sábado, 17 de dezembro de 2016

Beringela recheada

E como estamos a entrar numa semana muito calórica... aqui fica uma receita mais light.

Ingredientes:
2 beringelas grandes
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
4 colheres (de sopa) de molho de tomate
120 grs de mistura de três queijos para polvilhar
sal e piri-piri q.b.

Modo de preparação:
Corte as beringelas ao meio e polvilhe a parte cortada com sal grosso. Disponha-as sobre papel absorvente com a parte cortada para baixo. Deixe repousar 30 minutos.
Refogue a cebola picada num fio de azeite. Junte os alhos, a cenoura ralada e o interior da beringela cortado em pedaços, deixando o exterior intacto para puder rechear. Por fim adicione o molho de tomate e tempere com sal e piri-piri.
Recheie as metades de beringela, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

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