Bolo de verão

Mike e Vanda Vieira são as caras por trás do Quintal Das Areias.
Mike Vieira iniciou a actividade de produção de alfaces através da técnica de hidroponia em 2016, crescendo aos poucos até que atingiu uma extensão de 1400 m2, em 6 estufas.
Foi numa feira em Braga que tomou conhecimento desta técnica de produção, trouxe a técnica e em casa foi fazendo testes até que decidiu que este era o caminho que queria seguir.
Em 2019 iniciam a produção de morangos, com uma área apenas de 300 m2.
A procura obrigou a crescer e hoje possuem 2400 m2 de estufas, produzindo alface frizada, alface roxa e morangos.
O ano 2020 irá ficar marcado para o Quintal das Areias com a introdução no mercado de Compota de Morango, uma produção em parceria com uma particular, e o início da produção de tomate cacho.
No passado domingo o Quintal das Areias abriu as suas portas, para dar a conhecer à população o seu espaço de produção e os seus produtos. Foi também uma oportunidade de conversarmos com os seus proprietários. Parabéns pela iniciativa e muito sucesso para os seus projectos.

E claro hoje a receita tinha de ser com morangos do Quintal Das Areias.

BOLO DE VERÃO

Ingredientes para o bolo:
6 ovos
200 grs de açúcar
150 grs de farinha tipo 55 (s/ fermento)

Modo de preparação:
Bater os ovos com o açúcar por cerca de 15 minutos, até ficarem esbranquiçados e com o triplo do volume.
Envolver a farinha peneirada.
Colocar numa forma untada e enfarinhada. Levar ao forno a 180°C, até fazer o teste do palito e este sair seco.

Ingredientes para o recheio:
300 ml de leite
3 gemas
50 grs de açúcar
25 grs de amido de milho
25 grs de manteiga

Modo de preparação:
Num tacho, levar o leite ao lume. Numa tigela à parte, misturar as gemas, o açúcar e o amido. Quando o leite começar a fervilhar, juntar a pouco e pouco ao preparado de gemas, envolvendo bem. Verter tudo para o tacho e, em lume médio, mexendo continuamente com uma vara de arames, deixar que o creme ferva. Depois de começar a ferver, continue a mexer por 1 a 2 minutos para espessar.
Retirar do lume e incorporar a manteiga fria, cortada em pedaços, continuando a mexer para que derreta e se integre bem o creme. Transfira para um recepiente e cubra de imediato com película aderente, colando-a ao creme (assim, evita que se for uma crosta por cima).
Levar ao frigorífico para arrefecer.

Ingredientes para o Chantilly:
400 ml de natas
4 folhas de gelatina
4 colheres (de sopa) de açúcar

Modo de preparação:
Demolhar a gelatina e de seguida levar ao fogão ou ao microondas para derreter.
Bater as natas até ficarem firmes, continuar a bater e juntar o açúcar e por fim a gelatina.

Ingredientes para a montagem:
ananás em lata
morangos

Modo de preparação:
Cortar o bolo a meio. Regar cada uma das metadas com a calda que vem com o ananás. Colocar uma das metades num prato de bolo, rechear com o creme e por cima colocar o ananás e os morangos picados em cima do creme.
Colocar por cima a outra metade do bolo e cobrir com o chantilly. Enfeitar com o ananás e os morangos.