Bolo de maçã

Um bolinho para abrir a temporada dos dias passados no alpendre e das refeições ao ar livre.

Ingredientes:
3 maçãs médias
6 ovos
1 chávena de açúcar
1 e 1/3 de chávena de farinha com fermento

Modo de preparação:

Descasque as maçãs e corte um cubinhos pequenos. Com a ajuda de uma batedeira, na velocidade máxima, bata os ovos inteiros com o açúcar durante cerca de 6 minutos, até ficar um preparado fofo e esbranquiçado. Retire a batedeira e envolva com uma espátula a farinha e a maçã. Coloque o preparado numa forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 50 minutos ou até fazer o teste do palito e este sair seco. Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.