Cozinha tradicional portuguesa
Hoje é dia de livro...
COZINHA TRADICIONAL PORTUGUESA, de Maria Lurdes Modesto, Sexta edição - Março de 1986
Este livro, cuja primeira edição é de Janeiro de 1982, é descrito da seguinte forma no site da Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal - "Maria de Lourdes Modesto, publicou vários livros de culinária, sendo este " A Cozinha Tradicional Portuguesa" o seu mais aclamado trabalho. Fruto de uma pesquisa exaustiva que durou mais que 20 anos, a Bíblia da gastronomia Portuguesa, contou com a preciosa ajuda de milhares de anónimos que fizeram chegar à autora, receitas de todos os cantos do País. A Cozinha Tradicional Portuguesa, é um compêndio de 800 receitas, representativas e autênticas de todas as regiões de Portugal (Ilhas incluídas). "
Este é sem dúvida um livro obrigatório para quem gosta de Gastronomia Portuguesa.
Sendo época de laranjas cá em casa... Trago deste livro a receita de Torta de Laranja, uma receita da região da Estremadura.
TORTA DE LARANJA
6 ovos; 250 g de açúcar; 1 colher de sobremesa de maisena; 1 copo de sumo de laranja (2 dl); 1 laranja; açúcar pile
Abrem-se os ovos inteiros para uma tigela e misturam-se, sem bater, com o açúcar. Adiciona-se em seguida a raspa da casca da laranja e o sumo onde previamente se desfez a Maizena. Deita-se o preparado num tabuleiro rectangular, previamente untado com margarina e polvilhado com açúcar. Leva-se a cozer em forno brando durante cerca de 20 minutos. Desenforma-se sobre um pano húmido polvilhado com açúcar. Enrola-se a torta com a ajuda do pano. Serve-se polvilhada com açúcar pile.
(receita transcrita do livro "Cozinha Tradicional Portuguesa")
Nota: Para fazer esta torta utilize um tabuleiro com o tamanho de 30x20 cms
COZINHA TRADICIONAL PORTUGUESA, de Maria Lurdes Modesto, Sexta edição - Março de 1986
Este livro, cuja primeira edição é de Janeiro de 1982, é descrito da seguinte forma no site da Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal - "Maria de Lourdes Modesto, publicou vários livros de culinária, sendo este " A Cozinha Tradicional Portuguesa" o seu mais aclamado trabalho. Fruto de uma pesquisa exaustiva que durou mais que 20 anos, a Bíblia da gastronomia Portuguesa, contou com a preciosa ajuda de milhares de anónimos que fizeram chegar à autora, receitas de todos os cantos do País. A Cozinha Tradicional Portuguesa, é um compêndio de 800 receitas, representativas e autênticas de todas as regiões de Portugal (Ilhas incluídas). "
Este é sem dúvida um livro obrigatório para quem gosta de Gastronomia Portuguesa.
Sendo época de laranjas cá em casa... Trago deste livro a receita de Torta de Laranja, uma receita da região da Estremadura.
TORTA DE LARANJA
6 ovos; 250 g de açúcar; 1 colher de sobremesa de maisena; 1 copo de sumo de laranja (2 dl); 1 laranja; açúcar pile
Abrem-se os ovos inteiros para uma tigela e misturam-se, sem bater, com o açúcar. Adiciona-se em seguida a raspa da casca da laranja e o sumo onde previamente se desfez a Maizena. Deita-se o preparado num tabuleiro rectangular, previamente untado com margarina e polvilhado com açúcar. Leva-se a cozer em forno brando durante cerca de 20 minutos. Desenforma-se sobre um pano húmido polvilhado com açúcar. Enrola-se a torta com a ajuda do pano. Serve-se polvilhada com açúcar pile.
(receita transcrita do livro "Cozinha Tradicional Portuguesa")
Nota: Para fazer esta torta utilize um tabuleiro com o tamanho de 30x20 cms
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