louvre Michaelense

Existem sítios que valem mesmo a pena entrar, sentar e sentir o espaço, posso dizer que é sem duvida um sítio ta consolando.





Pão de leite recheado com chocolate

Já à dias que andava com esta ideia na cabeça e finalmente a pus em prática. Sempre que ia ao supermercado mais a princesa, ela pedia-me uns bolinhos recheados com chocolate e argumentava que eram iguais aos que as amiguinhas levavam para a escola. Nunca acedi ao pedido, porque acho que os ditos bolinhos têm um sabor a plástico e ingredientes com nomes um pouco estranhos. Depois da Páscoa guardei os ovos de chocolate, pois era muito chocolate para comer de uma vez só e voltou a ideia de aproveitar o chocolate para fazer estes pãezinhos de leite. Aqui estão eles e a sugestão de um snack para miúdos e graúdos.


Ingredientes:
400 grs de farinha
200 ml de leite
1 ovo pequeno
1 colher (de sopa) de fermento de padeiro
30 grs de manteiga amolecida
40 grs de açúcar
½ colher (de chá) de sal
1 ovo para pincelar
Chocolate para rechear

Modo de preparação:

Dissolva o fermento de padeiro, o açúcar e o sal no leite morno. Deixe repousar uns minutos enquanto prepara os restantes ingredientes. Junte ao fermento todos os ingredientes exceto o ovo para pincelar e o chocolate para rechear. Amasse até obter uma mistura homogénea e elástica. Tape e guarde num local ameno até dobrar de tamanho. Retire então pedaços de massa, recheie com chocolate picado, pincele com ovo e deixe levedar por 30 minutos dentro do forno desligado. Passado esse tempo ligue o forno a 180ºC e coza cerca de 30 minutos ou até estarem douradinhos.

segunda-feira, 25 de abril de 2016

ta consolando... em viagem - Casa de Chá & Boutique de bolos

Um espaço acolhedor e recheado de saborosas tentações.





Caracois de canela

De tantas vezes ouvir falar da sua paixão por estes pãezinhos... a prenda não podia ser outra, neste dia em que se festeja a vida de uma pessoa especial.
Ingredientes:
Massa:
10 grs de fermento de padeiro
1/2 chávena de água
50 grs de açúcar
1/2 chávena de leite 
75 grs de manteiga
1 colher (de chá) de sal
2 ovos médios
500 grs de farinha de trigo

Recheio:
100 grs de manteiga derretida
150 grs de açúcar amarelo
2 colheres (de sopa) de canela em pó

Cobertura:
55 grs de manteiga
2 chávenas de açúcar fino
1/2 colher (de chá) de baunilha
6 colheres (de sopa) de àgua

Modo de preparação:
Num recipiente misture o fermento com água morna para dissolver. Num recipiente maior coloque o açúcar, o leite, a manteiga derretida, sal e os ovos. Mexa e junte metade da farinha, depois o fermento e depois o resto da farinha, amassando até obter uma massa pegajosa. Continue a sovar a massa, se necessário acrescente um pouco mais de farinha de forma a que a massa não apegue mais às mãos. Tape a massa e reserve no forno apagado, por cerca de uma hora até dobrar de volume.
Baixe a massa com as mãos para tirar o ar. Polvilhe uma superfície com farinha e estique a massa com o rolo, formando um retângulo de 20x40cm. Pincele com manteiga derretida e polvilhe com o açúcar misturado com a canela. Enrole como se fosse uma torta bem apertadinha. Com uma faca corte cerca de 10 a 12 pedaços e coloque num tabuleiro forrado de papel vegetal, deixando algum espaço entre cada um. Coloque o tabuleiro no forno apagado e deixe levedar por cerca de 45 minutos. 
Passado esse tempo ligue o forno a 180ºC e deixe os cozer por 30 minutos ou até estarem dourados.
Tire do forno e enquanto arrefece faça a cobertura, num tacho derreta a manteiga, junte o açúcar e a água e mexa até fazer um glacé. Cubra os caracóis com este preparado.

domingo, 24 de abril de 2016

ta consolando... em viagem - Queijada de Vila Franca do Campo do Morgado

Sumo de laranja e cenoura

Os sumos naturais, como fonte de vitaminas é essencial numa mesa de pequeno almoço. Aqui fica umas das muitas combinações possíveis. E com um sumo bem fresquinho termino a saga do pequeno almoço.

Ingredientes:
300 ml de água fresca
2 laranjas grandes
1 cenoura grande
açúcar se necessário e a gosto
Modo de preparação:
Descasque as laranjas e a cenoura, corte em pedaços e coloque num liquidificador, junto com a água, triture até obter uma mistura homogénea e sem grumos. Adoce se necessário e a gosto

sábado, 23 de abril de 2016

ta consolando... em viagem - Brownie com sandy por Burguer King :)


Bolo mármore

Na minha opinião, o bolo mármore é outro símbolo de uma mesa de pequeno almoço recheada.
 
Ingredientes:
6 ovos grandes
2 copos de açúcar
250 grs de manteiga amolecida
1 copo de leite
3 copo de farinha sem fermento
3 colheres (de chá) de fermento
cacau a gosto
Modo de preparação:
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas com o açúcar até que fique cremoso. Junte a manteiga e de seguida o leite. Envolva a farinha peneirada com o fermento. Por fim envolva as claras com cuidado Divida a massa a meio e numa das partes coloque cacau a gosto. Numa forma untada coloque alternadamente massa branca com a massa de chocolate. Leve ao forno a 180º C

sexta-feira, 22 de abril de 2016

Parfait

Para terminar o pequeno almoço, fica esta sugestão de uma alternativa saudável para uma sobremesa.

Ingredientes:
Iogurte grego magro
Granola básica (ver receita dia 21/04/16)
Morangos
Pêssego

Modo de preparação:
Em taças individuais coloque, em cada, alternadamente em camadas iogurte grego, granola e por fim pêssego e morangos picados. Finalize com as camadas de granola e fruta. 

quinta-feira, 21 de abril de 2016

Granola básica

Os cereais são ingrediente essencial ao pequeno almoço, aqui fica a receita de uma Granola básica e saudável.

Ingredientes:
8 colheres (de sopa) de flocos de aveia
2 colheres (de sopa) de avelã grosseiramente picada
2 colheres (de sopa) de semente de sésamo
2 colheres (de sopa) de sementes de linhaça
2 colheres (de sopa) de sementes de girassol
1 colher (de sopa) de azeite
2 colheres (de sopa) de mel

Modo de preparação:
Numa frigideira, tostar os flocos de aveia, a avelã e as sementes. Ter em atenção para não queimar. Misturar o mel com o azeite e juntar no preparado anterior, misturando bem. Retirar do lume e colocar em cima de uma folha de papel vegetal para arrefecer. Guardar num frasco hermético.

quarta-feira, 20 de abril de 2016

Panquecas de aveia

Aqui fica uma alternativa mais saudável, às tradicionais panquecas, que não podem faltar numa mesa de pequeno almoço.


Ingredientes:
½ chávena de flocos de aveia
½ chávena de farinha de trigo integral
1 colher (de chá) de fermento
240 grs de iogurte natural (2 embalagens)
1 ovo
1 colher (de café) de mel
1 pitada de sal

Modo de preparação:

Misture num recipiente os ingredientes secos. Adicione o iogurte, o mel e ovo e mexa até obter uma massa homogénea. Em lume brando e numa frigideira antiaderente untada com manteiga, coloque pequenas porções da massa, virando-a quando se formar pequenas bolhas e a massa começar a cozer.

terça-feira, 19 de abril de 2016

Doce de maçã e cenoura

E para acompanhar os pãezinhos de minuto, este doce, uma combinação diferente do habitual.


Ingredientes:
200 grs de cenoura
500 grs de maçãs
175 grs de açúcar branco
175 grs de açúcar amarelo

Modo de preparação:
Descascar as cenouras e corta-las em pedaços. Descascar as maçãs e tirar as sementes, partir em bocados e triturar junto com as cenouras. Levar num tacho em fogo médio junto com os açúcares, até ferver e engrossar. Quando estiver pronto coloque em frascos esterilizados e vire-os ainda quentes com a tampa para baixo até arrefecerem, este processo irá criar vaco.

segunda-feira, 18 de abril de 2016

Pãezinhos de minuto

E se nos lembrarmos à última da hora em fazer um pequeno almoço diferente e não tivermos nenhuma padaria por perto para comprar pão fresco. Aqui fica uma sugestão fácil e rápida.

Ingredientes:
2 chávenas de farinha de trigo
2 colheres (de sopa) de açúcar
1/2 colher (de chá) de sal
1 colher (de chá) de fermento em pó
1/4 de chávena de leite
2 ovos
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 gema para pincelar
Modo de preparação:
Num recipiente misture os ingredientes secos. Acrescente o leite, os ovos e a manteiga. Misture bem a massa até que esta não se apegue nas mãos e fique em ponto de se puder enrolar. Faça bolinhas e pincele-as com a gema batida. Coloque num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal, em forno médio, até as bolinhas cozerem e ficarem douradas.

domingo, 17 de abril de 2016

Ovos mexidos com bacon

Para um pequeno almoço completo e variado, não podem faltar os ovos mexidos com bacon. Tipicamente americano, aos poucos e poucos têm sido aceites na nossa mesa, como fonte de energia para começar o dia da melhor forma.


Ingredientes:
2 ovos e uma gema
1 colher (de chá) de manteiga
sal e pimenta
cebolinho
2 fatias de bacon

Modo de preparação:
Num recipiente coloque os ovos inteiros e a gema, mexa até obter uma consistência homogénea, mas sem bater. Numa frigideira anti aderente e com a mesma ainda fria coloque a manteiga e os ovos e leve a lume médio. Quando começarem a borbulhar, mexa-os e quando estiverem quase cozinhados e ainda brilhantes tire do lume, o calor que eles possuem irá acabar de cozinha-los, coloque num prato, se possível aquecido e tempere com sal, pimenta e cebolinho picado.
Coloque o bacon numa frigideira anti aderente fria e leve a lume médio, aos poucos a gordura que o bacon soltar irá frita-lo. Quando a gordura começar a ficar transparente, vire as fatias de bacon ao contrário. Sabemos que o bacon está pronto quando reduzir de tamanho e ficar dourado. Coloque em papel absorvente durante alguns segundos para retirar o excesso de gordura.

sábado, 16 de abril de 2016

Pão artisan integral com aveia

Há quem me ache doida, quando digo que gosto de acordar cedo durante o fim de semana e ir para o silêncio da cozinha e sozinha com os tachos preparar uma mesa de pequeno almoço bonita e variada. Acreditem ou não para mim é muito relaxante... e quando a casa acorda, sentarmo-nos todos à mesa e desfrutarmos daquele momento é sem dúvida um final feliz. Por ser uma das minhas refeições preferidas de hoje até ao próximo domingo, dia 24, publicarei receitas que poderão ser usadas num pequeno almoço diferente.

Mas para preparar essa mesa bonita e variada podemos adiantar algumas coisas de véspera, como é o caso deste pão. Amassado no dia anterior e cozido uns minutos antes de ir para a mesa, deixa na cozinha aquele cheirinho bom a pão.

Ingredientes:
750 ml de água morna
11 grs de fermento de padeiro
1 colher (de sopa) de sal fino
600 grs de farinha de trigo
200 grs de farinha de trigo integral
100 grs de farelo de trigo
100 grs de flocos de aveia

Modo de preparação:
Num recipiente grande, em plástico e com tampa, coloque a água morna, o fermento e o sal. Com uma colher de pau misture bem os ingredientes e deixe repousar por 10 minutos. Entretanto pese os restantes ingrediente e depois de ter passado o tempo de repouso, incorpore todos eles aos poucos e poucos, com a colher de pau. Deixe repousar por cerca de 2 horas à temperatura ambiente e ficará pronta para utilizar de imediato ou então guarda no frigorifico, para ser utilizada no dia seguinte. Com cuidado retire a porção que necessite para fazer o pão e sem amassa-la muito coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal ou polvilhado de farinha. Polvilhe com farinha ou com flocos de aveia, dê uns golpes com uma faca e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 30 minutos.

sexta-feira, 15 de abril de 2016

Bolachas de aveia, maçã e canela

Mais umas bolachinhas para o lanche...


Ingredientes:
70 grs de manteiga
125 grs de açúcar amarelo
1 ovo
70 grs de farinha de trigo integral
1 colher (de chá) de fermento em pó
200 grs de flocos de aveia
1 maçã
canela a gosto

Modo de preparação:
Pré aquecer o forno a 180º C e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Corte a maçã em quarto, retire as sementes e triture-a ou corte-a em pedaços pequenos. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione o ovo, envolvendo-o bem e de seguida os restantes ingredientes.
Disponha colheradas deste preparado num tabuleiro, afastadas entre si para não apegarem e achate esses montinhos com as costas da colher. Leve ao forno cerca de 15 minutos ou até ficarem douradas. Tire do forno e coloque numa rede para arrefecer, conserve-as num frasco fechado.

quinta-feira, 14 de abril de 2016

Folhados de espinafres e queijo

A massa folhada é muito versátil e pode-nos ajudar para preparar desde uma entrada rápida, um prato ou uma sobremesa ou até mesmo para fazer uns folhados com um aproveitamento de restos. Assim sendo, é um dos itens que nunca falta no meu frigorífico. Desta vez saiu de lá, não para aproveitar sobras, mas para aproveitar espinafres que temos tido abundantemente no nosso quintal.



Ingredientes:
1 base retangular (375 grs) de massa folhada
200 grs de espinafres
100 grs de queijo creme
2 dentes de alho
azeite
sal e pimenta q.b.
1 ovo para pincelar

Modo de preparação:
Saltei os dentes de alho num fio de azeite e quando estes começarem a ficar dourados, junte os espinafres, deixe cozinhar. Acrescente o queijo creme e mexa até ficar bem misturado. Retifique os temperos com sal e pimenta.

Corte a massa folhada em quadrados, recheie com o preparado dos espinafres e dobre, pressionando as pontas, de modo a formar um triangulo. Pincele com ovo e leve ao forno a 180ºC, em tabuleiro forrado de papel vegetal, 15 minutos ou até estes ficarem dourados.  

quarta-feira, 13 de abril de 2016

Minestrone em minutos

Outro dia perguntavam-me se tinha ou seguia alguns autores de culinária para me inspirar. Ao que respondi que quando procuro inspiração, procuro por receitas ou por ingredientes e não por um determinado autor. Apesar disso, tenho de concordar que houve um boom de blogs e autores de culinária, que vieram simplificar as nossas cozinhas e deixar o bichinho por criar novos pratos, experimentando novos sabores. Nigella Lawson é um desses exemplos, a inglesa que sem complexos, apresenta-nos sugestões de uma forma descontraída, transmitindo-nos o prazer pela cozinha quando ela saboreia os seus próprios pratos. Este receita é de um dos seus livros.


Ingredientes:
1 lata (400 grs) de feijão encarnado
300 grs de molho de tomate
750 ml de caldo de galinha ou legumes, quente
100 grs de ditalini ou cotovelinho pequeno

Modo de preparação:
Escorra o feijão e coloque-o num tacho com o molho de tomate e o caldo quente. Leve a ferver e junte de seguida a massa. Quando a massa estiver cozida, retire o tacho do lume e deixe a mesma repousar durante 5 a 10 minutos.

terça-feira, 12 de abril de 2016

Arroz de frutos secos

Se usamos o paladar todos os dias quando comemos... porque é que fazemos sempre o mesmo e não experimentamos sabores diferentes?

Ingredientes:
100 grs de passas
50 grs de manteiga
2 dentes de alho
100 grs de nozes
250 grs de arroz basmati
400 ml de caldo de galinha
sal q.b.

Modo de preparação:
Leve ao lume um tacho com a manteiga, o alho picado e as nozes e deixe fritar, tenha atenção para não queimar. Coloque o arroz, envolva no preparado da manteiga e de seguida junte o caldo de galinha. Deixe cozinhar e retifique de sal.

segunda-feira, 11 de abril de 2016

Bifes de frango com mostarda, mel e limão

A semana já começa a correr... com vidas cada vez mais preenchidas, a cozinha assume-se para algumas pessoas como uma tortura. “Vou chegar a casa e ainda tenho de fazer o jantar...”. Aqui fica uma dica de um prato rápido e cheio de sabor, para quem não quer passar muito tempo na cozinha.


Ingredientes:
500 grs de bifes de frango
1 limão pequeno
2 colher (de sopa) de mel
1/2 colher (de sopa) mostarda
1 colheres (de sopa) de azeite
Mistura seca de alho e salsa
Sal q.b.

Modo de preparação:
Unte um recipiente que possa ir ao forno com azeite e coloque nele os bifes. Misture numa tigela os restantes ingredientes, prove e retifique a gosto. Deite por cima dos bifes este molho e leve ao forno a 180ºC, cerca de 20 minutos.

domingo, 10 de abril de 2016

Nutella Buttercream

Tal como a cereja no topo de bolo, também o buttercream ou em português creme de manteiga é o complemento ideal para finalizar um queque, ou em inglês cupcake.


Ingredientes:
100 grs de manteiga
400 grs de Nutella
200 grs de açúcar fino
2 colheres (de sopa) de leite frio

Modo de preparação:

Bata a manteiga, com o açúcar fino e o leite frito, depois de obter o género de uma pasta. Envolva a Nutella, não bata em demasiado apenas misture até tornar uma mistura homogénea.

sábado, 9 de abril de 2016

Queques de Nutella

Hoje é um dia especial... desde que iniciei o desafio de publicar uma receita por dia em 2016, passaram-se 100 dias... foram testadas, fotografadas e publicadas 100 receitas. Obrigada a todos os que me têm apoiado e que me continuam a desafiar para continuar. A vida é um desafio e só vale a pena se vivermos todos os desafios que a vida nos oferece. E para festejar um queque de Nutella, uma receita criada por mim e para dar resposta a um desafio que me foi lançado por uma leitora do blog.



Ingredientes:
400 grs de Nutella
3 ovos
60 ml de leite
12 colheres (de sopa) de farinha com fermento

Modo de preparação:

Bata a Nutella, com os ovos e o leite, até obter uma mistura homogénea. Envolva a farinha e coloque o preparado em forminhas de queques forradas com formas de papel. Leve ao forno a 180ºC, cerca de 15 minutos ou até ao palito sair seco, não deixe cozer de mais para não ficarem secos.

sexta-feira, 8 de abril de 2016

Bolachas de aveia, coco e pepitas de chocolate

Tenho uma princesa em casa que, de vez em quando, me pede para fazer bolachas. Num desses dias e após alguma pesquisa de uma receita um pouco mais saudável, saíram do forno estas deliciosas bolachas, com honras de tá consolando, de todos os que provaram.



Ingredientes:
180 grs de açúcar amarelo
100 grs de manteiga
1 ovo
110 grs de flocos de aveia
50 grs de coco ralado
60 grs de farinha de trigo com fermento
½ colher (de café) de bicarbonato de sódio
½ colher (de café) de sal fino
75 grs de pepitas de chocolate negro

Modo de preparação:

Misture a manteiga com o açúcar. Junte o ovo e quando este estiver bem ligado, adicione os restantes ingredientes um a um, até obter uma mistura homogénea. Forme pequenas bolinhas, usando como medida uma colher de sobremesa, e disponha-as num tabuleiro forrado de papel vegetal. Leve ao forno a 180ºC, durante 15 minutos ou até ficarem douradas. Guarde num recipiente hermético, depois de estas terem arrefecido sobre uma grelha.

quinta-feira, 7 de abril de 2016

Esparregado

Se te dão limões faz limonada, se te derem espinafres faz esparregado. E assim foi...


Ingredientes:
1 molho grande de espinafres
4 dentes de alho
2 colheres (de sopa) de farinha
1 dl de leite
azeite
pimenta branca q.b.
noz moscada q.b.
sal

Modo de preparação:
Retire apenas as folhas dos espinafres, lave-as e coza-as em água e sal. Escorra os espinafres cozidos e pique-os com uma faca. Saltei no azeite os alhos e os espinafres picados. Num recipiente misture o leite com a farinha, a pimenta branca, a noz moscada e o sal. Junte aos espinafres e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos, mexendo sempre, no final triture o esparregado, retifique os temperos se necessário.

quarta-feira, 6 de abril de 2016

Batata a murro

E para aliviar o stress... batata a murro. Há quem não acredite que a cozinha consiga aliviar o stress. Na minha opinião cozinhar desperta os sentidos, fazendo-nos desligar daquilo que nos rodeia. E se mesmo assim não for o suficiente e o dia tiver sido muito mau, umas batatas a murro são o acompanhamento ideal.


Ingredientes:
Batatas
Azeite
Sal grosso

Modo de preparação:
Lave as batatas, de preferência batata nova e do tamanho de um ovo, e sem retirar a casca coloque num tacho com água e sal para cozer. Quando estiverem cozidas, escorra-as e coloque-as no meio de uma toalha dando um “murro” em cada uma, por forma a que se esborrachem ligeiramente, se não tiverem muito quentes pode fazer este processo sem a toalha só com a mão ou com a ajuda de um martelo de cozinha. Regue com um fio de azeite o fundo de um pírex , coloque as batatas, salpique com sal grosso, regando novamente com azeite e leve ao forno a 200ºC, entre 15 a 20 minutos.

terça-feira, 5 de abril de 2016

Pota a lagareiro

“Quem não tem cão, caça com gato”. Esta expressão aplica-se na perfeição quando falamos em Pota. Parente pobre do Polvo, a Pota tem vindo a substituí-lo em muitas das receitas, tornando-se mais acessível às bolsas menos recheadas.


Ingredientes:
1 kg de tentáculos de Pota
2 cebolas médias
4 dentes de alho
½ pimentão vermelho
1,5 a 2 dl de azeite
1 folha de louro
Pimentão doce q.b.
Piri piri q.b.
Sal q.b.

Modo de preparação:
Coloque os tentáculos de Pota a cozer em água, junto com uma das cebolas descascada. A Pota está cozida quando conseguir espetar o garfo. Se for na panela de pressão são cerca de 20 minutos. Retire-a depois de cozida para um pírex, em que previamente colocou a outra cebola cortada em meias luas. Por cima disponha tiras de pimentão vermelho, alho picado e a folha de louro. Misture o azeite com o pimentão doce, o piri piri e sal, se necessário, e coloque por cima da Pota. Leve ao forno por 15 minutos.

segunda-feira, 4 de abril de 2016

Sopa de grão de bico

Começo a semana com uma sopa, prato com que também devíamos começar algumas das refeições. Dizem os antigos que a sopa aconchega o estômago.

Ingredientes:
1 lata grande de grão de bico
1 cubo de caldo de galinha
1,5 l de água
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 raminho pequeno de salsa
massa cotovelinho
azeite
sal (se necessário)

Modo de preparação:
Comece por fazer um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Junte o grão de bico, a salsa, a água a ferver, o caldo de galinha e deixe cozinhar. Retire parte do grão de bico e triture a sopa. Junte novamente o grão de bico, a massa cotovelinho, cerca de duas mãos, e retifique o sal, leve ao lume até a massa estar no ponto.

domingo, 3 de abril de 2016

Cheesecake de maracujá

O gosto ou palato é  um sentido que se educa, dizem os entendidos que devemos provar 18 vezes para só depois dizer se gostamos ou não. Exemplo disso é a minha experiência com cheesecakes's. Das primeiras vezes que provei e apesar de adorar doces, foi algo não me convenceu, sendo sempre uma sobremesa preterida. Hoje, e depois de ter educado o meu gosto, é sem dúvida uma das escolhas para uma sobremesa fresca no verão e de bonita apresentação.

Ingredientes:
200 grs de bolacha Maria
100 grs de manteiga
200 grs de queijo Philadelphia
400 ml de natas
12 folhas de gelatina incolor
200 grs de açúcar branco
250 ml de polpa de maracujá com sementes
250 ml de água
2 colheres (de sopa) de açúcar
 
Modo de preparação:
Triture a bolacha com a manteiga e forre com esta o fundo de uma forma com aro amovível. Coloque no frigorifico.
Demolhe 8 folhas de gelatina em água fria. Bata o queijo Philadelphia com o açúcar durante cerca de 1 minuto e de seguida adicione as natas, continuando a bater até estas ficarem firmes. Escorra a gelatina e leve ao micro-ondas, 10 segundos, na potência máxima. Envolva a gelatina no preparado anterior e coloque por cima da base de bolacha. Leve novamente ao frigorifico, por umas 4 horas.
Para a cobertura de maracujá, demolhe a restante gelatina, faça uma calda com a polpa de maracujá, a água e o açúcar, quando esta começar a ferver e a engrossar ligeiramente, junte a gelatina e mexa até que esta derreta. Coloque uma camada muito fina por cima do preparado de queijo e leve novamente ao frigorifico parar criar uma pelicula gelatinosa. Esta camada irá isolar o queijo da gelatina e fazer com que este não suba. Coloque depois a restante calda com cuidado e leve ao frigorifico, de preferência de um dia para o outro para solidificar.
Antes de servir passe uma faca em volta do cheesecake, retire o arco e coloque num prato.

sábado, 2 de abril de 2016

Bolinhas de figo e frutos secos

Apesar das mentalidades já estarem a mudar, quando falamos em comida saudável, ainda associamos a cozidos e grelhados. O estilo de vida saudável que hoje tanto se fala, tem vindo a sofrer alterações e conquistado cada vez mais seguidores. Os nutricionistas tornaram-se chefes de cozinha e preocupam-se em encontrar receitas alternativas para que este estilo se torne mais fácil de seguir. Aqui fica uma delas, ligeiramente adaptada por mim, em que substitui as tâmaras por figos e o xarope de ácer por mel. Dose recomendada uma a duas bolinhas por dia, no frigorifico conservam-se por uma semana e podem ser congeladas. A receita rende cerca 16 bolinhas.
Ingredientes:
½ chávena de figos secos
½ chávena de mistura de nozes e avelãs
1 colher (de chá) de sementes de chia
1 colher (de chá) de cacau
1 colher (de chá) de aveia
1 colher (de chá) de mel
coco para enrolar

Modo de preparação:
Numa trituradora coloque todos os ingredientes, exceto o coco. Triture até que todos os ingredientes se transformem numa massa. Forme pequenas bolinhas que depois são passadas por coco e leve ao frigorífico para que endureçam.

sexta-feira, 1 de abril de 2016

Ovo estrelado

Hoje ensino-vos a fazer um ovo estrelado...



Pensavam mesmo que era um ovo estrelado... hoje dia 1 de Abril, é o Dia das Mentiras ou das petas e trago-vos aqui uma receita fingida, isto é, uma receita que parece uma coisa mas na realidade é outra. Assim participo no desafio do Dia Um... Na Cozinha!


Ingredientes:
6 ovos grandes
12 colheres (de sopa) de açúcar
1/4 chávena de água
50 grs de coco

Modo de preparação:
Comece por partir os ovos e separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo e junte uma a uma, seis colheres (de sopa) de açúcar, continuando sempre a bater. Coloque as claras num forma de buraco untada e ligeiramente polvilhada de açúcar. Leve ao forno a 160º C, por 15 minutos ou até começar a alourar ligeiramente, nessa altura desligue o forno e sem abrir a porta do mesmo, deixe a forma lá dentro durante algumas horas, até arrefecer, este período dentro do forno é importante para as claras não abaterem. Desenforme para um prato.
Leve ao lume num tacho as gemas, a água, o coco e o restante açúcar e mexa até engrossar e fazer ponto de estrada, sem deixar ferver. Coloque este creme no centro das claras, formando assim o ovo estrelado.