Peito de frango recheado com puré de castanhas e ameixa

Existem receitas que só de ler o titulo saltamos à frente por pensarmos que serão demasiado complicadas de executar ou por terem ingredientes pouco habituais da nossa cozinha. Esta pode ser uma dessas situações... mas que vale apena experimentar.
Ingredientes:

3 peitos de frango
250 grs de castanhas descascadas
6 ameixas secas
1/2 colher (de sopa) de manteiga
1 cebola pequena
2 colheres (de sopa) de molho de tomate
1/2 colher (de sopa) de açúcar mascavado
1 cálice de vinho do Porto
1/2 copo de água
sal, pimenta branca q.b.
 
Modo de preparação:
Coza as castanhas, em água e sal. Reduza-as a puré e junte a manteiga e as ameixas picadas. Retifique os temperos, sal e pimenta branca. Faça uma pequena abertura nos peitos de frango e recheie com este puré. Feche os mesmos com a ajuda de palitos.
Prepare o molho com a cebola, o molho de tomate, o açúcar mascavado, o vinho do Porto, a água e retifique os temperos de sal e pimenta. Triture tudo e coloque por cima dos peitos de frango. Leve ao forno a 200º e vá regando com molho para não ficar seco.

Comentários

  1. Com peito de frango nunca comi. Este fim de semana fiz mas foi com lombo de porco, mas com frango deve ficar uma delicia, tem muito bom aspeto! Beijinhos

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