quarta-feira, 31 de agosto de 2016

Crostinis

No outro dia deram me uns tomates cherrys, mal os vi soube logo qual ia ser o seu fim.

Ingredientes:
pão saloio ou de sementes
tomates cherry
queijo mozarela
alho
azeite 
orégãos

Modo de preparação:
Numa frigideira antiaderente coloque um fio de azeite e os alhos picados. Deixe fritar ligeiramente os alhos e depois coloque as fatias de pão. Passe rapidamente os tomates cherry pela frigideira e disponha por cima das fatias de pão que entretanto já as virou e que continuam na frigideira. Polvilhe com queijo mozarela ralado e com os orégãos e deixe por mais alguns minutos na frigideira de modo a derreter ligeiramente o queijo. Sirva de imediato.

terça-feira, 30 de agosto de 2016

Salsichas de frango com couve lombarda

Uma variante das conhecidas salsichas com couve lombarda.


Ingredientes:
1 couve lombarda
8 salsichas de frango
1 cebola
6 dentes de alho
4 colheres (de sopa) de molho de tomate
1dl vinho branco
1 lata de cogumelos
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:
Coloque 8 folhas de couve lombarda a cozer por 5 minutos em água a ferver, temperada de sal. Refogue a cebola e o alho picados em azeite. Junte os cogumelos até dourarem. De seguida coloque o molho de tomate, o vinho branco e tempere de sal e pimenta. Deixe apurar e se necessário retifique os temperos. Envolva as salsichas nas folhas de couve lombarda e prenda com um palito. Coloque-as no preparado anterior, tape o tacho e deixe cozinhar. Sirva de imediato acompanhado a gosto.

segunda-feira, 29 de agosto de 2016

Areias

Lembro-me que a primeira vez que comi Areias foi em São Miguel numa cooperativa solidária, achei que eram umas bolachinhas super deliciosas e logo trouxe como recordação dessa viagem para oferecer à família. Quando perquisei e vi que era tão fácil, não perdi tempo em experimentar. São uma óptima solução para uma chá ou para colocar num frasco bonito e oferecer.


Ingredientes:
360 grs de farinha de trigo
200 grs de manteiga à temperatura ambiente
120 grs de açúcar
açúcar para polvilhar

Modo de preparação:
Amasse a manteiga com o açúcar e a farinha até conseguir formar uma bola homogénea. Envolva em película aderente e leve ao frigorífico por 30 minutos.
Ligue o forno nos 180ºC. Retire a massa do frigorífico, forme pequenas bolinhas e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Achate-as com as costas de uma colher de modo a que fiquem com cerca de 1 cm de altura. Leve ao forno durante 15 minutos. Não as deixe por mais tempo porque quando arrefecerem irão ficar duras. Quando retirar as Areias do forno passe-as por açúcar e deixe arrefecer bem antes de guardar  numa caixa hermética.

domingo, 28 de agosto de 2016

Mousse rápida de limão

Esta é para ti Isabel... obrigada pela ideia.


Ingredientes:
400 ml de natas
1 lata de leite condensado
2 limões

Modo de preparação:
Num recipiente coloque as natas e o leite condensado. Com a ajuda de uma batedeira, bata até obter uma mistura cremosa. Junte o sumo de dois limões, vá juntando aos poucos enquanto continua a bater e prove para que não fique demasiadamente ácida.
Coloque numa taça única ou em taças individuais e decore com raspas de limão. Leve ao frigorifico até à hora de servir.

sábado, 27 de agosto de 2016

Warps de frango e pimentos

Uma sugestão fresca e rápida para o almoço de fim de semana.


Ingredientes:
wraps
2 peitos de frango
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão verde
1 cebola pequena
manteiga
1 colher (de sopa) de açúcar mascavado
mistura de temperos para aves da Margão
sumo de limão
sal

Modo de preparação:
Corte os peitos de frango em tirinhas. Coloque num recipiente e tempere com a mistura de temperos para aves da Margão e sumos de limão. Se preferir pode temperar o frango com outros temperos a gosto. Reserve para apurar, entretanto prepare os restantes ingredientes. Limpe e corte os pimentões em tiras e a cebola corte-a em meias luas.
Frite o frango em manteiga e reserve. Na mesma frigideira coloque a cebola e o açúcar mascavado e deixe caramelizar. Junte os pimentões e deixe cozinhar. Por fim coloque o frango, envolva tudo e se necessário retifique de tempero.
Numa frigideira limpa passe as wraps para que fiquem ligeiramente douradinhas e recheie com o preparado do frango.

sexta-feira, 26 de agosto de 2016

Bolo de batata

E o bolinho para o fim de semana é... Bolo de batata.

Ingredientes:
300 grs de puré de batata
300 grs de farinha com fermento
500 grs de açúcar
6 ovos
1 limão

Modo de preparação:
Bate-se as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada. Junta-se o puré, a farinha, a raspa de limão e envolve-se bem. Por fim envolvem-se as claras batidas em castelo.

quinta-feira, 25 de agosto de 2016

Manteiga com queijo São Jorge

A receita que vos trago hoje faz-me lembrar as festas de aniversário da minha infância. Ainda hoje é uma das minhas misturas preferidas para sandes.

Ingredientes:
100 grs de queijo São Jorge ralado
125 grs de manteiga

Modo de preparação:
Misture a manteiga à temperatura ambiente com o queijo São Jorge ralado, até obter uma mistura homogénea.

quarta-feira, 24 de agosto de 2016

Pão integral com sementes

E quando nos esquecemos de comprar?... E a padaria mais próxima fica a 17 kms... E nos dá a preguiça de sair de casa...
Resta-nos por as mãos na massa...


Ingredientes:
280 grs de leite
25 grs de manteiga
5 grs de sal
10 grs de açúcar amarelo
25 grs de fermento de padeiro fresco
20 grs de sementes de linhaça
20 grs de sementes de sésamo
20 grs de sementes de girassol
290 grs de farinha integral
150 grs de farinha, tipo 65

Modo de preparação:
Num recipiente coloque o leite, a manteiga amolecida, o sal, o açúcar e o fermento e mexa até dissolver o fermento. Junte os restantes ingredientes e amasse até obter uma massa homogénea e elástica. Modele um pão ou vários pães individuais e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha. Deixe levedar num local morno até dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos.    

terça-feira, 23 de agosto de 2016

Carbonara

Nos últimos anos e com o crescente interesse pelo mundo culinário, também os chefes portugueses têm se feito notar, tanto a nível dos programas de televisão que têm protagonizado como dos muitos prémios recebidos. Exemplo disso é o chefe Henrique Sá Pessoa, em que o seu programa Ingrediente Secreto foi um sucesso. Hoje deixo aqui uma das receitas desse programa.


Ingredientes:
200 grs de esparguete
10 fatias de bacon
6 cogumelos
2 dentes de alho
150 ml de natas
3 ovos
1 cubo de manteiga
sal q.b.
azeite q.b.
Modo de preparação:
Coloque uma panela com água e sal a ferver. Quando a água começar a ferver junte o esparguete. Escorra a massa e adicione um fio de azeite para não colar.
Retire a gordura do bacon, corte-o em tiras finas e lamine seis cogumelos. Coloque as natas numa taça, adicione três ovos e incorpore bem. Coloque uma frigideira larga com azeite ao lume e frite o bacon com o alho. Quando o bacon estiver a estalar, adicione os cogumelos laminados e um cubo de manteiga para ficarem dourados.
Envolva a massa com o preparado da frigideira, adicione um cubo de manteiga e refogue um pouco.
Baixe o lume e acrescente duas conchas do preparado de natas e ovos. Misture bem, com a ajuda de uma colher e deixe engrossar. Retire o alho e sirva com parmesão ralado por cima.

segunda-feira, 22 de agosto de 2016

Chocolate Chip Cookies por Nigella

Já aqui publiquei uma receita de Chocolate Chip Cookies, mas experimentei estas recentemente e achei que resultaram muito melhor, por isso deixo-vos aqui a receita das Chocolate Chip Cookies de Nigella Lawson.


Ingredientes:
150 grs de manteiga amolecida
125 grs de açúcar amarelo
100 grs de açúcar
2 colheres (de chá) de extrato de baunilha
1 ovo frio
1 gema de ovo fria
300 grs de farinha
1/2 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
326 grs de pepitas de chocolate
Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 170ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Derreta a manteiga e deixe arrefecer um pouco. Coloque os açúcares numa tigela junte a manteiga e bata. Junte a baunilha, o ovo e a gema fria e continue a bater até obter uma mistura leve e cremosa. Envolva a farinha e o bicarbonato e assim que estiver tudo misturado, junte as pepitas de chocolate. Com uma colher de gelado, retire colheres de massa e coloque no tabuleiro, achatando cada uma das bolachas e deixando um espaço de cerca de 8 cm entre cada uma. Se não fizer as bolachas todas de uma só vez guarde a massa no frigorífico. Leve ao forno as bolachas para cozerem entre 15 a 17 minutos ou até ficarem ligeiramente douradas. Deixe arrefecer uns minutos e depois transfira para um grelha para acabarem de arrefecer.

domingo, 21 de agosto de 2016

Gelado de amora

Uma sobremesa sem culpas e super rápida.


Ingredientes:
600 grs de amoras congeladas
230 grs de iogurte grego natura (2 unidades)
4 colheres (de sopa) de mel

Modo de preparação:
Numa trituradora coloque as amoras congeladas, os iogurtes e o mel. Triture até obter uma mistura homogénea. Sirva de imediato.

sábado, 20 de agosto de 2016

Wrap de atum e cenoura

Uma sugestão fresca e rápida...


Ingredientes:
8 wraps
2 latas de atum ao natural
2 cenouras raladas
1 cebola pequena picada
4 colheres (de sopa) de maionese
mistura de sal e alho da Margão
sal e pimenta q.b.
alface
tomates cherry
Modo de preparação:
Num recipiente coloque o atum, a cenoura e a cebola. Tempere com a mistura de salsa e alho da Margão, sal e pimenta a gosto.
Passe as tortilhas por uma frigideira para estas aquecerem. Monte a wrap colocando uma wrap, uma folha de alface, a pasta de atum e os tomates cherrys, feche e sirva de imediato.

sexta-feira, 19 de agosto de 2016

Bolo mármore de especiarias

E o bolo escolhido para este fim de semana foi... Bolo Mármore... um bolo mármore diferente do habitual pois em vez de chocolate e limão, é de limão e melaço com especiarias. Este era antigamente o bolo de noivos, para os casais com poucos recursos.


Ingredientes para a parte branca:
250 grs de açúcar
125 grs de manteiga
meia chávena de leite
250 grs de farinha com fermento
raspa de limão
6 claras de ovo
Ingredientes para a parte escura:
250 grs de açúcar
125 grs de manteiga
6 gemas
meia chávena de leite
2 colheres (de sopa) de melaço
2 colheres (de sopa) de aguardente
noz moscada a gosto
canela a gosto
250 grs de farinha com fermento
Modo de preparação:
Comece por prepara a parte branca. Bata o açúcar com a manteiga até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada. Junte o leite às colheradas. Envolva a farinha, a raspa de limão e as claras batidas em castelo.
Para a parte escura, bata o açúcar com a manteiga, até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada. Junte as gemas uma a uma e o leite às colheradas. Adicione o melaço, a aguardente, a noz moscada e a canela, estas últimas duas a gosto. Por fim envolva a farinha.
Coloque colheradas de cada uma das massas intercaladas, para obter o efeito mármore, numa forma untada e enfarinhada. Leve ao forno a 180ºC, por cerca de 1 hora ou até ao palito sair seco.

quinta-feira, 18 de agosto de 2016

Bola de carne super fácil

Muitos dos chamados programas da manhã, contemplam quase sempre uma rúbrica sobre culinária. Lembro-me de em criança esperar ansiosamente pela Filipa Vacondeus, o Chefe Silva e até mesmo  Goucha com o seu pitoresco bigode. Os anos passaram mas as rúbricas sobre culinária continuam a ter seu espaço e muito audiência. Hoje fica uma receita que num dessas rúbricas, no programa da RTP 1, Praça da Alegria.


Ingredientes:
2 chávenas de farinha com fermento
2 chávenas (de café) de azeite
2 chávenas (de café) de leite
6 ovos
8 fatias de queijo, de fiambre e de chouriço
sal e pimenta q.b.
1 colher (de chá) de fermento em pó
Modo de preparação:
Comece por misturar os ovos, com o azeite e o leite. Envolva a farinha, o fermento e o queijo partido em cubos. Tempere com sal e pimenta. Coloque metade da massa numa forma untada e enfarinhada. Recheie com o fiambre e o chouriço e coloque a restante massa por cima. Leve ao forno a 180ºC até ficar dourada e fazendo o teste do palito e este sair seco.

quarta-feira, 17 de agosto de 2016

Salada de bacalhau

Salada de bacalhau será uma das 1001 receitas criadas pelos portugueses com bacalhau...


Ingredientes:
300 grs de bacalhau cozido e desfiado
1 folha de louro
3 dentes de alho
azeite
1 cebola
1 pimento vermelho
1 lata grande de grão de bico
sal e pimenta branca a gosto
um ramo de salsa
vinagre a gosto
ovos para decorar

Modo de preparação:
Coza o bacalhau junto com a folha de louro e desfie de seguida. Cubra o fundo de um tacho largo com azeite, junte o alho picado e deixe alourar. Adicione o pimento e a cebola picados em cubos e deixe apurar ligeiramente, desligue o lume e junte o bacalhau, o grão de bico cozido e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta branca. Envolva bem e disponha num pirex a salada, decorando a mesma com 2 ou 3 ovos cozidos, cortados em gomos. Esta salada tanto se pode servir quente, como fria.

terça-feira, 16 de agosto de 2016

Pasta de atum com pimenta dos Açores

Portugal é conhecido pela sua indústria conserveira e nos últimos anos esta tem inovado colocando no mercado combinações de novos sabores. As conserveiras açorianas também têm seguido esta tendência e exemplo disso são as conservas Santa Catarina, sediada em São Jorge. Hoje apresento uma sugestão para utilizar uma dessas combinações, filete de atum com pimenta dos Açores.


Ingredientes:
1 lata de atum com pimenta dos Açores
1 ovo cozido
1 colher (de sopa) de cebola picada
2 colheres (de sopa) de maionese

Modo de preparação:
Coloque todos os ingredientes numa trituradora e pique a obter uma mistura homogénea. Sirva com umas tostas ou utilize para fazer umas sandes.

segunda-feira, 15 de agosto de 2016

Bolo Inglês

Perdidas no armário umas frutas cristalizadas fazem lembrar o Natal. Hoje foi dia de me despedir delas, certa que em breve outras virão substituí-las, sim porque daqui até ao Natal é um saltinho.


Ingredientes
150 grs de açúcar
4 ovos
130 grs de manteiga
330 grs de farinha com fermento
1 pitada de sal
150 grs de frutas cristalizados
3 colheres (de sopa) de vinho do Porto

Modo de preparação:
Num recipiente coloque as frutas cristalizados com o vinho do Porto e reserve.
Numa batedeira, bata os ovos com o açúcar na potência máxima até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Junte a manteiga derretida, a farinha e a pitada de sal e bata a uma velocidade mais baixa apenas para envolver. Envolva as frutas cristalizadas e coloque o preparado numa forma de bolo Inglês. Leve ao forno a 180ºC, cerca de 40 minutos ou até fazer o teste do palito e este sair seco.

domingo, 14 de agosto de 2016

Bolo prestígio - parte II

E para finalizar o bolo, hoje fica a receita do recheio e da cobertura.


Ingredientes para o recheio:
1 lata de leite condensado
1 chávena de leite
200 grs de coco

Ingredientes para cobertura:
200 ml de natas
200 grs de chocolate de culinária

Modo de preparação:
Leve ao lume os ingredientes para o recheio e mexa até a mistura engrossar.
Corte o bolo ao meio e recheie com o preparado anterior.
Para a cobertura leve ao lume as natas e o chocolate partido e mexa até derreter o chocolate e obter uma mistura homogénea. Cubra com a mesma o bolo.

sábado, 13 de agosto de 2016

Bolo prestígio - parte I

Hoje e amanhã deixo vos aqui a receita de um bolo mais elaborado, mais uma sugestão para um bolo de aniversário.


Ingredientes para o bolo:
4 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha de trigo com fermento
6 colheres (de sopa) de chocolate em pó
1/2 chávena de óleo

Modo de preparação:
Com uma batedeira, bata ovos com o açúcar até obter um creme branco e fofo. Reduza a velocidade da batedeira e junte a farinha, o chocolate e o óleo.
Deite a massa numa forma untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180ºC cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer, desenforme e reserve.

sexta-feira, 12 de agosto de 2016

Cheesecake de Oreo

Mais um docinho... 


Ingredientes para a base:
32 bolachas Oreo
100 grs de manteiga derretida

Ingredientes para o recheio:
200 grs queijo creme
400ml natas
60 grs açúcar
4 folhas de gelatina
8 bolachas Oreo

Modo de preparação:
Triture as bolachas com a manteiga e forre com este preparado o fundo de uma forma com fundo amovível. Coloque no frigorífico enquanto prepara o recheio.
Para o recheio bata com a batedeira em velocidade média o queijo com as natas até obter uma mistura homogénea. Adicione o açúcar e continue a bater até obter uma mistura cremosa. Envolva nesta mistura as folhas de gelatina previamente demolhadas e derretidas e as bolachas Oreo, picadas grosseiramente. Coloque o recheio por cima da base, decore com mini Oreos ou bolachas Oreo trituradas. Leve ao frigorifico pelos menos 6 horas antes de servir. Desenforme passando antes uma faca à volta do cheesecake.

quinta-feira, 11 de agosto de 2016

Cheesecake de Nutella

Para os fãs de Nutella e para os fãs de receitas rápidas e deliciosas.


Ingredientes:
250 grs de bolacha Maria ou Digestivas
75 grs de manteiga
400 grs de Nutella
100 grs de avelãs tostadas
400 grs de queijo creme tipo Philadelphia
60 grs de açúcar confeiteiro

Modo de preparação:
Num processador triture as bolachas, a manteiga, 1 colher (de sopa) de Nutella  e 25 grs de avelãs, triture até obter uma mistura homogénea. Forre com este preparado uma forma de fundo amovível e pressione com as costas de uma colher de forma a que fique bem compacto. Use uma forma de 24 cms ou 26 cms de diâmetro, dependendo se pretende o cheesecake mais alto ou mais baixo. Leve ao frigorífico.
Entretanto bata o queijo creme com o açúcar fino até obter uma mistura fofa, adicione o resto da Nutella e continue a bater até ficar bem misturado. Coloque o creme por cima da base de bolacha e polvilhe com as restantes avelãs trituradas grosseiramente. Leve ao frigorifico até à hora de servir. Para ajudar a desenformar passe uma faca entre o cheesecake e a forma.

quarta-feira, 10 de agosto de 2016

Bolo Tiramisú

Aqui fica uma sugestão como um simples pão de lo pode virar um bolo Tiramisú.


Ingredientes para o creme de Mascarpone:
200 ml de natas
1 chávena de açúcar fino
4 gemas de ovos
450 grs de queijo Mascarpone
2 colheres (de sopa) de vinho Marsala ou Porto

Ingredientes para a calda:
1 chávena de café forte, sem açúcar
1/4 de chávena de açúcar;
1/4 de chávena de rum ou licor de café

1 receita de pão de lo genovês
Cacau em pó ou chocolate 70% cacau ralado para polvilhar.

Modo de preparação:
Prepare o pão de lo genovês, depois de cozido deixe arrefecer completamente. Entretanto prepare o creme. Bata as natas até obter uma consistência firme. Em outro recipiente bata os restantes ingredientes até obter uma creme fofo. Envolva as natas e reserve no frigorifico.
Para a calda misture os ingredientes e reserve.
Para montar o bolo, corte-o a meio para rechear. Pincele cada um dos lados das metades do bolo com a calda. Coloque uma das metades no prato de servir e recheie com o creme de Mascarpone, coloque a outra metade do pão de lo por cima, previamente humedecida com a calda, cubra com o restante creme e polvilhe com o cacau em pó ou o chocolate ralado.

terça-feira, 9 de agosto de 2016

Pão de lo genovês

Um belo bolo para um chá, mas que amanhã servirá de base para a receita do bolo Tiramisú.


Ingredientes:
6 ovos
1 chávena de açúcar
2 chávenas de farinha de trigo
1/2 colher (de sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 colher (de chá) de extrato de baunilha

Modo de preparação:
Unte uma forma redonda com 24 cm de diâmetro, forre o fundo com papel vegetal e polvilhe com farinha.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Misture a farinha com o fermento em pó e reserve.
Na batedeira, bata os ovos em velocidade alta, por 4 minutos, até formar uma gemada espumosa e clara. Junte o açúcar e bata por mais 8 minutos. Junte a baunilha e bata para incorporar. Peneire por cima a farinha e o fermento e misture delicadamente, com uma colher de pau, fazendo movimentos do fundo da tigela para cima, sem bater, até que a farinha seja incorporada totalmente, mas sem a mistura perder a textura espumosa.
Coloque a massa na forma e leve ao forno por cerca de 35 minutos, ou até fazer o teste do palito e este sair seco. 
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer dentro da forma por 10 minutos. Desenformando de seguida.

segunda-feira, 8 de agosto de 2016

As melhores bifanas da Semana do Mar

Numa festa de Verão não podem faltar as tradicionais bifanas. E esta Semana do Mar tem as melhores... a Irmandade do Divino Espírito Santo dos Espalhafatos, com a sua barraquinha no Largo do Infante, oferece uma variedade de bifanas cheias de sabor que não podem perder, desde a simples bifana com uma carne super tenra e bem temperada até às combinações com cebolada, bacon, panada, com batata palha ou de peixe. É sem dúvida uma bifana ... tá consolando.



Tarte rápida de amêndoa

De forma descontraída e divertida, La dolce Rita, apresenta no seu blog e no seu livro 555, receitas deliciosas, uma blogger que vale apena seguir. A receita que hoje vos trago é do livro, que tem como filosofia receitas que se fazem em 5 minutos, com 5 ou menos ingredientes e que custam até 5 euros. 

Ingredientes:
3 ovos
200 grs de açúcar
200 grs amêndoa ralada
raspa de 1 limão
50 grs manteiga

Com uma vara de arames, bata os ovos juntamente com o açúcar. Adicione a amêndoa, as raspas de limão e, por fim, a manteiga derretida.
Forre uma tarteira ou forma baixa com papel vegetal (de preferência com cerca de 20 cm) e verta nela a massa, polvilhe por cima com amêndoa laminada. Leve ao forno preaquecido a 180°C durante 25-30 minutos ou até estar bem dourada (pode controlar a cozedura espetando um palito na massa e verificando se sai seco).

domingo, 7 de agosto de 2016

Bolinhas de bolacha

Aqui fica a segunda sugestão para a mesa da festa da pequenada.


Ingredientes:
200 grs de bolacha Maria
100 grs de açúcar
70 grs de manteiga
1 ovo 
1 colher (de sopa) de cacau
200 grs de chocolate de culinária

Modo de preparação:
Comece por triturar a bolacha, ainda no processador junte à bolacha o açúcar, a manteiga derretida, o ovo e o cacau. Triture até obter uma mistura homogénea. Forme pequenas bolinhas que podem ser servidas assim ou então passadas por chocolate derretido e missangas.

sábado, 6 de agosto de 2016

Oreo pops

As festas de crianças são caracterizadas por muita cor e guloseimas. Hoje e amanhã deixo vos aqui, duas sugestões para enfeitar uma mesa de festa.


Ingredientes:
bolachas Oreo
chocolate branco
missangas a gosto
palitos de espetada ou de chupa-chupa

Modo de preparação:
Comece por derreter o chocolate em banho maria. Abra as bolachas sem partir, molhe o palito no chocolate, coloque no meio da bolacha e torne a fecha-la. Deixe solidificar o chocolate para colar. Para que este processo seja mais rápido, leve uns minutos ao frigorifico. De seguida barre a bolacha com o chocolate até obter uma cobertura uniforme, polvilhe com missangas e leve de novo ao frio, espetando os pops numa base de esferovite e deixe solidificar.

sexta-feira, 5 de agosto de 2016

Torta de côco

Esta é uma daquelas receitas passadas de geração em geração, presença regular nas festas e apesar de não se saber bem a sua origem, há quem diga que é tipicamente açoriana. Falo vos da receita da Torta de Côco, receita que me foi passada pela minha madrinha.


Ingredientes:
125 grs de manteiga
500 grs de açúcar
250 gra de côco
6 ovos

Modo de preparação:
Num recipiente coloque a manteiga derretida, o açúcar, o côco e os ovos. Bata tudo com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea. Leve este preparado ao forno a 180ºC, em tabuleiro untado e forrado com papel vegetal. Não deixe a torta cozer em demasia para quando enrolar esta não partir. Desenforme a torta em cima de um pano polvilhado com açúcar e enrole.

quinta-feira, 4 de agosto de 2016

Bolo de chocolate com doce de leite e chocolate branco

Apesar de outra das minhas paixões ser os bolos decorados com pasta de açúcar, aos poucos esses têm vindo a ser substituídos, em ocasiões especiais, por outros bolos mais simples. Bolos em que se poupa no trabalho e que se ganham no sabor. Aqui fica uma dessas sugestões, da autoria de Joana Roque.


Ingredientes:
6 ovos
250 grs de manteiga
250 grs de açúcar
200 grs chocolate negro
4 colheres (de sopa) de farinha com fermento
1 lata de leite condensado cozido (Doce de Leite)
200 grs de chocolate branco
100 ml de natas
200 grs de Malteasers

Modo de preparação:
Comece por fazer o bolo. Derreta o chocolate negro com a manteiga. Bata as claras em castelo. Bata depois as gemas com o açúcar e junte à mistura de chocolate e manteiga.
Adicionar a farinha peneirada e, por fim, as claras batidas em castelo.
Unte uma forma redonda (sem buraco) e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus durante 25 minutos. Verifique que o bolo está cozido e deixe arrefecer completamente.
Quando o bolo estiver frio, corte-o ao meio e recheie com o doce de leite. Cubra com a outra metade e coloque-o no prato de servir.
Derreta cuidadosamente o chocolate branco partido em pedaços com as natas, e cubra o bolo com esta mistura. Finalmente, decore a superfície do bolo com os Malteasers.

quarta-feira, 3 de agosto de 2016

Ganache chocolate branco

Para cobertura ou recheio as ganaches são uma solução simples e versátil. Hoje deixo uma sugestão com chocolate branco.


Ingredientes:
200 grs chocolate branco
100 ml natas

Modo de preparação:
Em lume brando leve as natas e o chocolate branco picado e sem parar de mexer, deixe o chocolate derreter até obter uma mistura homogénea.

terça-feira, 2 de agosto de 2016

tá consolando... em Restaurante Clipper

Existem momentos que gostaríamos de eternizar. A experiência que o Restaurante Clipper nos proporcionou foi sem dúvida um desses momentos. Sem pressas o Chef Jorge Goulart apresentou-nos um menu de sensações que espelham o melhor dos Açores. Faltam me as palavras para descrever esta experiência, atrevo me a dizer que foi o melhor menu que alguma vez degustei. Cozinhado na perfeição, com uma conjugação de sabores surpreendentes e servido por profissionais que sabiam o que estava no prato, algo por vezes difícil de encontrar nos nossos restaurantes. Parabéns Chef Jorge e parabéns a toda a equipa do Hotel Canal que nos receberam com simpatia e profissionalismo. O menu Sensations, do Restaurante Clipper é sem dúvida uma experiência tá consolando... corrijo a melhor experiência tá consolando até hoje.






Fundue de chocolate e frutas

Quem é que não gosta de fundilhar?... os fundues tornam uma mesa bonita e servem para os mais gulosos, combinando o chocolate com a fruta e para os menos gulosos têm sempre a opção de comer a fruta simples.


Ingredientes:
fruta a gosto (por exemplo morangos, pessego, banana e kiwi)
200 grs de chocolate de culinária
200 ml de natas

Modo de preparação:
Limpe e prepare a fruta, cortando-a em cubos. Num tacho coloque o chocolate partido e as natas, leve a lume brando e mexa até derreter. Transfira o preparado do  chocolate para o fundue, que já deve ter a vela acesa para manter o chocolate quando e fluido.

segunda-feira, 1 de agosto de 2016

Gelado de limão

E se existem pares perfeitos, este gelado de limão é sem dúvida uma excelente combinação com o Pudim de Mel, que vos apresentei ontem.


Ingredientes:
400 ml de natas
275 grs de açúcar
3 claras de ovo
raspa e sumo de 1 limão

Modo de preparação:
Alguns minutos antes de iniciar a preparação da sobremesa coloque as natas no congelador, para que estas fiquem bem frias. Bata as claras em castelo e adicione metade do açúcar aos poucos, continuando a bater até obter um merengue bem firme. Junte o sumo e a raspa de limão. Bata as natas com o restante açúcar até atingir o ponto de chantilly e envolva no preparado das claras. Leve ao congelador até à hora de servir.