quinta-feira, 7 de janeiro de 2016

Molho bechamel

Quantas vezes tentamos fazer um molho bechamel e o mesmo ficou cheio de grumos que acabou no caixote do lixo. Esta receita de tão simples que é, transforma-se num desafio, mas depois de apreender a técnica a mesma torna-se infalível.
Ingredientes:
40 grs de manteiga
40 grs de farinha
1/2 l de leite
sal
pimenta branca
noz moscada
 
Modo de preparação:
Num tacho ferva o leite. Em outro leve a manteiga a derreter ao lume e sem deixar ferver, junte então a farinha, mexendo sempre e deixando cozinhar por 3 a 4 minutos. Este processo chama-se embamata.
Junte então o leite aos poucos e poucos, mexendo sempre e até formar ponto estrada. Tempere com sal, noz moscada e pimenta branca. Se quiser um molho mais brilhante junte nesta altura mais um pouco de manteiga.

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