Pataniscas de bacalhau

Um prato muito português... um prato obrigatório neste livro de receitas.

Ingredientes:

2 postas de bacalhau

1 cebola

4 ovos

200 grs de farinha de trigo

2 colheres (de chá) de fermento em pó

1 raminho de salsa picada

sal e pimenta q.b.

óleo para fritar

Modo de preparação:

Coza o bacalhau e reserve a água da cozedura do mesmo. Dissolva a farinha em 2,5 dl da água reservada e já fria. Mexa bem até obter um polme. Não pode ficar muito espesso nem muito liquido, se for necessário ajuste a quantidade de farinha. Junte os ovos, a cebola e a salsa picada e o bacalhau desfiado. Por fim coloque o fermento e  tempere com sal e pimenta. Frite colheradas deste preparado em óleo bem quente e vire-as para que cozinhem de ambos os lados.