domingo, 28 de fevereiro de 2010

Doce de abóbora e canela

Foi a primeira experiência em Doces... digamos que ficamos fãs cá em casa. Um doce caseiro é sempre diferente... Ingredientes:
  • 500 grs de abóbora
  • 250 grs de açúcar
  • canela a gosto
Modo de preparação:
Leve a abóbora cortada aos cubos ao lume com o açúcar e meio copo de água.
Quando a abóbora estiver cozida passe a varinha mágica para ficar em puré. Deixe no lume até fazer ponto estrada e ganhar a consistência desejada.
Junte então a canela a gosto e deixe apurar.
Para conservar o doce por mais tempo utilize a técnica da esterilização, isto é, coloca-se o doce no frasco, tendo atenção que a tampa tem de ser de metal, leva-se numa panela com água a ferver durante 20/30m, assim fica conservado em vácuo. Ou técnica do açúcar, coloque por cima do doce, depois de enfrascado uma camada de açúcar a tapar todo doce.

sábado, 27 de fevereiro de 2010

Maçã assada

Aproveitando as maçãs do Licor de Maçã e Canela, saiu esta sobremesa saborosamente saudável.
Ingredientes:
  • maçãs
  • açúcar
  • canela
  • Vinho do Porto
Modo de preparação:
Poderá fazer esta receita de diversas formas, usando sempre os mesmos ingredientes.
Com as maçãs inteiras tire a zona das sementes sem às partir e nesse lugar coloque Vinho do Porto, açúcar e canela, leve ao forno a assar num pirex.
Pode ainda levar a assar ao forno num recipiente próprio as maçãs aos cubinhos polvilhadas com açúcar e canela e regadas com Vinho do Porto, mexendo de vez em quando.
Pode também usar esta receita para aproveitar as maçãs do Licor de Maçã e Canela depois de se filtrar (Ver Licor de maçã e canela). Neste caso polvilhe apenas com o açúcar e a canela.

Lasanha de carne

A minha lasanha faz assim...
Ingredientes:

  • 500 grs de carne moída
  • molho de tomate da qb
  • azeite
  • 2 cebolas
  • alho
  • pimenta e sal
  • massa de lasanha: pré-cozida ou normal
  • queijo
Modo de preparação:
Se utilizar a massa pré-cozida, forre o fundo do pirex com molho béchamel, coloque em seguida a massa, e de novo o molho béchamel.
Para preparar a carne moída, refogue um pouco de azeite, cebola e alho, junte a carne, pimenta e sal a gosto, e um pouco de molho de tomate da qb. Coloque então uma camada de carne, e outra de molho de tomate da qb. Continue a fazer a sequência, béchamel, massa, carne, tomate, sendo a última camada de massa.
Por fim, polvilha-se com queijo ralado e oregãos. Vai a cozer em forno médio, coberto com papel de alumínio.

sexta-feira, 26 de fevereiro de 2010

Licor de maçã e canela

Os tempos modernos industrializaram quase tudo o que era feito caseiramente. Hoje ouvimos os nossos familiares contarem os preparativos que levavam semanas antes das festas. A nível gastronómico um desses exemplos são os licores. Voltando aos tempos já passados aqui fica uma receita caseira de Licor da Maçã e Canela, retirada do blog Piratinha Piriri.
Ingredientes:
  • 2 chávenas almoçadeiras de maçãs (aproximadamente 6 maçãs)
  • 1/2 chávena de açúcar amarelo
  • 2 paus de canela
  • 1 chávena de aguardente
Modo de preparação:
Num frasco grande coloca-se a maçã com casca e cortada em pedaços. Junta-se o açúcar, os paus de canela e a aguardente. Agita-se nos 8 dias seguintes para dissolver o açúcar.
Filtra-se no final dos 8 dias para uma garrafa de servir.
Pode aproveitar a maçã depois de filtrar fazendo maçã assada.

Carne à bolonhesa

Não sei se esta é a receita original da famosa Carne à bolonhesa... cá em casa eu faço assim:
Ingredientes:
  • azeite
  • cebola e alho
  • salsa e/ou mistura para bolonhesa da Margão
  • sal
  • bacon
  • cogumelos
  • 250 grs de carne moída
  • esparguete
Modo de preparação:
Faz-se um refogado com azeite, cebola e alho. Tempera-se com salsa e/ou mistura para bolonhesa da Margão e sal. Acrescenta-se bacon e cogumelos e deixa-se fritar.
Depois de apurar, mistura-se a carne moída e o molho de tomate da qb e deixa-se cozer.
À parte coze-se esparguete ou outro tipo de massa a gosto.
Depois da carne cozida pode-se misturar na massa ou então colocar a massa por baixo e carne por cima polvilhando-se com queijo ralado por fim.

quinta-feira, 25 de fevereiro de 2010

Leite-creme queimado

Encontrei esta receita na net menu e juntei uma pitadinha das minhas ideias.
Ingredientes:
  • 1l leite
  • 6 gemas
  • 7 colheres (de sopa) açúcar
  • 3 colheres (de sopa) de farinha de trigo sem fermento
  • 1 colher (de sopa) de farinha Crustard
  • 1 casca de limão
Modo de preparação:
Leva-se o leite a ferver com a casca de limão. Entretanto bate-se o açúcar com as gemas e as farinhas (pode pôr-se um gole de leite para ser mais fácil de mexer).
Quando o leite ferver, junta-se ao creme lentamente, mexendo sempre.
Põe-se a mistura no tacho onde se ferveu o leite e leva-se a lume brando até levantar fervura, sem parar de mexer.
Coloca-se numa travessa, polvilha-se com açúcar e queima-se com ferro próprio.

Espumas de chocolate

Estes queques são muito, muito leves... e deliciosos.
Ingredientes:
  • 300 grs de chocolate de
  • 130 grs de manteiga
  • 6 ovos
  • 150 grs de açúcar
  • 2 colheres (de sobremesa) de Whisky e 2 de Vinho do Porto
  • cacau em pó
  • raspas de chocolate
Modo de preparação:
Numa panela coloque o chocolate picado e 130g de manteiga em cubos. Leve a lume baixo, em banho-maria e mexa de vez em quando até derreter.
Separe as gemas das claras.
Bata as gemas com o 100g de açúcar, até obter um creme branco e espumoso.
Acrescente a mistura do chocolate e manteiga e incorpore os dois misturando bem.
Junte o Whisky e o Vinho do Porto.
Bata as claras em castelo colocando aos poucos o açúcar restante, até ficar bem firme.
Misture com o chocolate delicadamente com movimentos de baixo para cima.
Unte forminhas de queques e forre-as com forminhas de papel. Coloque a massa, bata levemente sobre uma superfície para espalhar por igual. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos. Baixe a temperatura para 120º e deixe estar no forno por mais 10 minutos. Deixe amornar e desenforme. Polvilhe com cacau e decore com raspas de chocolate

quarta-feira, 24 de fevereiro de 2010

Atum com batatas

Esta receita foi-me passada pela minha colega de trabalho... é um prato rápido e muito saboroso.


Ingredientes:
  • 8 batatas
  • azeite
  • 1 cebola
  • alho
  • 1 tomate
  • 4 colheres (de sopa) de molho de tomate da qb
  • salsa
  • 1/2 litro de leite
  • 4 colheres (de sopa) de farinha
  • 2 latas de atum
  • sal e pimenta ou piri-piri

Modo de preparação:

Descasque as batatas e cozas aos quadradinhos, temperadas com sal.
Enquanto isso faça um refogado com azeite, cebola e alho. Junte o tomate, o molho de tomate, a salsa e o leite misturado com a farinha. Deixe engrossar, adicionando de seguida o atum e tempere de sal e pimenta.
Escorra as batatas e misture no preparado de atum, deixe apurar e está pronto a servir.

Azeite aromatizado

Depois de ter visto em supermercados e em alguns sites... fiquei muito curiosa para saborear o resultado final, aqui fica a minha experiência que recomendo vivamente, principalmente para temperar peixe cozido e saladas.
Ingredientes:
  • azeite
  • alho
  • malagueta
  • ervas aromáticas a gosto
Modo de preparação:
Descasque os alhos e coloque dentro de uma garrafa bem como as malaguetas e as ervas aromáticas. Encha a garrafa com azeite e deixe ficar alguns dias para tomar o sabor.

terça-feira, 23 de fevereiro de 2010

Pão de Deus

No dia 1 de Novembro, celebramos o Dia de Pão por Deus. As crianças batem de porta em porta com as suas sacas de retalho pedindo Pão por Deus e no final agradecem dizendo "... seja por alma dos seus defuntos." Este ano ofereci aos meus familiares mais chegados Pão de Deus neste dia, a receita foi retirada do blog Planisfério Pessoal.
Ingredientes:
Massa:
  • 30 grs de fermento de padeiro
  • 1dl de leite morno
  • 570 grs de farinha sem fermento
  • 30 grs de farinha Crustard
  • 100 grs de açúcar
  • raspa de 1 limão
  • 1 pitada de sal fino
  • 3 ovos
  • 100 grs de margarina

Cobertura:

  • 1 ovo para pintar
  • 160 grs de côco ralado
  • 100 grs de açúcar
  • 1 pitada de baunilha em pó
  • 2 ovos
  • açúcar em pó para polvilhar

Modo de preparação:

Numa tigela, desfaça o fermento no leite morno.
Junte as farinhas, o açúcar e a raspa de limão.
Adicione também o sal, os ovos e a manteiga.
Misture bem até o preparado se despegar das mãos e ficar fofo.
Deixar descansar em local quente, tapada com um pano, até atingir quase o dobro do tamanho.
De seguida, faça um rolo com a massa e corte-a aos pedaços.
Enrole-os com as mãos e coloque em tabuleiro untado e polvilhado.
Deixar em local quente até atingir o dobro do tamanho.
De seguida pincele-os com o ovo batido.
Numa tigela à parte, misture o coco com o açúcar, a baunilha e os ovos.
Depois, coloque o preparado por cima das bolas.
Leve a cozer a 190ºC, por 25 minutos.
Depois de cozidos, retire os Pães de Deus deixe-os amornar.
Para um toque final polvilhe-os com açúcar em pó.

Pãezinhos doces recheados

Esta receita de Pãezinhos doces recheados, é mais uma receita deliciosa retirada do site da Luísa Alexandra.

Ingredientes:
  • 115 grs. de leite
  • 90 grs. de água
  • 50 grs. de açúcar
  • 15 grs. de fermento fresco de padeiro ou 1/2 pacote fermento seco de padeiro
  • 70 grs. de manteiga
  • 1/2 colher (de chá) de sal
  • 450 grs. de farinha
Modo de preparação:
Misture a água e o leite e aqueça-os ligeiramente. Despeje num recipiente e acrescente uma colher (de chá) de açúcar e o fermento. Deixe descansar por 10 minutos.
De seguida acrescente a manteiga, o restante açúcar, o sal e vá juntando a farinha enquanto amassa, até ter a consistência de massa de pão. Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Coloque a massa numa superfície enfarinhada e divida-a em duas partes.
Abra cada uma com o rolo da massa num círculo com o diâmetro de um prato raso.
Corte o círculo em 8 triângulos.
Pode rechear com doce ou queijo e fiambre.
Coloque o recheio na extremidade, e dobre as pontas laterais para dentro.
Comece a enrolar, esticando a ponta.
Disponha os rolinhos num tabuleiro com papel vegetal ou folha de silicone, pincele com ovo e leve ao forno até cozerem e dourarem.

Mousse de chocolate

Mais uma tentação de chocolate...
Ingredientes:
  • 400 grs. de chocolate em tablete
  • 200 grs. de margarina
  • 200 grs. de açúcar
  • 8 ovos
Modo de preparação:
Deita-se o chocolate e a margarina num recipiente, e leve-os ao lume em banho-maria até derreter. Quando estiver líquido, mexa com uma colher de pau para ligarem bem, e deixe arrefecer.
Bata as gemas com o açúcar, até obter um creme fofo e depois junte a mistura do chocolate e a margarina.
Bata as claras em castelo firme e junte tudo mexendo muito bem com a colher de pau para a mousse não talhar.
Leve a gelar e sirva depois em taças. Poderá bater um pacote de natas com 3 colheres de açúcar e deitar por cima antes de ir a gelar.

segunda-feira, 22 de fevereiro de 2010

French Toast

Ontem o nosso lanche foi umas French Toast com capuccino... não sou amante de rabanadas por serem fritas mas, feitas desta forma ficam uma delicia.
Ingredientes:
  • 3/4 de copo de leite
  • 3 ovos grandes
  • uma pitadinha de sal
  • 1 colher (de chá) extracto de baunilha ou essência de baunilha
  • 4-6 fatias de pão, com 1cm de espessura cada
  • 1 copo de açúcar
  • 2 colheres (de chá) canela

Modo de preparação:
Aqueça um grill ou uma frigideira anti-aderente em fogo médio/alto e unte a mesma.
Num recipiente grande e plano, misture o leite, os ovos, o sal e a baunilha. Mergulhe as fatias de pão no preparado.
Noutro recipiente coloque o açúcar com canela.
Com um garfo, retire uma fatia de pão já bem embebida na mistura de leite/ovos e coloque sobre a mistura de açúcar e canela.
Coloque então esta fatia na frigideira, com o lado de açúcar e canela para baixo e deixe caramelizar. Enquanto isso, polvilhe o lado que está para cima com o açúcar e canela. Assim que a torrada estiver com o lado de baixo já caramelizado, vire a torrada, para caramelizar o outro lado. Não deixe por muito tempo para não amargar o açúcar.
Limpe a frigideira com papel toalha, retirando todos os resíduos, para não amargar a próxima torrada e volte a untar. Faça isso com todas as fatias de pão.

domingo, 21 de fevereiro de 2010

Docinhos de bolacha

Óptimos para uma festa... receita retirada do Cantinho dos Sabores.
Ingredientes:

  • 1 pacote de bolacha maria
  • 2 colheres (de sopa) manteiga
  • 2 colheres (de sopa) açúcar
  • 2 colheres (de sopa) cacau
  • 2 ovo pequenos
  • Para envolver os docinhos: Coco ralado, granulado, açucar, bolacha moída...
Modo de preparação:
Triturar as bolachas.
Bater a manteiga amolecida com o açúcar até ficar em creme.
Juntar esta mistura às bolachas.
Juntar os ovos e o chocolate e amassar bem.
Fazer bolinhas e envolvê-las. Como não aprecio coco, resolvi envolver em granulados, chocolate em pó, bolacha moída...
Colocar em forminhas de papel e levar ao frigorifico.

Ervilhas com chouriço

Não me lembro a primeira vez que comi este prato... penso ter sido na cantina da escola... aproveitando umas ervilhas caseiras aqui fica o reavivar de uma receita que há muito não saboreava.
Ingredientes
  • azeite
  • cebola
  • alho
  • chouriço regional sem picante
  • molho de tomate qb
  • ervilhas
  • cenouras
  • ovos
  • sal e piri-piri
Modo de preparação:
Faça um refogado com azeite, cebola e alho e de seguida coloque o chouriço a fritar. Junte molho de tomate qb, sal, piri-piri, louro e deixe apurar.
Adicione as ervilhas, as cenouras, e a mesma medida de ervilhas de água. Quando os legumes estiverem cozidos, rectifique os temperos, se necessário e coloque os ovos para escalfar.
Quando os ovos estiverem escalfados, está pronto a servir.
Pode-se servir acompanhado com arroz ou então coloque uma fatia de pão no fundo do prato e deite ervillhas com chouriço por cima.

sábado, 20 de fevereiro de 2010

O meu bolo de Natal

Já tenho esta receita há algum tempo fotografada e guardada. Na minha mesa de Natal nunca pode faltar, apesar de muitas vezes este bolo só ser comido quando termina o Natal e a fartura de doces desta época.
Para recordá-lo, hoje descongelei um bocadinho. Devo dizer que este bolo é como o Vinho do Porto quanto mais velho melhor, pois vai ficando mais húmido.
Ingredientes:
  • 250 grs de fruta cristalizada
  • 1 cálice de vinho de Porto
  • 1 cálice de aguardente
  • 250 grs de açúcar mascavado
  • 250 grs de manteiga
  • 6 ovos
  • 1 colher (de sopa) bem cheia de: doce de uva, mel e marmelada
  • 6 colheres (de sopa) de melaço
  • 3 colheres (de sopa) de cacau
  • 1 colher (de sobremesa) de: canela e noz moscada
  • 200 grs de nozes
  • 500 grs de farinha com fermento
  • 2 colheres (de chá) de fermento
Modo de preparação:
Na véspera coloque as frutas a marinar no Vinho do Porto e na Aguardente.
No dia bata a manteiga com o açúcar mascavado, adicione de seguida os ovos até obter um creme fofo. Por fim adicione doce de uva, mel, marmelada, melaço, o cacau, a canela, a noz moscada, as nozes e as frutas marinadas. Envolva a farinha e o fermento.
Leve ao forno.

Pizza no liquidificador

Precisava de uma massa de pizza rápida... após alguma pesquisa encontrei esta receita no forum Petiscos.com. Um experiência que deu para desenrascar mas não a preferida cá de casa.

Ingredientes:

  • 1/2 copo de óleo
  • 1 copo de farinha de trigo
  • 1 colher (de café) de sal
  • 1 copo de leite
  • 2 ovos
  • 1 colher (de chá) de fermento em pó
  • molho de tomate qb
  • queijo
  • ingredientes a gosto
Modo de preparação:
Bata todos ingredientes no liquidificador. Coloque a mistura numa forma de pizza (35 cm de diâmetro), untada e enfarinhada.
De seguida coloque o molho de tomate qb e polvilhe com queijo. Por fim acrescente os ingredientes a gosto numa pizza como por exemplo bacon, chouriço, ananás, etc. Se gostar poderá ainda colocar um pouco de oregãos.

sexta-feira, 19 de fevereiro de 2010

Bacalhau com broa

A cozinha é um laboratório de experiências, coloca-se uma ideia daqui, uns temperos dali, apura-se com mais umas ideias e voilá... foi assim que surgiu esta receita.
Ingredientes:

  • vegetais ou legumes a gosto
  • 500 ml de molho bechamel
  • cebola
  • alho
  • azeite
  • bacalhau
  • broa
  • bacon
  • queijo mozarella
  • salsa
  • sal e pimenta
Modo de preparação:
Coloque os vegetais no fundo de um pirex, dependendo do tipo de vegetais ou legumes faça uma pré-cozedura dos mesmos.
Faça um refogado com cebola, alho e azeite e misture o bacalhau cozido. Ponha por cima dos legumes. Regue-os com o molho bechamel temperado com um pouco de pimenta branca.
Por fim misture na picadora a broa, o azeite, o alho, bacon, queijo mozarella, a salsa, o sal e a pimenta. Salpique por cima do molho branco e leve ao forno a dourar.

quinta-feira, 18 de fevereiro de 2010

Gelado Vulcão

Aqui fica uma receita fruto de uma experiência minha... uma combinação de dois gelados que resultou muito bem.
Ingredientes:
  • 2 ovos
  • 2 colheres (de sopa) rasas de açúcar
  • 1 colher (de sopa) de farinha Maizena
  • 1 copo de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 400 ml de natas
  • 1 copo frutos silvestres ou morangos a gosto
  • 12 bolachas Oreo sem recheio
Modo de preparação:
Bata as gemas dos ovos, com o açúcar, a farinha Maizena, o leite e o leite condensado e leve ao lume a engrossar.
À parte bata as natas em chantilly e as claras em castelo, separadamente.
Junte às natas ao preparado com o leite condensado, depois deste ter arrefecido um pouco e de seguida as claras em castelo.
Divida a mistura em dois e numa parte misture as bolachas Oreo trituradas sem o creme na outra misture os frutos silvestres. Os frutos silvestres são picados com um garfo não muito miúdos e vão ao lume num tacho com uma colher (de sopa) de açúcar e uma de água a apurar.
Passe uma forma de silicone com o buraco no meio por água, coloque primeiro o preparado com os frutos silvestres e depois o preparado com as bolachas Oreo. Para realçar ainda mais a separação de sabores pode por primeiro a parte com os frutos silvestres a congelar por umas 2 horas e depois colocar o preparado das bolachas Oreo.
Leve ao congelador para solidificar. Desenforme o gelado num prato. Para fazer parecer um vulcão pode colocar um pouco de topping de morango por cima, se gostar.
Nota: Para desenformar mais facilmente pode passar a forma por um pouco de água quente.

quarta-feira, 17 de fevereiro de 2010

Tarte de maçã com recheio

Numa das minhas visitas a site da Luísa Alexandra encontrei esta Tarte de maçã com recheio, claro que tive de experimentar. Aqui fica a minha experiência...
Ingredientes:
Massa:
  • 150 grs. de açúcar
  • 3 ovos
  • 150 grs. de margarina
  • 150 grs. de farinha com fermento
Recheio:
  • 500 grs. de leite
  • 100 grs. de açúcar
  • 1 gema
  • 2 colheres (de sopa) de Maizena (ou farinha Custard)
Cobertura:
  • 2 maçãs grandes fatiadas
  • sumo de limão
  • canela

Modo de preparação:

Bater o açúcar e os ovos inteiros. Adicionar a margarina e por fim a farinha.
Unta-se uma forma de aro amovível com margarina e polvilha-se generosamente com farinha.
Coloca-se a massa a forrar a forma e reserva-se.
Prepara-se então o recheio:
Num tacho leva-se ao lume o leite, o açúcar, a gema de ovo e a Maizena, para engrossar.
Deita-se o recheio por cima da massa.
Descascam-se as maçãs e cortam-se em fatias finas.
Regam-se com o sumo de limão e dispõe-se por cima do creme, polvilhando depois com canela e açúcar.
Leva-se a forno pré-aquecido a 190º até cozer e ficar dourada a gosto.

terça-feira, 16 de fevereiro de 2010

Fofas

Como em qualquer época festiva os doces não podem faltar no Carnaval. Na ilha do Faial são rainhas nestes dias as filhoses e as fofas. Eu prefiro as fofas porque não são fritas e têm um recheio de limão delicioso. Aqui fica uma receita centenária passada de geração em geração.
Ingredientes:
Massa:
  • 250 grs. de farinha de trigo
  • 5 ovos
  • 2,5 dl. de leite
  • 2,5 dl. de água
  • 2 colheres (de sopa) de açúcar
  • 1 colher (de chá) de fermento em pó

    Creme:
  • 2 copos de leite
  • 1 copo de açúcar
  • 3 gemas
  • 2 colheres (de sopa) de maizena
  • raspa de limão
Modo de preparação:
Massa:
Numa tigela, bate-se muito bem os ovos, depois junta-se a farinha aos poucos e amassa-se muito bem. Junta-se o leite, a água e o fermento, obtendo uma massa líquida. Unta-se as formas muito bem com manteiga e coloca-se a massa, coze-se durante 45 min. em forno quente.
Creme:
Misturam-se os ingredientes todos e leva-se ao lume até engrossar. Depois recheiam-se as fofas.

Batatas gratinadas

Terça-feira de Carnaval, hoje é dia de comer à grande porque depois vem a Quaresma e o jejum... Para o almoço um bom bife de vaca e para acompanhar batatas gratinadas, aqui fica a receita.
Ingredientes:
  • 6 batatas grandes ou 12 pequenas
  • 2 cebolas
  • alho
  • azeite
  • 500 ml de molho bechamel
  • 4 ovos
  • pimenta branca
  • sal
  • bacon ou passas ou cogumelos
  • queijo mozzarella
  • salsa ou mistura para bolonhesa da Margão
Modo de preparação:
Coza as batatas e corte-as às rodelas, não deixe elas muito cozidas.
Bata os ovos e misture os mesmo no bechamel, tempere com sal e pimenta branca.
Refogue cebola e alho em pouco azeite.
Coloque o refogado no fundo de um pirex, por cima e alternadamente as batatas, a mistura do bechamel e bacon ou passas ou cogumelos. A última camada é a da mistura do bechamel com o bacon ou as passas ou os cogumelos.
Por fim polvilha-se com queijo mozzarella e salsa ou mistura para bolonhesa da Margão (composta por: açúcar, alho, manjerona, sal, orégão, manjericão, pimento vermelho, pimenta preta e louro) a gosto.
Leva-se ao forno a gratinar. Acompanha um bom bife.

segunda-feira, 15 de fevereiro de 2010

Bolo chinfon de laranja

Nesta altura do ano em que as laranjas abundam, abundam também os bolos de laranja, provei esta receita pela primeira vez no Bar do Clube Naval da Horta, estava uma delicia e não resisti em pedir-lhe a receita. Obrigada Carmen.

Ingredientes:
  • 1 copo e meio de farinha
  • 1 copo e meio de açúcar
  • 3/4 de copo de óleo
  • 1/2 copo de sumo de laranja
  • raspa de 1 laranja
  • 6 ovos1 colher (de chá) de sal fino
  • 1 colher (de chá) de fermento

Modo de preparação:

Bate-se tudo ao mesmo tempo na batedeira e vai ao forno.
Faz-se o teste do palito para ver quando é que está pronto.
Depois de cozido, desenforma-se e rega-se com sumo de laranja e açúcar por cima.

Massa rápida

Quando o tempo falta, até na cozinha corremos... aqui fica uma massa rápida à qual juntei alho francês a pedido do marido.
Ingredientes:
  • massa
  • bechamel
  • queijo
  • ketchup
  • piri-piri
  • cogumelos
  • fiambre
  • alho francês

Modo de preparação:
Coza a massa com um pouco de sal e umas gotas de óleo.
Depois de cozida, leve o bechamel pré-feito num tacho ao lume ou então faça o seu próprio bechamel, junte um pouco de queijo a gosto, ketchup, piri-piri, cogumelos laminados, fiambre e se gostar alho francês. Deixe ferver e então junte a massa e deixe apurar.
Está pronto a servir. Não deve fazer muito molho bechamel porque senão a massa não absorve e não fica soltinha.

domingo, 14 de fevereiro de 2010

Mousse de ananás

Navegando pelas cozinhas na web encontrei esta receita e achei a ideal divinal. Aqui fica a cozinha original, clique no link seguinte para ver a receita no site Receitas Aprovadas.
Ingredientes:
  • 1 pacote de gelatina de ananás
  • 6 colheres (de sopa) de açúcar
  • 1/2 lt de leite
  • 5 ovos
  • 1 colher (de sopa) de amido de milho ou Maizena

Modo de preparação:
Num tacho que possa ir ao lume, juntar as gemas batidas, o açúcar, a maizena e misturar bem. Adicionar o leite e levar ao lume até à ebulição, mexendo sempre. Juntar a gelatina, mexendo até dissolver completamente. Retirar do lume e deixar arrefecer por cinco minutos.
Entretanto bater as claras em castelo, num recipiente fundo e arredondado, e verter a mistura anterior, envolvendo bem com uma colher de pau sem bater.
Levar ao frigorífico 2/3 horas antes de servir.

Ovos recheados em molho bechamel

Mais uma receita do tempo da universidade. Fiquei fã desta receita porque ao contrário dos tradicionais ovos recheados não é preciso fritar.
Ingredientes:
  • ovos
  • cebola
  • alho
  • pão
  • leite
  • molho de tomate qb
  • bacon
  • salsa
  • piri-piri
  • pão ralado
Modo de preparação:
Cozem-se os ovos, descascam e partem-se ao meio.
A parte das gemas colocam-se na picadora com os restantes ingredientes, excepto o pão ralado. Enchem-se as metades dos ovos, embrulham-se em pão ralado e põem-se num pirex.
Num tachinho faz-se o molho bechamel: leite, com um pouco de sal, pimenta branca e manteiga. Quando ferver engrossa-se com um pouco de farinha dissolvida.
Vai ao forno só a dourar um pouco (forno fraco).
Acompanhe com arroz e salada.

Nota: Pode misturar outros ingredientes a gosto para fazer o recheio.

sábado, 13 de fevereiro de 2010

Quick pizza

Para um lanche ou para um dia mais preguiçoso uma refeição saborosamente rápida.
Ingredientes:

  • fatias de pão de forma
    molho de tomate da qb
  • queijo
  • ingredientes a gosto
Modo de preparação:
Coloque num tabuleiro de ir ao forno fatias de pão de forma, barre as mesmas com molho de tomate da qb e polvilhe com queijo. Por fim acrescente os ingredientes a gosto numa pizza como por exemplo bacon, chouriço, ananás, etc. Se gostar poderá ainda colocar um pouco de oregãos.
Leve ao forno para tostar e derreter o queijo.

Bolo de chocolate na caneca

Em primeiro lugar quero pedir desculpa por não colocar a fonte desta receita, sei que tirei numa pesquisa pela net mas, já não me lembro aonde. Segundo fica aqui uma sugestão para quando nos dá um desejo de bolo de chocolate e não queremos esperar muito tempo.
Ingredientes:

  • 1 ovo pequeno
  • 3 colheres (de sopa) de óleo
  • 2 colheres (de sopa) de chocolate
  • 4 colheres (de sopa) de leite
  • 4 colheres (de sopa) de açúcar
  • 4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (de café) de fermento em pó
Modo de preparação:

Numa caneca com capacidade para 300 ml bata bem o ovo e junte o óleo, o chocolate, o leite e o açúcar misturando bem. Adicione a farinha e bata com um garfo até ficar homogéneo, por último misture o fermento sem bater muito forte
Leve ao microondas na potência máxima por 3 minutos.

Nota: A medida é sempre uma colher rasa.

quinta-feira, 11 de fevereiro de 2010

Coroas de bacon e queijo à minha moda

Os amigos estavam a chegar, o jantar estava pronto mas faltava as entradas... em casa só tinhamos batatas fritas. Olhei para os armários, abri o frigorífico e saiu estas coroas...
Ingredientes:
  • fatias de pão de forma
  • bacon
  • molho de tomate qb
  • queijo
Modo de preparação:
Unte com manteiga as forminhas de queijadas e forre com as fatias de pão de forma que previamente se retiraram as côdeas.
Recheie com bacon, molho de tomate e por fim o queijo.
Leve ao forno até o pão ficar torradinho. Desenforme e sirva com salada ou simples.

segunda-feira, 8 de fevereiro de 2010

Bolo de chocolate e nozes

Esta foi a receita escolhida para comemorar os 4 anos de namoro... o chocolate sem dúvida é um dos ingredientes do amor e esta receita é o sabor deste sentimento.
Esta receita é mais uma prova que não consigo seguir as receitas à letra, no link seguinte está a receita original tirada do site Sabores da Sapo.
Ingredientes:
  • 80 grs de miolo de noz
  • 4 ovos
  • 280 grs de açúcar
  • 150 grs de farinha de trigo
  • 100 grs de manteiga sem sal
  • 1 colher (de chá) fermento em pó
  • 1 cálice de Whisky
  • 1 cálice de Vinho do Porto
  • 200 grs de chocolate de culinária
Modo de Preparação:
Derreter o chocolate e o whisky em lume brando.
Juntar a manteiga e o açúcar. Misturar bem.
Acrescentar as gemas uma a uma.
Juntar a farinha e o fermento, batendo bem.
Adicionar as nozes picadas.
Juntar o Vinho do Porto. Bater as claras em castelo com uma pitada de sal fino. Misturá-las no chocolate.
Barrar com manteiga uma forma de bolo inglês e enchê-la até cerca de dois terços.
Levar a cozer em forno brando durante 70 minutos.

domingo, 7 de fevereiro de 2010

Bolo de chocolate com cobertura de chocolate

A receita que hoje apresento é resultado de um conjunto de experiências tendo por base uma receita fornecida por uma amiga. Sendo a preferida cá de casa, o que garante desde logo o comentário "tá consolando...".
Ingredientes:
Bolo:
  • 2 copos e meio de farinha
  • 3 copos de açúcar
  • 1 pacote de cacau
  • ½ copo de óleo
  • aprox. ½ copo de água
  • 8 a 10 ovos
  • raspa de 1 limão
  • 1 colher (de sopa) de fermento

Cobertura:

  • 400 grs de chocolate em barra
  • 2 latas de leite condensado

Modo de Preparação:

Bolo:
Misture o açúcar e a farinha, abre uma cova e coloque o óleo e o cacau. Depois de bem misturado, adicione uma gema de cada vez e a raspa do limão. O fermento de seguida e por fim as claras em castelo.
No caso de utilizar esta receita para um bolo de laranja, substituir a água pelo sumo de 2 laranjas, retirar o cacau e na farinha coloca-se a raspa de laranja.

Cobertura:
Leva-se o chocolate aos pedacinhos ao lume junto com o leite condensado mexendo até derreter e engrossar tipo brigadeiro. Deixa-se arrefecer um pouco e barra-se o bolo.

sábado, 6 de fevereiro de 2010

Chilli de carne à minha moda

A primeira vez que comi Chilli foi em casa de uma colega da Universidade... pode-se dizer que foi uma agradável surpresa, para quem não gosta de feijão. Não perdi tempo e pedi a receita... o pior é que não sei onde coloquei o papelinho. Nas minhas tentativas de reproduzir a receita, esta saiu da seguinte forma.
Ingredientes:
  • 1 chouriço regional sem picante
  • 1 cebola grande
  • 7 dentes de alho
  • 1 pimento verde ou vermelho pequeno
  • 1 tomate grande
  • 1 ramo de salsa
  • 5 colheres (de sopa) de Dippas
  • 7 colheres (de sopa) de molho de tomate qb
  • cominhos
  • colorau
  • 500 grs de carne moída
  • sal
  • piri-piri
  • 1 lata de feijão vermelho
Modo de Preparação:
Corte em rodelas o chouriço e depois a meio. Leve o chouriço ao fogão num tacho de fundo grosso para fritar e extrair a gordura do chouriço. Se o mesmo tiver pouca gordura junte um pouco de banha.
De seguida junte a cebola picada e o alho para refogar na gordura libertada.
Depois do refogado pronto acrescente o pimento, o tomate, a salsa, o molho de tomate qb, o molho Dippas, um pouco de cominho e colorau, piri-piri, sal e por fim a carne moída, deixe apurar.
Coloque o feijão e rectifique os temperos.Se gostar do chilli mais seco coloque-o num pirex e leve-o ao forno.
Acompanhe com arroz de manteiga.

sexta-feira, 5 de fevereiro de 2010

Frango delicioso

Depois de um dia de trabalho cansativo, falta-nos por vezes as forças para apresentar um prato mais elaborado. Num destes dias tinha uns amigos que iam jantar lá a casa, para contrariar sair tarde do trabalho... o caos estava instalado. Respirei fundo abri a pasta das receitas a experimentar e lá estava esta caída do céu. Fiz algumas alterações, porque só com sopa de cebola podia ficar um pouco forte de gosto. No final todos deram nota positiva e com pedidos para repetição. Aqui fica o link para a receita original no site Livro de Receitas.


Ingredientes:
  • frango (bifes, coxas, etc.)
  • sopa instantânea de cebola
  • pão ralado
  • maionese q.b.
  • sumo de limão, sal e pimenta: q.b.
Modo de Preparação:
Temperar o frango com limão e um pouquinho de pimenta e sal, mas muito pouco pois a sopa já tem sal.
Passar o frango pela maionese e depois pela sopa de cebola misturada com o pão ralado.
Colocar num tabuleiro e levar ao forno mais ou menos 40 minutos.
Acompanhar com arroz branco e uma boa salada.

quinta-feira, 4 de fevereiro de 2010

Queijadas de leite

A receita que aqui apresento é do meu primeiro livro de receitas. No 5º ano, a minha turma teve como tema a culinária dos avós. Neste projecto para alem de elaborarmos algumas receitas tivemos como trabalho fazer um livro para registá-las. Esta sem dúvida foi a minha preferida.
Ingredientes:
  • 4 ovos
  • 1 copo e meio de açúcar
  • 1 copo e 1/2 de farinha sem fermento
  • 3 copos de leite
  • raspa de limão
  • 1 colher (de sopa) de manteiga derretida

Modo de Preparação:

Bater os ovos com o açúcar, juntar a manteiga derretida, depois a farinha e o leite. Levar ao forno até estar cozido (cerca de 20 a 30 minutos).
Depois de feitas e desenformadas polvilhar com açúcar em pó e canela a.g.
Quantidade para cerca de 24 queijadas.

Empadão de atum

A internet é sem dúvida uma fonte enorme de informação e quando bem aproveitada proporciona agradaveis surpresas. Esta receita terei do site ReceitasDeliciosas.com aqui fica o link empadão de atum.
Ingredientes:
Massa:
  • 1/2 copo de azeite
  • 3/4 de copo de leite
  • 3 ovos
  • sal e pimenta a gosto
  • 2 copos de farinha de trigo
  • 1 colher (de sopa) de fermento em pó

Recheio:

  • 2 tomates sem pele nem semente picados
  • 2 latas de atum sem óleo
  • 200 grs de mozzarella cortada em cubos
  • salsa picada a gosto

Modo de Preparação:

Massa:

Misture o azeite, o leite, os ovos, o sal, a pimenta, a farinha e o fermento.

Recheio:

Numa tigela, misture o tomate, o atum, a mussarela e a salsa. Numa forma de 22 cm de diâmetro, coloque metade da massa, o recheio e cubra com a restante massa. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 40 minutos ou até dourar.

Outro exemplo de recheio:

Faça um refogado com pouco azeite, cebola e alho. Depois junte tomate qb, salsa, pimentos e o atum.

Sugestão:

Relativamente ao recheio poderá fazê-lo a seu gosto utilizando outros ingredientes, ao invés dos apresentados.

quarta-feira, 3 de fevereiro de 2010

Bolo de caramelo com recheio e cobertura de nozes

Esta é uma receita da minha mãe... antigamente nunca faltava nos casamentos este bolo.
Ingredientes:
Para o caramelo:
  • 200 grs de açúcar
  • 1 copo de leite
Para o bolo:
  • 4 ovos
  • 1 copo de manteiga
  • 3 copos de farinha
  • 1 copo de açúcar
  • raspa de limão
  • 1 colher (de chá) de fermento

Para o recheio e cobertura:

  • 250 grs de açúcar
  • 1 copo de leite
  • 3 colher (de sopa) de manteiga sem sal
  • 1 copo de nozes picadas

Modo de Preparação:

Leva-se o açúcar ao lume até ao ponto de caramelo. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer. Rega-se com o leite, (que pode ser previamente aquecido), e leva-se de novo ao lume para o caramelo dissolver completamente no leite. Deixa-se arrefecer. Numa tigela bate-se a manteiga com o açúcar até obter creme. Junta-se as gemas e a raspa de limão batendo sempre. Junta-se depois a farinha peneirada com o fermento e depois o caramelo. Batem-se as claras em castelo bem firme, e adicionam-se ao preparado anterior. Deita-se a massa em forma redonda muito bem untada e de preferência com o fundo coberto por papel vegetal. Vai ao forno pré aquecido a temperatura moderada durante mais ou menos 50 minutos.

Recheio e cobertura: Leva-se ao lume o açúcar até ao ponto de caramelo. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco. Junta-se a manteiga e vai de novo ao lume até formar uma pasta. Volta-se a retirar do calor e depois de arrefecer um pouco rega-se com o leite a ferver. Volta ao lume até fazer ponto estrada. Adiciona-se as nozes e usa-se imediatamente. Corta-se o bolo ao meio no sentido horizontal, coloca-se um pouco do recheio na parte de baixo e sobrepõe-se novamente as duas metades. Com o restante recheio, cubra o bolo.

Bolachas de chocolate

Uma das minha cozinheiras preferidas é a inglesa Nigella, o seu aspecto descontraido faz com que tudo pareça fácil. Aqui fica uma das suas receitas totally chocolate chip cookies, clique no link para ver a receita original. As quantidades desta receita foram adaptadas.

Ingredientes:
  • 200 grs de chocolate negro (70% cacau)
  • 300 grs de farinha
  • 50 grs de cacau
  • 1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
  • ½ colher (de chá) de sal
  • 200 grs de manteiga
  • 95 grs de açúcar amarelo
  • 65 grs de açúcar branco
  • 1 colher (de chá) de aroma de baunilha
  • 2 ovo pequenos, frios do frigorifico
  • 1 saco de pepitas de chocolate

Modo de Preparação:

Pré-aqueça o forno a 170º. Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho Maria.
Numa taça misture a farinha,o cacau,o bicarbonato,e o sal.
Bata a manteiga com o açúcar na batedeira, adicione o chocolate derretido. Junte os ovos e o aroma, depois os ingredientes secos e finalmente as pepitas.
Retire com a colher do gelado e uma espátula,12 pedaços de massa e coloque-os num tabuleiro de ir ao forno forrado distanciados uns 6 cm.
Coza durante 5-8 minutos em forno médio e use o truque do palito como se tratasse dum bolo, estará cozido, quando sair seco.
Deixe arrefecer no tabuleiro 4-5 minutos e depois transfira para uma rede até ficarem firmes. Só ficam firmes depois de arrefecerem.

Sopa de grão-de-bico

Uma das minhas sopas preferidas...
Quando frequentei a Universidade tive de me ausentar da ilha de onde sou natural. A dona da casa onde morei, durante esse período, fazia muitas vezes esta sopa, não perdi tempo e pedi-lhe a receita, que aqui fica registada.
Ingredientes:

  • cebola
  • alho
  • azeite
  • salsa
  • cominhos
  • sal
  • 1 lata grande de Grão-de-bico
  • massa cotovelinho

Modo de Preparação:

Faça um refogado com azeite, cebola e alho.
Tempere com salsa, cominhos e sal.
Junte o grão-de-bico, não na totalidade deixe um pouco para colocar no final inteiro. Junte água e deixe cozer, rectificando os temperos se necessário.
Assim que estiver pronto, passe pela varinha mágica, acresecente o restante grão-de-bico e a massa cotovelinho, leve ao lume para cozer a massa.

Brownies em queques

Um dos meus vícios é o chocolate, seja qual for a forma... aqui fica uma receita onde este ingrediente é Rei.

Ingredientes:

  • 100 grs manteiga sem sal
  • 200 grs de chocolate picado grosseiramente
  • 2 ovos pequenos batidos levemente
  • ¾ de copo de açúcar
  • 1 copo de farinha de trigo peneirada
  • ½ copo de nozes

Modo de Preparação:
Pré-aqueça o forno a 190ºC. Unte e polvilhe 12 forminhas individuais de bolo ou das de muffin. Reserve.
Leve em banho-maria e em lume médio o chocolate e manteiga numa tigela a derreter. Quando a manteiga e o chocolate derreterem completamente retire a tigela do lume e deixe arrefecer. De seguida bata os ovos com o açúcar e misture o chocolate derretido. Por fim acrescente a farinha e as nozes picadas.
Coloque a mistura nas forminhas e leve ao forno por 35 mins. Fique de olho, pois é importante que os queques não fiquem no forno por mais tempo do que necessário, caso contrário ficarão secos. Dê uma olhadela antes do tempo determinado e se os queques passarem no teste do palito retire imediatamente.
Polvilhe com açúcar confeiteiro ou chocolate em pó se assim entender.

terça-feira, 2 de fevereiro de 2010

Filetes de pescada com molho de amêndoa

A minha primeira receita saiu da necessidade de satisfazer os pedidos constantes de um marido enfermeiro que está sempre a dizer: "Temos de comer mais peixe". O dia era de festa por isso saiu umas filetes que para ficarem mais requintadas levaram amêndoa picada.

Ingredientes:
  • filetes de pescada
  • limão
  • pimenta branca
  • sal
  • cebola
  • alho
  • azeite
  • massa tomate (qb)
  • 1/2 litro de leite
  • 4 colheres (de sopa) de farinha
  • pimentos
  • amêndoas
  • legumes
  • arroz
Modo de preparação:
Faça uma marinada com sumo de limão, pimenta branca e sal e coloque por cima dos filetes deixando repousar alguns minutos. Entretanto faça um refogado com azeite, cebola e alho. Junte a massa de tomate, o leite misturado com a farinha e por fim os pimentos. Disponha num pirex os filetes coloque por cima o molho. Leve ao forno, quando estiver quase pronto coloque as amêndoas por cima e leve de novo ao forno até alourar. Para acompanhar preparar uns legumes cozidos e arroz manteiga.

Tá consolando...

Tá consolando... é um blog que pretende mostrar o que se faz e saboreia-se na minha cozinha.
O nome é uma homenagem ao meu marido, a minha cobaia na hora da prova dos novos sabores, no fim fico à espera de ouvir "Tá consolando...".